Sådan laver man koteletter med en almindelig hammer og en gaffel

Koteletter er en af de yndlingsretter for mange husmødre. Kødet bliver blødere, lettere at bearbejde, og stegningen tager minimal tid. Smagen vil glæde ethvert familiemedlem. Men hvad gør man, når man skal banke kød, og der ikke er en speciel metal- eller træhammer ved hånden? Eller et specifikt redskab – en mørmør, der gør retten mere mør? Vi foreslår en meget simpel metode, som kan bruges ikke kun derhjemme, men også på tur.

Brug en almindelig hammer

Faktisk kan man banke kød med næsten hvad som helst, man har ved hånden. Det kan være en almindelig kniv (bagsiden af den), en træskærebræt, en vandflaske, en tung kop eller en hvidløgspresser. Men oprindeligt blev specielle hammere ikke opfundet uden grund. Det er nemmest at banke kød med sådan et redskab.
Har man ikke et specielt redskab, kan man bruge en almindelig metalhammer, som man slår søm i med. Man skal dog lave en lille forbedring.

Ekstra redskab

På alle specielle redskaber som en slaghammer (metalhammer) eller en træhammer er der jævne takker, som hjælper kødet med at blive banket hurtigere.

En mørmør eller kødmørner er et originalt redskab med skarpe nålespidser. Men ikke alle har dette redskab derhjemme. Desuden er det ikke let at rengøre efter brug.

Med en almindelig hammer kan man ikke banke kød godt. Den er helt flad uden nogen ujævnheder. Den har hverken takker eller nåle. Hvad kan man bruge som erstatning? Til det skal man bruge en simpel tilføjelse – en helt almindelig bordgaffel.

Sådan bruges

Der er flere måder at bruge en hammer og en gaffel til at banke kød. Den første og nemmeste, som ofte bruges på sommerhuse eller hvor civilisationen er utilgængelig. Tag gaflen i venstre hånd og hammeren i højre. Flyt gaflen over kødstykket og slå på den med hammeren.

Den anden måde er at holde både gaflen og hammeren i samme hånd. På denne måde.

For at hele konstruktionen ikke glider, kan den fastgøres med gennemsigtig tape eller elektriker-tape. I nødsfald kan den bindes med sejlgarn, snor eller anden stærk tråd.

Et lille tip

Husmødre ved, at når man banker kød, flyver stykkerne ofte i alle retninger. Det samme sker med vores metode, da kødet bliver mørt små stykker løsner sig.

For at undgå dette skal du lægge kødet i en almindelig plastikpose, helst med størst mulig tæthed. Et stykke banket på denne måde bevarer den form, du ønsker. Derudover er det let at vende bøffen i posen.

Perfekt kød

Salt, peber eller krydderier tilsættes først, når kødet er helt banket. Det kan dyppes i mel, dej eller rasp. Steg ved høj varme i højst 4 minutter på hver side.

Sådanne bøffer bliver lige så møre og saftige som dem, der bankes med specialværktøj. Smagen er helt den samme. Og når du er hjemmefra (f.eks. i sommerhuset), er denne metode ideel til at lave en lækker og mør ret. Men også derhjemme er metoden meget praktisk og nem at bruge.