Kan man fryse syre ned i fryseren til vinteren?

Det bedste, vi kan gøre for vores krop i den kolde årstid, er at glæde den med en varm ret med friske grøntsager, for eksempel grøn borsjtj med syre. Men hvordan kan man gemme syre, spørger du. Simpelthen! Forberedelse af syre til vinteren er ikke så svært, som det ser ud. Vi har forberedt tre afprøvede måder at gemme denne grønne ingrediens på.

Syre – hvad er det?

Hver af læserne har sandsynligvis set syre mange gange. Faktum er, at denne uprætentiøse plante kan leve hvor som helst: både i et havebed og på gaden ved vejen. Udvendigt er den intet særligt og ligner vejbred. Forskellen er blot, at syrens blade er tynde, glatte og har en aflang form. Nå, men hovedtrækket er, at den kan spises – og smagen af denne plante er moderat sur – og på den måde holde din krop i form! Du kan både sylte syre og tilberede den rå – immunsystemet vil alligevel takke dig.

Forresten blev syre i Rusland først taget i brug som mad i det 18. århundrede, på trods af at den bogstaveligt talt var lige for næsen af folk, eller mere præcist, under fødderne. I lang tid blev den ikke anerkendt som en selvstændig plante. I mellemtiden blev syre i Frankrig brugt flittigt som basis for enhver folkelig ret. Sandsynligvis med hjælp fra det franske køkken, som var meget populært i Rusland under oplysningstiden, blev syre en ny kulinarisk opdagelse i Rusland.

Hvordan gemmer man syre til vinteren?

På grund af sin smag bruges planten ofte i varme retter og salater. Den mest populære opskrift er schchi eller suppe med syre, en meget velsmagende og, vigtigst af alt, sund ret. For at nyde sådan en suppe året rundt har folk opfundet nogle metoder. Dem vil vi tale om.

Men før du forbereder produktet til konservering, skal du gøre følgende:

1. vask bladene grundigt, eller endnu bedre, skold dem med kogende vand;
2. klip stilkene af;
3. sorter bladene og kassér dem, der ikke er egnede til mad (rådne, revnede, visne). De kan indeholde smitte, der kan overføres til andre planter.

Metode 1: syltning

Dette er den ældste og tidsprøvede metode til at holde fødevarer friske. Syltning som en særlig opbevaringsteknik har to kendetegn.

1. Det er en hurtig opskrift, der ikke tager lang tid.
2. Retter med det færdige produkt behøver ikke at blive saltet, da syren optager salt under opbevaring.

Så for at sylte syre til vinteren skal du bruge:

• et tomt rent glas;
• vaskede blade;
• salt.

Start med at skære skovsyre, som du foretrækker: det kan være tynde strimler eller små stykker. Læg lidt skovsyre i glasset, så bunden er dækket. Drys derefter rigeligt med salt på dette lag. Læg et nyt lag ovenpå og drys igen med salt. Fyld beholderen på denne måde, skiftevis skovsyre og salt.

Nogle nyttige råd om saltning.

1. Tykkelsen af lagene afhænger af, hvor salt du ønsker produktet skal være. Jo tyndere lag, desto mere salt bliver vinterkonserven.
2. Glasset bør opbevares i køleskabet.
3. Jo finere du hakker planten før saltning, desto mere saft vil den afgive.

Sådan! Den færdige konserves kan tilsættes supper, salater eller spises som den er. God appetit!

Metode 2: frysning

En universel måde at bevare produktet på er at fryse det ned i en periode. Kulden forhindrer bakterievækst, forhindrer nedbrydning af stoffer og bevarer vitaminer. Så hvordan fryser man skovsyre til vinteren?

Kold tilberedning af skovsyre er endnu nemmere end saltning: Du skal bare skære plantens blade, lægge dem i poser og efterlade dem i fryseren. Denne metode bevarer maksimalt næringsstoffer i bladene, hvilket er vigtigt for at opretholde kroppens immunitet i efterårs-vinter-forårsperioden.

Hvad skal du vide, før du fryser skovsyre?

• Husk, at denne form for konservering er til engangsbrug, det vil sige, at produktet skal spises umiddelbart efter optøning.
• Genfrysning er meningsløs, da planten mister al nytteværdi og kun akkumulerer toksiner.
• Før du fryser skovsyre, skal du huske at sortere bladene og smide rådne, uspiselige blade ud.

Metode 3: konservering

Konservering er den mest innovative måde at forberede skovsyre til vinteren på. Konservering blev officielt præsenteret i det 18. århundrede af den franske videnskabsmand Appert, som besluttede at deltage i en konkurrence om den bedste måde at holde fødevarer friske på og vandt med sit snedige opfindelse. Dommerne blev især imponeret over holdbarheden: grøntsager og frugter, der blev brugt i eksperimentet, fordærvedes slet ikke i over otte måneder!

Hvad gjorde Appert så? Han opfandt konservering (fra ordet conserve – at opbevare), hvis opskrift bestod af følgende trin.

1. Produktet blev anbragt i en blikdåse, hvorfra luften blev pumpet ud gennem et lille hul.
2. Dåsen blev kogt i varmt vand, hvis temperatur oversteg kogepunktet. Dette blev gjort for at dræbe skadelige mikroorganismer.
3. Dåsen blev afkølet og stillet til opbevaring.

Opskriften spredte sig meget hurtigt over hele verden, og i dag er det svært for os at forestille os, at det at lukke glas hver sommer ikke er en gammel russisk tradition, men blot en opfindelse af en kok fra Europa.

For at bevare skovsyre til vinteren har vi brug for blade, salt, kogende vand og glas.

1. Først og fremmest skal glassene steriliseres, det vil sige befries for usynlige bakterier. Det samme gør man med bladene – man kan overhælde dem med kogende vand.
2. Skær bladene i strimler og pres dem ned i glasset.
3. Når glasset er fyldt til toppen, læg en halv teskefuld salt ovenpå (beregnet til 1 liter).
4. Hæld kogende vand i glasset og luk låget.
5. Før du fryser syre i glasset, skal det afkøles. Indtil det er helt afkølet, skal glasset stå ved stuetemperatur i vendt tilstand.