Opbevaring af hvidløg til næste sæson: ideelle steder i lejligheden

Opbevaringsstedet for den dyrkede høst skal arrangeres, så arbejdet ikke er forgæves. I modsætning til andre grøntsager kan hvidløg opbevares direkte i lejligheden. Der findes i dag mange metoder. Det vigtigste er at forhindre, at løgene tørrer ud og bliver ødelagt. Under de rette forhold kan hvidløg holde sig indtil næste sæson.

Temperatur og luftfugtighed til opbevaring af hvidløg

Opbevaringsforholdene afhænger af, hvilken type hvidløg der er dyrket. Vintersorter plantes om efteråret for at få en stor høst. Deres hoveder holder sig godt ved en temperatur på +1-4°C og en luftfugtighed på 60-80%.

Forårssorter (sået om foråret) viser god holdbarhed ved højere temperaturer (+15-20°C). De kræver lidt lavere luftfugtighed – 50-70%. Opbevaringsstedet må bestemt ikke være for fugtigt. For at forhindre, at løgene rådner, har de brug for luftudveksling. Beholderen skal give mulighed for luftcirkulation, og kælderen skal have ventilation. Hvidløg opbevares aldrig i nærheden af en radiator.

Forberedelse af hvidløg til opbevaring

Forberedelsesprocessen starter umiddelbart efter høsten. Hvidløget efterlades et par dage i skyggen for at fjerne jordfugtighed. Derefter skæres rødderne af med en skarp kniv, og stilken forkortes, så der efterlades en stump på 2 cm.

For at opbevare hvidløg hængende efterlades toppen, som derefter flettes til fletninger. Inden lægning til opbevaring sorteres høsten, og eksemplarer med mekaniske skader, pletter eller rådne områder sorteres fra. De efterfølgende handlinger afhænger af, hvilken metode der bruges til at opbevare grøntsagen.

I kælder og kælder

Heldige ejere af en kælder kan opbevare deres hvidløgshøst der. Kælderen er kun egnet, hvis den ikke er for varm. Hvidløgshovederne placeres til opbevaring i plast- eller trækasser. Beholderen skal have sprækker eller huller for fri luftcirkulation. Temperaturen i opbevaringsrummet må ikke falde til under frysepunktet, ellers går høsten tabt – ikke kun hvidløg, men også andre grøntsager.

I bryggers er luftfugtigheden ofte høj, så man skal sørge for god ventilation på forhånd. Hvis dette ikke gøres, kan der dannes skimmelsvamp på fedene. Hver anden uge gennemgås høsten, og spirede eller beskadigede løg fjernes.

Hvor opbevarer man hvidløg om vinteren i en lejlighed – valg af sted

Valget af sted, hvor løgene skal ligge indtil næste forår, afhænger af, om det er muligt at opbevare hvidløg i køleskabet. Hvis det er muligt, er det perfekt, ellers må man bruge andre muligheder. Lad os se på hver metode separat.

På loggiaen og altanen

Ved udendørstemperatur under nul kan hvidløg kun opbevares på en glaseret altan. Temperaturer under 0°C er ikke tilladt, grøntsagen må ikke fryse. Løgene skal skjules sikkert for solen. Den optimale luftfugtighed anses for at være 60%. Hvidløgsløgene lægges til opbevaring:

• i kasser;
• sække;
• glasglas uden låg;
• plastikbeholdere.

For at hvidløget ikke fryser om vinteren, kan det placeres i en isoleret kasse, hvis vægge og bund er beklædt med stykker af flamingo. Ovenpå kan man lægge et gammelt tæppe eller en jakke for yderligere isolering i frostvejr.

I køleskabet

Det er meget praktisk at opbevare hvidløg i køleskabet, da den rette temperatur opretholdes automatisk. Den eneste ulempe er, at en stor mængde grøntsager simpelthen ikke får plads der.

Hvidløget pakkes i poser af kraftigt papir eller bomuldssække. Korrekt pakket kan grøntsagen holde sig i op til 4 måneder. Denne metode er kun egnet til sorter, der er plantet før vinteren. Forårshvidløg vil ikke holde under disse forhold.

I fryseren

Kun skrællet hvidløg kan fryses til opbevaring. Det deles i fed og befries for skaller. Derefter er der 2 muligheder: fedene opbevares hele eller i hakket form. Hele fed kan pakkes i en pose med lynlås.

Hvidløgskrummer blendet i en blender lægges i plastikbeholdere med tætsluttende låg. I fryseren mister hvidløget noget af smag og aroma, men bevarer sine gavnlige egenskaber. Termostaten indstilles til -18°C. Denne temperatur er passende for de fleste fødevarer. I fryseren kan hvidløgsfedene ligge roligt indtil næste sæson.

Andre steder

Hvidløg behøver ikke at blive opbevaret i køkkenet. Høsten lægges i en plastikkasse til grøntsager. Derefter vælger man et afsides hjørne i lejligheden. Kassen kan placeres i et skab, under sengen, ved altandøren eller i et spisekammer.

Man bør jævnligt kontrollere løgenes tilstand ved at sortere dem. Ung hvidløg, også kaldet forårshvidløg, opbevares i varme. Dem med et bondekøkken kan pynte det med hvidløgsfletninger hængt på væggen.

Sådan opbevarer du hvidløg korrekt i lejligheden

Det er ikke altid muligt at opbevare hvidløg i lang tid ved stuetemperatur derhjemme. Opfindsomme haveejere har længe fundet på ekstra metoder til at bevare grøntsagen.

I glas

Tørre, rene hoveder ligger godt i en glasglas, som skal steriliseres og tørres på forhånd. For at spare plads kan løgene skilles i enkelte fed. Opbevaringstemperaturen afhænger af hvidløgssorten. Vinterhvidløg tages med ud på altanen, forårshvidløg kan placeres ethvert bekvemt sted uden lysadgang.

I salt

For at anvende denne opbevaringsmetode kræves en ret stor mængde salt, så den bruges ikke så ofte. Til gengæld holder hvidløgshovederne længere med denne metode. Saltet absorberer overskydende fugt fra luften og beskytter grøntsagen mod skimmel og råd, samtidig med at det forhindrer den i at tørre ud. I rum med høj luftfugtighed kan hvidløg på denne måde holde sig godt i hjemmet i 5-6 måneder.

I olie

Raffineret og deodoriseret olie kan hjælpe med at bevare hvidløgsfeddene. Produktet omslutter hvert fed og afskærer adgangen til luft. Resultatet er, at feddene ikke tørrer ud eller udsættes for rådneprocesser. Normalt bevarer man på denne måde en høst, der allerede er begyndt at vise tegn på fordærv.

Ulempen ved opbevaringsmetoden i olie er den store tidsinvestering i at forberede grøntsagen. Hvert hoved skal deles i fed, og derefter skal skrællen fjernes. Beholderen (en glaskrukke er ideel) skal vaskes og steriliseres; i dette tilfælde vil hvidløget holde sig i cirka 3 måneder på et køligt sted. Den aromatiske olie hældes ikke ud bagefter, men bruges til madlavning.

I stofposer

Brug poser syet af tæt bomuldsstof. Dette materiale sikrer luftudveksling. Poserne opbevares praktisk taget hængende, hvilket frigør plads på hylderne til andre grøntsager.

Hvis du er bekymret for hvidløgets holdbarhed, anbefales det at dyppe hvert hoved i 5-10 sekunder i en koncentreret saltlage og tørre det grundigt. Efter denne behandling vil grøntsagen holde sig bedre.

I mel

Mel bruges her som et adsorptionsmiddel. Produktet absorberer meget godt overskydende fugt. Du kan bruge enhver form for mel, du har derhjemme. Metoden går ud på at lægge løgene i en passende beholder og samtidig drysse med mel.

Hovederne skal være isoleret fra hinanden og ikke røre bunden og siderne af beholderen. Når beholderen er fyldt, lukkes den med et låg. I dette tilfælde kan hvidløget holde sig hele vinteren og foråret.

I savsmuld

Træsavsmuld kan hjælpe med at bevare hvidløg, så det ikke tørrer ud eller rådner. Dette er en gammel metode, der længe har bevist sin effektivitet. Brug tørt savsmuld, og selve løgene skal også være tørre. Fyldmaterialet dækker bunden af beholderen, og hovederne drysses med det.

Det er bedst at bruge savsmuld fra nåletræer, da de afgiver phenolforbindelser, der beskytter grøntsagerne mod fordærv. Da fyldmaterialet er let, kan man endda bruge papkasser som beholder. På denne måde kan løgene bevares i kølige omgivelser i et halvt år eller mere.

I husholdningsfilm

Hvidløg kan beskyttes mod udtørring ved at pakke hovederne helt ind i 2 lag husholdningsfilm. Hvert løg pakkes individuelt. Hvidløget skal pakkes stramt ind, så der ikke er luft tilbage under filmen. Metoden er også praktisk, fordi fordærvede hoveder ikke smitter sunde løg under denne opbevaring.

I løgskaller

Sommerhusgartnere, der udover hvidløg dyrker et stort løgudbytte, kan bruge løgskræller til at opbevare hvidløgshoveder. Løgskallerne fungerer her som fyldmateriale. Når hvidløg lægges i kasser, æsker eller beholdere, drysses de med løgskaller. Denne metode giver et godt resultat med hensyn til opbevaring af den krydrede grøntsag.

I aske

Enhver aske duer til dette formål, for eksempel den aske, der bliver tilbage efter brænding af brænde i saunaen. I dette tilfælde er det vigtigt at anbringe hvidløg korrekt. Hvert lag drysses med askepulver. Aske lægges også ovenpå og nederst. Askepulver har en svampedræbende virkning og beskytter hovederne mod skimmel og råd.

Metoder til forarbejdning af hvidløg til langtidsopbevaring

Hele hvidløgshoveder optager ret meget plads under opbevaring. Derfor forarbejder mange sommerhusgartnere grøntsagen på forskellige måder. Forarbejdning hjælper også, når det ikke er muligt at skabe ideelle opbevaringsforhold.

Pillet

Pillet hvidløg kan pakkes kompakt. Det skilles ad i enkeltfed, lægges derefter i en papirpose og placeres i grøntsagsrummet. Denne forberedelse holder sig uden kvalitetstab i en måned. De pillede fed opbevares også i fryseren, i et glas med mel eller olie, i en kasse med salt.

Tørret

Derhjemme er det nemt at lave tørret hvidløg, som er et værdigt alternativ til industrielt produkt. Først pilles fedene, skæres i tynde skiver og sendes til tørring i en elektrisk tørremaskine eller ovn.

Grøntsagen tørres ved lav temperatur (50-60°C). De færdigtørrede stykker kan efterlades som de er og straks opbevares i et glas, eller blendes til et aromatisk pulver.

Hakket

Fed males normalt til opbevaring i fryseren. En sådan forberedelse kan også opbevares i køleskabet, men der holder den ikke så længe. Hvidløgsfed kan hakkes med en kødhakker eller blender. Hvis der kun er lidt, kan man bruge et almindeligt rivejern.

Hvor længe holder hvidløg

Hvor længe hvidløg kan holde, afhænger af opbevaringsforhold og -metoder. For eksempel kan vinterhvidløg ved stuetemperatur begynde at fordærve efter 3-4 uger. I gennemsnit er holdbarheden 3-4 måneder. Under ideelle forhold holder hovederne i op til et halvt år eller lidt længere. Den længste holdbarhed har frosset hvidløg. Det bevarer sine egenskaber i mindst 1 år.

Opbevaringsproblemer

Nogle gange, på trods af de skabte forhold, begynder hvidløg at fordærve under opbevaring. Der kan opstå forskellige problemer – fedene tørrer ud, rådner, mugner, begynder at spire. I hvert tilfælde er der en specifik årsag til fordærv.

Hvidløg tørrer ud

Årsagen kan være for tør luft i lejligheden eller for høj temperatur. Hvis der er observeret tegn på udtørring, flyttes hvidløgene til et køligere rum med en luftfugtighed på 60-80%. Du kan også forhindre udtørring ved at placere hovederne i salt, savsmuld eller mel. Plastfolie kan også hjælpe med at bevare fugten i grøntsagen.

Svampe- og skimmelangreb

Løgene kan mugne, hvis de opbevares i et koldt og fugtigt rum. Dette sker ofte ved opbevaring i en kælder med dårlig ventilation. Angrebne hoveder skal fjernes fra opbevaringsstedet, så de ikke inficerer nabohovederne. Der skal også træffes foranstaltninger for at reducere luftfugtigheden i rummet. Hvis dette ikke er muligt, flyttes hvidløgene til opbevaring et andet sted.

Spiring

Løgene spirer, hvis de opbevares ved høj temperatur. Du kan undgå spiring ved at placere grøntsagen et køligt sted – i køleskabet, på altanen, i kælderen. Selv under ideelle forhold kan hvidløg begynde at spire mod slutningen af opbevaringsperioden.

Råd

Hvidløg kan rådne under opbevaring, hvis hovederne er inficerede med en sygdom, eller hvis høsten ikke er blevet ordentligt tørret. Det kan også skyldes, at opbevaringsstedet ikke er blevet desinficeret inden høsten. Hovederne skal opbevares ved en temperatur på +1-3°C og en luftfugtighed på 75%. Løg, der er angrebet af råd, fjernes fra opbevaringsstedet for at redde resten af høsten.

Sammenfattende kan vi konkludere, at du kan opbevare hvidløgshøsten, hvis du vælger den rigtige metode og skaber ideelle forhold. Hvis du er i tvivl om, at du kan sikre grøntsagens holdbarhed, er det bedre at forarbejde den – tørre eller male den og lægge den i fryseren.