Farver påskeæg med gurkemeje
Gurkemeje er ikke bare et billigt krydderi til mange retter, som du kan finde i enhver butik, men også en naturlig fødevarefarve. I påsketiden er det på tide at huske: For at få solgule påskeæg kan du farve dem med gurkemeje – hurtigt, nemt og sikkert.
Forberedelse til farvning
Gurkemeje har en ret holdbar pigment. Brug derfor en gammel gryde i rustfrit stål. Emaljerede overflader vil blive voldsomt farvet.
Det anbefales at farve æggene med handsker på.
Før du lægger æggene i den varme farveopløsning, skal de varmes op – tag dem ud af køleskabet og lad dem stå ved stuetemperatur i en halv til en time. For at fremskynde processen kan du lægge æggene i lunkent, men ikke varmt vand.
Det anbefales at tilsætte en spiseskefuld salt til vandet. Dette holder æggehviden inde i skallen, hvis der skulle opstå revner.
For at farven fordeler sig jævnt over æggets overflade, affedt skallen på forhånd med eddike, sprit eller vask den grundigt med sæbevand.
Vi skal bruge:
- hvide hønseæg – 10 styk;
- vand – 1 liter;
- stødt gurkemeje – 1 pose (20 gram = cirka 3 spiseskefulde);
- eddike – 1 spiseskefuld (valgfrit).
Lav de 'gyldne' påskeæg
- Hæld koldt vand i en gryde og tilsæt krydderiet under konstant omrøring. Tilsæt eddike, som hjælper med at fiksere farven.
- Bring det i kog. Lad det trække i en time.
- Læg forsigtigt de rå, affedtede æg i beholderen med en ske, så væsken dækker dem helt.
- Kog dem ved moderat varme i 10–15 minutter, indtil de er gennemkogte.
- Tag æggene op af farveopløsningen med en ske eller hulske, skyl dem med koldt vand og lad dem tørre på et køkkenrulle. Gnid dem ikke. Pigmentet dækker skallen i et tyndt lag, og det kan let fjernes ved uforsigtig presning med serviet eller ridser. De farvede æg skal tørre naturligt. For en mere intens gul-murstensfarve, lad æggene ligge i væsken i længere tid, op til et døgn, og stil gryden et koldt sted.
- Gnid de farvede æg med vegetabilsk olie ved at rulle dem mellem håndfladerne.
Mesters hemmeligheder
Brug klarorange krydderier, ikke lysegule. Det anbefales derfor at købe dem i løs vægt, hvor varen er udstillet, som man siger, med ansigtet!
Vend ikke æggene under kogning med en ske – det efterlader grimme mærker. Rør hellere forsigtigt i vandet.
Hvis du vil farve æggene brune i stedet for hvide, skal du fordoble mængden af farvepulver.
Vær forsigtig med krydderiet, da det kan farve alt, det kommer i kontakt med. Dæk arbejdsfladen til med papir, voksdug eller aviser.
Du kan gøre æggene endnu mere interessante ved at tilføje et mønster eller en tegning på skallen. For at gøre dette påfører du først en skabelon (det kan være et mønster skåret ud af tape eller et persilleblad), pakker det kommende påskeæg ind i en nylonstrømpe og strammer det godt med tråd. Kog de færdige poser i det fortyndede pulver. De beskyttede områder bevarer deres naturlige farve, mens selve ægget bliver gult.
Sådan nogle solrige påskeæg fik vi!