Honning i køleskabet — kan og bør man? Et afbalanceret svar

Honning bruges i folkemedicin til forebyggelse og behandling af mange sygdomme, da den indeholder mange vitaminer og mineraler. Hvordan bevarer man alle produktets værdifulde egenskaber i lang tid? Man kan opbevare honning i køleskabet, men det er ikke nødvendigt.

Sådan opbevarer du det korrekt

Honning spises normalt med en teske, men hos biavlere sælges den i trelitersglas. Der er ingen grund til bekymring – produktet holder sig fremragende, og det er meget mere økonomisk at købe det i store mængder end at bruge penge hver måned på en lille krukke i supermarkedet. Det vigtigste er at tage højde for tre vigtige kriterier:

1. Tilladelig temperatur — fra +20 til -5 °C. I dette temperaturområde bevarer honning alle sine gavnlige egenskaber i lang tid, op til to år.
2. I direkte sollys mister honning hurtigt både konsistens (krystallisationen accelereres) og gavnlighed. Derfor anbefales det at opbevare produktet på et mørkt eller svagt oplyst sted.
3. Fugtighed spiller en mindre vigtig rolle. Både normalt og forhøjet niveau er acceptabelt: fra 60 til 80 %.

Et par interessante fakta:

1. Overophedning (over 50 grader) skader honningens gavnlighed.
2. Ved høj fugtighed og varme begynder honning at gære, hvilket ændrer smag og egenskaber.
3. Honning med krystaller er normalt og endda at foretrække, da den så konserverer sig selv. Mens skum er et tegn på gæring.
4. Majhonning krystalliserer hurtigst, mens septemberhonning holder sig længere.
5. Produktet kan fryses, det skader på ingen måde de gavnlige egenskaber.

Advarsel
Magasinet renhed.decorexpro.com minder om, at honning indeholder mange naturlige sukkerarter og allergener, samt har en opvarmende effekt. Derfor bør man ikke overforbruge produktet, behandle feber med det eller give det til små børn.

Hvorfor kulde ikke er nødvendig

Uden køleskab holder det sig fint, for eksempel i et mørkt, køligt spisekammer. Det skyldes, at honning er et naturligt konserveringsmiddel og antiseptisk middel. Som eksperimenter har vist, forbliver produktet gavnligt og spiseligt selv efter flere år. Hvide krystaller er kun glukose, som kommer frem i kvalitetshonning, hvis den blev pakket flydende, ikke 'sat', som biavlere siger.

Hvor skal man opbevare

Honning opbevares bedst i glas, egetræsfade, lerkrukker, stentøjs- og emaljerede beholdere. Eksperter fraråder kraftigt plastikflasker fra mælk, olie, sodavand, kvass osv. Sådan emballage er engangs. Generelt er plastikbeholdere (beregnet til permanent brug) egnede til honning, men anbefales dog ikke.

Det optimale sted i lejligheden eller huset er køkkenskabe væk fra varmekilder. En lille krukke kan sagtens stilles på en hylde i spisekammeret eller kælderen. I køleskabet er det bedste sted på døren.

Som det allerede er klart, er det ikke så svært at bevare honning og dens gavnlige stoffer. Bare rør det rundt, hæld det på små glaskrukker, og stil det i et skab væk fra komfur og radiator. Honning kan også opbevares i køleskabet eller kælderen.