Hvor længe kan forskellige typer kød opbevares sikkert i fryseren?

Spørgsmålet om, hvor længe kød kan opbevares i fryseren, er omfattende. Fjerkræ, som f.eks. kylling, eller kød fra store hovdyr (oksekød eller svinekød) opbevares i fryseren i forskellige tidsrum. Hakket kød, nedkølet kød eller frosne stykker er en særskilt situation.

Ved at følge de grundlæggende regler kan kødets holdbarhed forlænges betydeligt, selv for stykker af nedkølet kød eller hakket kød, som altid fordærves hurtigere.

Hvor mange dage kan forskellige typer kød opbevares i fryseren?

I industrielle fryserum kan al mad opbevares i årtier, men i en standard husstandsfryser gælder der strengere tidsrammer, og man bør være forsigtig med indkøb af mad.

1. Kød fra store dyr (svinekød, oksekød eller lam) bør opbevares frosset i 4 måneder til et år.
2. Fjerkræ (hel kylling, gås o.lign.) kan fordærves hurtigere. Det kan opbevares i fryseren i maksimalt et år, men smagen forringes efter 8-9 måneder.
3. Fjerkræ (kylling, kalkun, and) skåret i stykker kan ligge stille i op til 8 måneder.
4. Det er sværere at forudsige, hvor længe hakket kød kan ligge i fryseren, selv ved den laveste temperatur. Enhver nedkølet mad (hakket kød, indmad) har allerede ligget et stykke tid i butikken. Den forventede holdbarhed for frosset hakket kød er 4 måneder, men man bør altid tjekke holdbarhedsdatoen på emballagen og trække cirka en måned fra i hovedet. Supermarkeder synder ofte ved at sætte nye mærkater med produktionsdato på, hvis noget har ligget længe.

Råd

Hvis du skal tilberede en kylling, der har ligget i fryseren længere end de angivne tidsrum, bør du koge den i mindst halvanden time. Forskellige krydderier kan hjælpe med at slippe af med den ubehagelige lugt af gammelt kød, men man skal være sikker på, at kødet ikke er blevet optøet mere end én gang, ellers er det uegnet til madlavning.

Hvor længe kan kød opbevares i fryseren ved forskellige temperaturer?

Opbevaring af kød bør ske i overensstemmelse med temperaturforholdene vist i tabellen.

Råd

Hvis strømmen går i huset, sker der intet i løbet af 2-3 timer, så der er ingen grund til bekymring. En længerevarende strømafbrydelse kan dog føre til, at fjerkræet fordærves. I en sådan situation skal produktet tages ud af fryseren og gnides med eddike eller citronsyre, hvorefter det skal stilles på det køligste sted i huset.

Kylling eller oksekød kan ikke opbevares for længe i køleskabet ved en temperatur på 0°… +4°. I dette tilfælde skal det lægges i en særlig beholder: plastik, emaljeret eller glas, og i stedet for et låg bruges et køkkenrulle eller en serviet.

Svaret på spørgsmålet om, hvordan man opbevarer kød i køleskabet, er enkelt – højst to døgn. I løbet af denne tid skal det tilberedes eller fryses, ellers fordærves produktet. Hvis produktet er hakket kød eller udskårne stykker (især fjerkræ: kylling, and osv.), er opbevaringstiden i køleskabet 12 timer – halvdelen af den første periode.

Råd

Hvis kødet ikke kan opbevares i fryseren eller køleskabet, anbefales det for at bevare friskheden at pakke produktet ind i en klud, der er gennemvædet i en opløsning af salicylsyre, som kan købes på apoteket. For at bevare friskheden kan man også dyppe et stykke fjerkræ i iskold mælk eller kærnemælk. Enhver af de beskrevne metoder bevarer produktets friskhed i højst 10 timer.

Så kød kan ligge i fryseren i ret lang tid. Kødprodukter fra store dyr, f.eks. oksekød eller svinekød, kan opbevares i et år eller endda længere, men fjerkrækød som kylling eller kalkun kan opbevares ved lav temperatur i højst 12 måneder. Det vigtigste er at kende madens 'alder' præcist, især hvis den er nedkølet før køb, såsom hakket kød eller hele udskårne stykker.

Til nødsituationer har vi givet råd om at forlænge holdbarheden med 'folkelige' metoder, men også her er tiden begrænset til 10 timer.