Hvad er forskellen mellem latte og cappuccino, hvad er mere velsmagende og bedre

Hvis du spørger kendere, hvad der adskiller en latte fra en cappuccino, vil mange svare: drikkens volumen og mængden af mælk. En latte i et glas er normalt større, mere mælkeagtig. I en cappuccino er der en perfekt balance mellem kaffe- og mælkesmag, og skummet på overfladen er tykt og tæt. Hvis du vil, kan du spise det med en ske.

Hvordan kender man forskel på en latte og en cappuccino?

Latte og cappuccino er blandt top 5 mest populære kaffedrikke i verden. Begge er lavet på espresso og mælk, men er meget forskellige. Hvad er forskellen kort fortalt:

• Smagen af latte er markant mælkeagtig. Den indeholder en minimal mængde kaffe og koffein.
• Latte-skummet er mere voluminøst og luftigt, mens cappuccinoskummet er tæt og stabilt.
• Cappuccino serveres ofte i standardportioner, latte er i højere grad en gigantisk drik.
• Der laves oftere latte art på cappuccino.

Forskel på billedet:

Sammenligning i tabel:

Latte – hvad er det?

I lattens hjemland, Italien, betyder ordet 'latte' 'mælk'. Hvis du bestiller det, vil bartenderen blot sætte et glas mælk på bordet, og det vil være korrekt.

I Italien og de fleste udenlandske lande er den sædvanlige kaffe-mælk-drik på menuen angivet som 'caffe latte' eller 'caffelatte', dvs. 'kaffe med mælk'.

Ifølge legenden blev latte opfundet af italienske husmødre. Ved at tilføje 3-6 portioner mælk til espresso kunne selv børn drikke kaffe. Drikken fik en meget mild smag – perfekt til en hyggelig stille morgen. En anden legende siger, at en barista på en gammel italiensk café besluttede at smagssætte varm mælk og hældte en kop espresso i. Uanset hvad:

Latte er mere mælk med kaffe end kaffe med mælk.

Traditionelt drikker italienerne det om formiddagen. Det menes, at senere indtagelse af drikken kan forårsage fordøjelsesproblemer. Af samme grund serveres den ikke efter et solidt måltid. Det bedste tidspunkt for latte er morgenmad og formiddagsmad.

Den originale drik laves af 30-50 ml espresso og 180-200 ml mælk. Særlige forberedelsesdetaljer:

1. Bryg en portion espresso af fintmalet kaffe.
2. Opvarm 3% mælk til 50-60 grader, og skum det med en mælkeskummer i 30 sekunder.
3. Hæld espresso i et stort glas.
4. Hæld den skummede mælk i koppen.

For at variere smagen tilsættes vanilje-, chokolade-, banan- og andre sirupper samt amaretto-likør til latte. Mælkeskummet kan efter ønske drysses med revet chokolade, kanel, nøddekrummer eller kakao.

Hvad er cappuccino?

Cappuccinoens oprindelseshistorie er ret indviklet. På italiensk betyder 'cappuccino' kapuciner (en munkeorden). Siden 1600-tallet menes 'kapuciner' også at have betegnet en rødbrun farve, som den, kapucinermunkenes kjortler er farvet i. Den første lignende drik blev tilberedt i Østrig med æggeblommer og fløde. Tilsætningen af kaffe gjorde, at den ikke længere var bitter, og smagen blev sødere og blødere.

Cappuccino værdsættes for sin afbalancerede styrke, blødhed og æstetik.

Moderne cappuccino opstod efter 1901, da Luigi Bezzera opfandt espressomaskinen. Dampen, som maskinen producerede, blev brugt til at skumme mælk. Drikkens skumlag skal være stabilt, tæt, elastisk og ligne en glasoverflade. Man kan ikke opnå sådan et skum med en almindelig mælkeskummer, men kun i en espressomaskine.

Til fremstilling af cappuccino er det meget vigtigt at vælge den rigtige mælk.

For at danne et tæt skumlag skal mælken være hel, med et højt indhold af protein og fedt.

• Mælken opvarmes hurtigere med damp og piskes længere.
• Når espressoen hældes i, blandes den først med den piskede mælk, og derefter hældes det resterende skum ovenpå (der laves et mønster).
• Til en standardportion cappuccino kræves der mindre mælk – 120 ml (til en kop med 30-50 ml espresso).

Spørgsmål og svar

Hvad er forskellen på latte og latte macchiato?

Bogstaveligt talt oversættes 'latte macchiato' fra italiensk til 'plettet mælk'. I modsætning til en original latte har macchiato en brun plet midt i det hvide skumlag. Mælken til macchiato-versionen piskes kraftigere, og espressoen hældes i til sidst. Dette brune spor kan ses, hvis baristaen ikke vælger at dekorere drikken.

Hvad er latte art?

Ved servering pyntes mælke-kaffe-drikke ofte med mønstre af skummet mælk (latte art). Latte art er kunsten at tegne med mælk. Det bruges til at dekorere alle typer kaffe-mælke-drikke. For at mønsteret skal lykkes, skal mælken til pynt være varm, have en særlig cremet konsistens uden store bobler i skummet.

Afslutningsvis kan ordet 'latte' i forskellige lande og endda i nabocaféer bruges om helt forskellige drikke. For eksempel japansk matcha-grøn te med mælk (matcha latte). Der laves latte med tang og rødbeder, ja endda med svampe. Det vigtigste ved drikken er, at den indeholder omkring 85% mælk. I cappuccino er der mere kaffe og mindre mælk, smagen er kraftigere og bedre afbalanceret.