Kan man fryse supper ned: hemmeligheder, tricks, tips

Nedfrysning af første retter ligner en tidsbesparelse. Men om man kan fryse suppe ned, så den ikke mister smag og gavnlige egenskaber — det er et andet spørgsmål. Det vigtigste er at vælge den rigtige temperatur, beholder samt en opskrift, der bevarer sin smag efter længere tids påvirkning af lave temperaturer.

Bør man fryse suppe ned — fordele og ulemper

Tidsmangel presser en til at lave hjemmelavede halvfabrikata. Til nedfrysning af frikadeller, kød er man vant, men nedfrysning af første retter er ikke så populært.

Fordele ved nedfrysning:

• lang opbevaring;
• skabelse af et lager af hjemmelavede halvfabrikata;
• tidsbesparelse.

Til ulemperne hører risikoen for at miste smagskvaliteter. Men små hemmeligheder kan hjælpe med at minimere ulemperne. Også opbevaringsmetoden regnes for en ulempe. Beholdere med suppe kan fylde meget, samtidig med at de er beregnet til 1-2 portioner.

Sådan fryser man suppe ned

Når man har fundet ud af, om man kan fryse suppe ned i fryseren, kan man gå i gang med selve processen. Efter tilberedning og fuldstændig afkøling af den første ret hældes den i portioner, og derefter sættes den i fryseren.

Et par råd:

1. Oprettelse af lagre. Man koger supper flere gange, spiser halvdelen og fryser den anden halvdel ned. Gradvist opbygges et lager af flere varianter, som man kan tage op og spise når som helst.
2. Valg af beholder. Det er bedst at fryse i portioner, beregnet til 1-2 portioner. Man skal tage højde for, at væske udvider sig under frysning. Foretræk plastic. Man kan bruge tempereret glas.
3. Bevarelse af smag. Retten mister næsten ikke sin kvalitet ved hurtig nedfrysning. Men hvis processen tager tid, kan der mistes op til 30% af den oprindelige smag. Derfor tilsætter man salt, friske krydderurter, citronsaft under optøning.

Man bør ikke fryse retter med meget kartoffel ned, da kartofler ikke tåler langvarig nedfrysning. Det er mere praktisk at bruge kartoffelmos eller tilføje højst 3-4 stykker. Man skal obligatorisk sætte en etiket på, fordi det er svært at afgøre, hvilken suppe der er i beholderen efter frysning.

Holdbarhed

Holdbarheden afhænger direkte af rettypen. Bouillon baseret på fisk bevarer sine kvaliteter i højst 3 dage. Bouillon, tyk suppe opbevares i op til 5 dage. Hvis man har en speciel fryser, kan man fryse ned i 3 måneder, mager bouillon i op til 5-6 måneder.

Tip! Frys ned i små portioner. Gerne 200-400 ml.

For at forlænge holdbarheden af en frossen ret skal man ty til nogle tricks. Man bør ikke bruge glasbeholdere; foretræk lufttæt plastik. Det er bedst at bruge en beholder, der også kan bruges til genopvarmning. Hvis suppen allerede er taget op og varmet én gang efter frysning, må den ikke fryses igen.

Sådan tør du suppen op

Korrekt optøning bevarer smagen. Derfor tages beholderen frem i god tid, så den kan tø op ved kanterne. Indholdet flyttes over i en gryde og varmes op ved laveste varme. Det er ikke nødvendigt at koge, bare varm det op til en behagelig temperatur.

Tip! En mikroovn med hurtigoptøningsfunktion kan hurtigt nå den ønskede temperatur, men suppens smag vil blive betydeligt forringet.

I den optøede forret kan man tilsætte frisk grønt, lidt citronsaft og salt. I borsjtj tilsættes finthakket hvidløg og peberfrugt for aroma. Ved genopvarmning i gryde kan man tilsætte laurbærblad og tørret grønt.

Man kan fryse suppen i fryseren! Det er en rigtig redningsplanke for dem, der ikke har tid til at lave mad hver dag. Man kan lave et lager af forskellige supper uden at frygte, at noget af det kogte går til spilde. For at retten ikke mister kvalitet, skal den fryses og tøs korrekt op, og man skal bruge enkle tricks.