3 måder at fryse dild til vinteren og undgå smagløst grønt

Grøn dild er en populær krydderurt, som man næsten ikke kan forestille sig det russiske køkken uden. For at kunne glæde sig over frisk grønt hele året, kan du fryse dild ned til vinteren. I fryseren holder krydderiet sig længe, op til 9 måneder, og i denne form er det meget mere aromatisk og sundere end tørret eller konserveret. Lad os se på de grundlæggende regler for tilberedning af dild og beskrive forskellige metoder til nedfrysning – i bundter, hakket, i isterninger.

Hvordan fryser du dild korrekt?

Frisk dild er en utroligt aromatisk urt. Når den skæres, dufter den og fylder retter med en krydret duft. Det skyldes indholdet af æteriske olier i stænglen og de nåleformede blade.

Bevarelsen af de krydrede egenskaber fremmes af fugten inde i planten. Når den fordamper, forsvinder den karakteristiske lugt også.

Nedfrysning bevarer dildens aroma fuldt ud. Ved -18 grader kan den ligge i fryseren indtil foråret, cirka 9 måneder. Men det er vigtigt at fryse grøntsagerne korrekt:

• Dilden skal være ren. Det er vigtigt at skylle bundtet grundigt for snavs og støv. Efter nedfrysning vaskes grøntsagerne ikke: det får dem til at visne hurtigt og blive uappetitlige.
• Dilden skal være tør, uden vand. Ellers bliver fugten til is, og grøntsagerne klumper sammen til en enkelt klump.
• Luften skal presses ud af fryseemballagen. Plastikbeholdere fyldes helt op med grønt. Hvis der bruges poser, skal de bindes eller lukkes ordentligt. Fraværet af luft forhindrer eventuelle reaktioner, indtrængen af fremmede lugte og for tidlig ødelæggelse af dilden.

Grøntsagerne skylles kun med vand ved stuetemperatur. Varmt vand fremskynder visneprocessen.

Nedfrysning i bundter

Den hurtigste og nemmeste måde at forberede dild til vinteren på er at opbevare hele bundter i fryseren. Stængler og tykke grene er også spiselige og har endda en mere krydret aroma end bladene. For at undgå at stykkerne mærkes i retterne, hakkes grøntsagerne meget fint. I frossen tilstand skæres de meget let.

Så hvordan fryser du bundter?

1. Læg grøntsagerne i blød i en stor skål med koldt vand. Det gør dem mere saftige og hjælper med at opløse eventuelle snavsklumper.
2. Skyl dilden under vandhanen og hæng den op på en snor til tørre. Eller du kan blot lægge urterne på bordet på et håndklæde for at opsuge overskydende fugt.
3. Fyld poserne med grønt og bind dem. Du kan også pakke det i plastikbeholdere eller pakke det ind i husholdningsfilm. Dild opbevares også godt i foliekuverter. Det er bedst at portionere det med det samme. Selvom det ikke er nødvendigt – frosne urter er smuldrende og meget lette at adskille.
4. Læg pakkerne i fryseren. Det er bedst, hvis krydderurterne fryser hurtigt.

Dild kan fryses rent eller kombineres med andre krydderurter som persille, basilikum, oregano, rucola, rosmarin. Skab dine egne buketter ud fra dine yndlingsretter og smagspræferencer.

Hakket dild

Dette er en salatvariant af frossen dild. Den er også velegnet til dem, der ikke kan lide at få stængelstykker i maden.

Det er bedst at vælge unge, friske krydderurter med en dyb farve, uden visne eller gule blade.

Hvordan fryser man hakket dild?

1. Skyl krydderurterne under rindende vand og tør dem.
2. Skær de tykke stilke af. Du kan fjerne alle bladstilke helt (alt efter hvad du foretrækker).
3. Hak derefter dilden fint med en meget skarp kniv. Gentag 2-3 gange for en sikkerheds skyld.
4. Hæld den hakkede krydderurt i en madbeholder og tryk den let sammen. Bagefter kan den nemt tages op med en ske. Du kan også fryse dild i lynlåsposer eller uden. Nogle husmødre former den grønne masse til en pølse og skærer derefter bare et stykke af den ønskede størrelse og tilsætter det til retten.
5. Læg pakkerne i fryseren.

Dildstilke kan fryses separat. Små bundter er perfekte til at give smag til supper, bouillon, marinader og saltlage. Før servering tages stilkene forsigtigt op og smides ud.

Isterninger

En metode, der er værd at overveje, er at fryse dild i isterningebakker eller plastikæggebakker. Isterningerne er meget praktiske at bruge og opbevare. Desuden er den aromatiske krydderurt straks portioneret ud. Det er kun et spørgsmål om at bestemme, hvor mange isterninger du skal tilsætte til retten – 1, 2 eller 3.

Opskrift på 'isterning'-frysning:

1. Vask og tør bundterne af dild.
2. Hak dem meget fint.
3. Fyld formene cirka 2/3 op.
4. Hæld afkølet kogt vand over dilden.
5. Sæt beholderne i fryseren.
6. Efter 2-4 timer tages isterningerne ud af formene og lægges forsigtigt i en pose eller madbeholder. For at isen nemt kan tages ud, kan beholderen dyppes i varmt vand i 15-30 sekunder.

Til dild frosset i isterninger er det meget praktisk straks at tilsætte salt og krydderier til retter. I stedet for vand kan du også bruge bouillon eller klaret smør.

Opskrifterne på frysning af dild, som præsenteres her, er de mest populære og praktiske. Det tager kun omkring 1-2 timer at forsyne sig med friske krydderurter for hele året. Om vinteren vil den helt sikkert glæde husstanden med sin krydrede aroma og smag. Frossen dild pynter på retter og skaber en sommerstemning. Og hvor er den sund! Den indeholder vigtige elementer som vitamin A, C, E, K, calcium, magnesium, fosfor. Tilsæt frossen dild til supper, salater, grøntsagsgryderetter, omeletter – og du vil altid være sund.