Hvorfor må man ikke varme mælk i mikroovnen: er det sandt, at det er skadeligt?

Diskussionen om, hvorvidt man kan varme mælk i mikrobølgeovnen, har næsten ikke lagt sig siden dens opfindelse i de fjerne 1940'ere.

Myter om mikrobølger

Selv efter et stort antal undersøgelser og tests, hvis resultater er officielt dokumenteret, er der stadig utroligt populære og udbredte farverige misforståelser om stråling, mutationer og i bedste fald, at maden er ubrugelig efter sådan behandling. Og det er kun en lille del af myterne om mikrobølgeovnen.

Der er også den opfattelse, at enhver varmebehandling er skadelig for mad, og derfor er der ingen grund til at tilberede eller opvarme den. Der er selvfølgelig en vis sandhed i det sidste, men kun en smule. Nogle stoffer nedbrydes ved varmebehandling, men det gør ikke produkterne 'ubrugelige'.

Sådan fungerer ovnen i virkeligheden

Det vigtigste aspekt, der bekymrer husmødre, er selve princippet bag mikrobølgerne. Mikrobølgeovnen opvarmer nemlig ikke maden konvektivt, dvs. fra varm luft eller varmt køkkengrej til kold mad ved kontakt. Mikrobølgeovnens funktion er baseret på en mere kompleks proces, som man skal forstå, før man slår alarm og smider apparatet ud.

Hvis man ikke går i detaljer, som nemt kan findes i enhver fysiklærebog, får mikrobølgestrålingen vandmolekylerne (og andre) til at bevæge sig hurtigere, hvilket resulterer i, at maden bliver varm. Og der er intet unaturligt i denne bevægelse, så den kan på ingen måde ændre madens egenskaber grundlæggende, og slet ikke vandets struktur. I hvert fald ikke mere end varmebehandling på nogen anden måde. Og der er overhovedet ikke tale om stråling – den kan simpelthen ikke opstå der.

Sådan varmer du mælk

Eksperterne fra magasinet renhed.decorexpro.com anbefaler at bruge mikrobølgeovnen både til opvarmning af væsker og til tilberedning af andre typer produkter – det er sikkert. Men før du varmer mælk, bør du læse brugsanvisningen til mikrobølgeovnen: i de fleste tilfælde vil der være anbefalinger om, hvilken effekt og tid der er bedst at vælge, for at undgå overophedning, så den ikke koger over.

Generelle anbefalinger:

1. Før du varmer mælk, skal du sørge for at læse brugsanvisningen til den specifikke mikrobølgeovn. Det hjælper med at undgå problemer med overkogning.
2. Mælk bør kun opvarmes i glas- eller keramikbeholdere.
3. Opvarmningstiden bør ikke overstige et minut.
4. Beholderen må under ingen omstændigheder være dækket med et låg. Mælk og andre væsker må kun opvarmes i mikrobølgeovnen i åbne beholdere.
5. Det anbefales på det kraftigste ikke at opvarme mælk og andre væsker i plastbeholdere. Selv ikke dem, der er specielt designet til mikroovn.
6. Det er værd at huske, at væsker opvarmes hurtigere i en mikroovn end andre fødevarer. Derfor skal man være mere forsigtig med dem.
7. Hvis mælken har været frosset, må den ikke fryses igen. Før opvarmning bør den tø op enten ved stuetemperatur eller på den længste/specielle optøningsindstilling, hvis modellen har sådan en.
8. Det anbefales kun at opvarme væsker i mikroovnen én gang. Det hjælper med at bevare varens friske smag.

Hvad angår modermælk, bør den ikke varmes i mikroovn. Men det er ikke fordi mikrobølgestråling er skadelig, men fordi det er bedst helt at undgå enhver temperaturpåvirkning på den ud over den naturlige. Kun da og kun da kan den tale om sin utvivlsomme fordel og sikkerhed for barnet.

I sidste ende er de fleste såkaldte 'fakta' om skadevirkningerne af mikroovne opdigtede og spredt af internettet og medierne. Og de har ingen beviser eller undersøgelser bag sig. Der har været adskillige undersøgelser i næsten 70 års eksistens af mikroovne, det er ikke svært at finde resultaterne, og alle vidner om apparatets sikkerhed.