Kan man fryse fløde med 20 og 33 procent fedt til piskning: trin-for-trin vejledning

Det er bedst at bruge frisk fløde, men i nogle tilfælde skal den opbevares i længere tid. Derfor opstår det selvfølgelige spørgsmål: kan man fryse fløde med 20 og 33 procent fedt? Ja, det er fuldt muligt, da dette produkt kan fryses med et fedtindhold på op til 40%. Ellers fryser den olieholdige væske simpelthen ikke.

Hvad sker der, hvis man fryser fløde

Oftest fryses fløde for senere at tilsætte den til kaffe eller til madlavning af forskellige saucer og desserter. Det er ikke muligt at piske frossen fløde – den kan enten ikke piskes til et stabilt niveau eller skiller i valle og smør. Efter optøning får produktet en meget flydende konsistens.

Sådan fryser du fløde

Alle typer fløde kan fryses, processen adskiller sig kun afhængigt af de nødvendige ingredienser.

Hvad skal du bruge:

1. Almindelig. Rester af fløde eller et mejeriprodukt, hvis holdbarhed snart udløber.
2. Sød. Du skal bruge 130 ml fløde og 1 tsk. sukker.
3. Pisket. Til dette skal du bruge ret fed og tyk pisket fløde.

Almindelig

Trin til frysning:

1. Hæld fløden i en passende beholder. Pak den ind i kraftig plastfolie og fastgør det, så kan du undgå indtrængning af fremmede aromaer.
2. Efterlad mindst 15 mm plads mellem posen og toppen af fløden, da dens volumen vil stige lidt under frysningen.
3. Stil den i fryseren.

Sød

Denne metode til frysning af fløde i fryseren bruges ofte til senere bagning eller tilberedning af desserter. Brugen af sukker i blandingen gør det muligt at opbevare produktet bedre.

Trin til frysning:

1. Hæld fløden i en dyb beholder.
2. Pisk den let, så den bliver lidt fastere.
3. Bland fløden med 1 tsk. sukker. Husk dette forhold for 130 ml produkt.
4. Hæld fløden i en passende beholder. Pak den lufttæt ind i en pose.
5. Efterlad lidt plads mellem låget og fløden.
6. Stil den i fryseren.

Pisket

Brug en blender eller en røremaskine til at piske fløden. Frosset produkt på denne måde kan bruges til muffins eller til at lave flødeost. I den piskede masse tilsættes der også nogle gange sukker, som i den ovenfor beskrevne variant.

Trin-for-trin vejledning:

1. Læg et stykke bagepapir på en bageplade.
2. Pisk fløden til den ønskede konsistens.
3. Læg med en ske små portioner på bagepapiret. Dæk tæt til med plastfilm.
4. Stil bagepladen i fryseren. Når fløden er helt frossen, kan den overføres til en tætsluttende beholder til opbevaring. For at undgå, at den frosne fløde går i stykker, anbefales det at placere den i en fast beholder.
5. Dæk tæt til, og stil den tilbage i fryseren.

Holdbarhed for frossen fløde

Frossen fløde kan opbevares i op til 90 dage. Husk, at et mejeriprodukt med lavt fedtindhold kan blive en smule vandet ved frysning.

Mange husmødre anbefaler at fryse fløden i isterningebakker. Selvom det virker praktisk, vil fløden under optøning opføre sig dårligere end væske, der er frosset i én stor klump.

Sådan tøs den korrekt op

Optøningen afhænger af, hvilken type fløde der er frosset:

1. Almindelig fløde. For at tø den op skal fløden stå i køleskabet natten over. Hvis produktet skal bruges til varme retter (f.eks. supper), tilsættes den frosne fløde direkte under tilberedningen. Husk, at fløden efter optøning bliver meget tynd og ikke længere er egnet til piskning.
2. Sød fløde. Til bagværk eller desserter kan fløden tøs op ved at stå i køleskabet natten over. Som nævnt kan den ikke piskes (til det skal du købe frisk fløde), men fløde frosset på denne måde bør bevare en luftig konsistens og være velegnet til desserter. Du kan også forsøge at blande den optøede fløde med friskpisket fløde – det giver nogle gange et godt resultat.
3. Pisket fløde. Denne fløde tøs op ved stuetemperatur ved blot at stå i vindueskarmen i 15 minutter. Den bruges på samme måde som frisk pisket fløde.

Sådan bruges optøet fløde

Anvendelsesområdet for frossen fløde adskiller sig fra frisk fløde. Den egner sig f.eks. ikke til at lave faste cremer. Men fed fløde (33%), der er frosset i form af små toppe, kan sagtens bruges til at dekorere desserter. Den bruges også ofte til at pynte vafler, pandekager og tærter.

Frossen fløde af enhver fedtprocent, der er frosset i isterningebakker, kan bruges til kaffe og til forskellige saucer.

Husk, at frossen fløde aldrig bliver lige så lækker som frisk. Disse anbefalinger bruges oftest kun til at redde et produkt, der hurtigt bliver dårligt. Det anbefales ikke at gøre dette til en vane.

Fløde absorberer ret hurtigt andre fremmede aromaer. Ved forkert opbevaring eller hvis låget ikke er tæt lukket, får de smag og lugt af andre produkter, der er i køleskabet. Eksperter anbefaler også kun at fryse pasteuriseret fløde.