Hvad skal man smøre bagepladen med før bagning? Dejen klistrer ikke mere
Et problem, som mange husmødre kender: bunden slipper ikke bagepladen, den bliver svedt, og der kommer mørke afbrændinger på fadet, som ikke kan fjernes. For at undgå disse ubehageligheder er det nok at smøre bagepladen korrekt før bagning. Hvis du ikke kan lide olie, kan du bruge alternative metoder.
Skal der smøres
Om man skal smøre formen eller ej, afhænger af det materiale, den er lavet af. Det er kendt, at silikoneforme til muffins kun skal smøres med olie én gang – før første brug. Derefter slipper dejen fint af fra siderne og bunden uden yderligere smøring.
Former af glas og metal skal smøres hver gang, også dem med non-stick belægning. Hvis du ikke har olie, kan du bruge alternative metoder, for eksempel specielt bagepapir.
Hvilken olie skal man smøre formen med
Det er bedst at bruge vegetabilsk olie uden lugt – raffineret. Duften af solsikke eller oliven kan ødelægge smagen af dejen.
Den mest populære olie er solsikkeolie, men nogle husmødre eksperimenterer med sesamolie og hørfrøolie.
For at få en gylden skorpe på tærter, brug smør. Smelt det eller blødgør det på forhånd. Smør giver også en aroma og en behagelig smag.
Et billigere alternativ til smør er margarine. Det har ingen smag eller lugt, men beskytter dejen godt, selvom nogle husmødre stadig oplever afbrænding.
Brug en silikonebagerpensel til at fordele smørret, eller smør formen med hænderne, iført beskyttelseshandsker. Glem ikke at smøre siderne, hvis bagværket hæver i ovnen.
Andre måder at beskytte bagværk på
Bagepapir er en olieret underlag, der gør det let at frigøre dejen fra bunden og siderne. Fordelen ved bagepapir er, at det holder formen relativt ren. Du behøver ikke at udbløde og skrubbe afbrændte områder eller vaske fadet flere gange for at slippe af med fedtet.
Papir hjælper ikke kun med at beskytte fadet, men forhindrer også overskydende fedt i at trænge ind i dejen under stegning.
Tip fra magasinet renhed.decorexpro.com
Ikke alt bagepapir er olieret, så søg information på emballagen!
For at undgå besværet med at vaske formen, beklæd den med almindelig madfolie. Dette materiale har, i modsætning til bagepapir, en tendens til at klæbe til dejen, så der kræves ekstra smøring med olie.
Et moderne alternativ er en teflonplade. Den fungerer som en form i samme materiale: bare læg den på bagepladen og placer dejen trygt.
Nogle gange er olie ikke nok. I så fald bruger husmødre mel: drys det på den smurte plade, og dejen klistrer til melet i stedet for bunden. Denne metode hjælper især ved bagning af pizza, som har en ret tynd og skrøbelig dej.
Tip
Vær ikke bange for at drysse mel, det påvirker ikke konsistensen af den færdige dej.
Til drys bruges også semulje og fine rasp. Endnu et trick til chokoladekage: drys den smurte bund med kakaopulver og fint sukker. Så får du en lækker og sød bundskorpe.
Glem heller ikke bagetiden og temperaturen, som er angivet i opskriften på den pågældende ret.
Enkle tricks hjælper dig med nemt at tage pizza eller andet bagværk af bagepladen og nyde en lækker ret.
Når jeg bager vandbakkelser, bruger jeg kun margarine, som mor lærte mig.
Smør formen med vegetabilsk olie, og drys derefter med semulje – ryst det overskydende af.
Man må ikke smøre bagepladen med solsikkeolie, da olien brænder på og ikke kan fjernes bagefter, men med smør sker det ikke.
Med frosset spæk
Korrekt – bedstemor lærte mig at bruge svinefedt, spæk.
I glemte silikoneforme og -måtter. De har slet ikke brug for smøring.
I mange år har jeg brugt en non-stick blanding pisket af spæk, vegetabilsk olie og mel i forholdet 1:1:1 efter volumen.
Bedstemor gnede bagepladen før bagning med et stykke usaltet svinespæk.
Kære søstre!
Mens bagepladen er varm, smør den med voks. Det er nok at trække et stykke voks på kryds og tværs i midten og derefter gnide det ud med en vatpind. Intet vil klistre, selvom det brænder på.
Når du tager den ud af ovnen, smør den straks til næste gang. Voks har hverken smag eller lugt.
margarine - GIF!!!!!
Under ingen omstændigheder må man smøre noget med margarine og absolut ikke tilsætte det til mad!!!!!!
Et tyndt lag deodoriseret solsikkeolie, drys med mel ovenpå, og ryst det overskydende af.
Der findes bagepapir med silikone. Meget praktisk. Behøver ikke at smøres.
Jeg bager ikke ofte, og hver gang opstår spørgsmålet: hvordan gør man, så bagværket ikke brænder fast i formen? Jeg vil prøve forskellige varianter fra artiklen for at vælge den bedste.