Hvilke køkkenredskaber er farlige for madlavning, og hvad skal du erstatte dem med? Tjek, om du forgifter din familie

På markeder og i butikker er der masser af billige, men smukke gryder, pander, tærteforme og kageforme. Sandheden er dog, at disse køkkenredskaber ofte er farlige at lave mad med, da de er fremstillet i strid med teknologien og ulovligt importeret til landet, eller kun er beregnet til bestemte retter. Hvis du er bekymret for dit helbred, så tjek om du har nogle 'forklædte fjender' i dit køkken.

Aluminium

Aluminiumspander og -gryder er populære på grund af deres billighed, men de er farlige for helbredet. Man mener generelt, at laget af oxidfilm, der dannes naturligt på siderne og bunden af redskabet, beskytter maden mod at metallet trænger ind. Ikke desto mindre nedbryder syrerne i mange grøntsager og frugter denne film.

Du kan erstatte almindelige aluminiumsredskaber med flerlagsredskaber — de koster flere gange mere, men er ikke skadelige for menneskekroppen, da de indvendigt er dækket med kvalitets rustfrit stål.

Med non-stick belægning

Når talen falder på non-stick belægning, tænker man straks på teflon. Dog udgør ægte teflon ingen trussel mod liv og helbred. Dette materiale er inert, det reagerer ikke med hverken fødevarer eller kropsvæv. Selv hvis du ved et uheld spiser en lille afskallet teflonflig, vil den forlade kroppen sammen med faste affaldsstoffer. Problemet er blot, at teflon er meget dyrt, og redskaber med sådan belægning kan derfor ikke være billige. For at reducere omkostningerne påfører producenter fra Kina pande, bageplader og gryder en maling, der udseendemæssigt minder om teflon. Ofte er den ikke beregnet til kontakt med fødevarer, og desuden begynder den efter nogle dage at 'skalle af', hvilket blotlægger metallet (i bedste fald er det aluminium, i værste fald en ukendt legering).

Hvis din økonomi ikke tillader dig at købe kvalitetsredskaber med non-stick belægning, så kig efter 'jernpander'. På de indvendige sider af støbejernspander og -gryder dannes der en naturlig belægning, der forhindrer mad i at klæbe fast.

Emaljeret

Emaljerede køkkenredskaber er blandt de sikreste, men kun hvis producenten overholder kvalitetsstandarder. Desværre er ikke alle gryder, sauterpander, krus og bageplader lavet med tanke på forbrugernes sundhed.

Emaljerede køkkenredskaber bør straks smides ud eller ikke købes, hvis:

• et stykke emalje er flækket, der er opstået revner;
• den indvendige belægning er for tynd, der er umalede områder;
• emaljen har brun, rød eller gul farve — det betyder, at den har et højt indhold af skadelige kemiske forbindelser.

I stedet for køkkenredskaber af lav kvalitet, ofte lavet af ukendte kinesiske firmaer, bør du købe produkter fra kendte indenlandske eller udenlandske producenter. Vær opmærksom på tykkelsen af belægningen — et dobbelt lag emalje betyder, at produktet er sværere at beskadige under madlavning. Farven på den indvendige belægning skal være hvid, sort, beige, lyseblå eller lysegrå.

Rustfrit

Køkkenredskaber i rustfrit stål er ikke så sikre, som mange tror. Ægte rustfrit stål er dyrt, så når du køber et sæt gryder til 66,67 kr, bør du overveje, hvilket metal de egentlig er lavet af. Producenter fra Kina og andre asiatiske lande tilsætter ofte komponenter til legeringen, hvis ioner er skadelige for mennesker.

Hvis du har billige køkkenredskaber i rustfrit stål fra ukendte virksomheder i dit køkken, er det bedre at erstatte dem med noget af højere kvalitet. Det kræver dog en betydelig økonomisk udgift, så et godt alternativ er at købe gryder med emaljebelægning.

Vælg dine køkkenredskaber ansvarligt, og husk at kvalitetskøkkenudstyr skal være fremstillet i overensstemmelse med GOST, have en mærkning med angivelse af producent og tekniske specifikationer samt et overensstemmelsescertifikat.