Hvad spiser en raw foodist – en liste over produkter

For mange er råfoderister som mennesker fra en anden planet, der kun lever af nødder, frugt og grønt. Faktisk, hvis en person har været råfoderist i lang tid, er spørgsmålet om, hvad man skal spise, ikke aktuelt. En råfoderists kost kan være langt mere varieret end hos folk, der spiser 'kogt mad'. Selve begrebet indebærer en kost, der udelukkende eller overvejende består af termisk ubehandlet mad. Maden opvarmes ikke over 40-42 grader.

Eksempel på menu

Sommer og efterår er den bedste tid for en råfoderist. Mange grøntsager og frugter modnes, hvilket hjælper med at variere kosten betydeligt. Hvad du skal vide:

• En vegansk råfoderist spiser omkring 1 kg grøntsager og 1 kg frugt om dagen.
• En altædende råfoderist indtager råt kød, fisk, æg, østers, koldpresset hytteost og andre animalske produkter på lige fod med plantebaserede.
• Vegetarisk råfoderkost tillader indtagelse af mælk, men udelukker kød. Grundlaget for kosten er forskelligartet plantebaseret mad.
• Der er frugtariske råfoderister, der hovedsageligt lever af frugt.

Menuerne varierer meget afhængigt af personens præferencer. Her er, hvad råfoderister selv siger om deres kost:

• „Jeg spiser det, der vokser omkring mig. Jeg bor på landet i Spanien, der er en grøntsagsbase i nærheden. Den sidste måned har jeg hovedsageligt spist meloner, vindruer og figner.“
• „Råfoderkost giver et paradoks: det er ikke dig, der vælger kosten for kroppen, men den kræver selv bestemt mad. Jo hurtigere du forstår, hvad du har brug for, jo bedre. Jeg kan i nogen tid kun spise frugt, og så pludselig skifte til rå kartofler. Der var perioder, hvor jeg spiste kål i en uge og tun og majs den næste.“

Eksempel på menu:

• Efter opvågning: et glas varmt vand med citronsaft (½ citron), en skefuld honning.
• Morgenmad: 1 avocado eller 3 æbler.
• Frokost: salat af revet gulerod og kålrabi med en spiseskefuld malet hørfrø og en spiseskefuld rapsolie, spirede bønner, et æble.
• Aftensmad: 1 kg frugt – bananer, mandariner, æbler.

Indkøbsliste over fødevarer, du kan spise i løbet af en uge:

Hvad består en råfoderists kost af?

Råfoderkost er baseret på, at rå mad er langt rigere på næringsstoffer end termisk behandlet mad. Kogning og stegning fratager den menneskelige krop millioner af kilo af værdifulde stoffer. Derfor stræber råfoderister efter udelukkende at spise rå, friske fødevarer.

Mange af disse mennesker laver slet ikke mad, eller laver kun mad i særlige tilfælde. De spiser enkelt: vasker grøntsager og frugt, skærer dem i stykker og spiser dem. Skræller nødder. Knaser frø. Nogle spiser kun én type mad pr. måltid. Det kaldes mono-råfoderkost.

Andre raw food-tilhængere, for det meste begyndere, er optaget af at finde lækre, sunde og mættende raw food-retter. De laver grød af spirede korn, grønne smoothies, forskellige salater, desserter og endda raw food-ruller. Interessante opskrifter kan findes i bøger (f.eks. V. Butenko 'Ekspres-opskrifter. Raw food', E. Nizeenko 'Levende opskrifter'.

'Raw food-kogebogen') og på internettet:

• Raw food-brød (pizzabund):

• Raw food-kage:

Folk, der lige er ved at stifte bekendtskab med raw food, bør forstå, at 100% raw food-tilhængere er et yderst sjældent fænomen.

Alle tilføjer på en eller anden måde ikke-raw food-produkter til deres kost: ost, plantebaseret olie, dampet grød. Men de forsøger at forarbejde maden så lidt som muligt. Raw food er ikke faste; hvis det ikke er 100%, er det spildt.

Grøntsager og grønt

Raw food-tilhængere spiser store mængder grøntsager. De foretrækker især:

• gulerødder;
• kål, knudekål, rødkål, hvidkål;
• ung majs;
• lys og mørk rødbede;
• squash.

For bedre smag og sundhed tilføjer raw food-tilhængere masser af urter til retterne: persille, koriander, dild. Spinat er en værdifuld proteinkilde. De laver grønne smoothies af det. De bruger løg og hvidløg. For mange er det en åbenbaring, at raw food-tilhængere spiser rå kartofler. Ja, og sådan mad synes de er meget lækker, mens kager og grillede kyllinger virker helt modbydelige.

Smagsløgene reagerer anderledes på mad under raw food.

Bær og frugt

Næsten alle frugter og bær er meget velsmagende i rå form. De indeholder sukkerarter, der giver hurtig energi. Raw food-tilhængere elsker især:

• Skovbær: jordbær, blåbær, brombær, tyttebær, tranebær, hyldebær. De indeholder ingen kemikalier, er fyldige i smagen og bliver aldrig 'plastikagtige'.
• Æbler. De er billige, dyrkes oftest uden kemisk behandling.
• Avocado. Indeholder sunde fedtstoffer, bliver let til sauce.
• Sæsonbestemt frugt og bær (lokale).

Efter et stykke tid begynder raw food-tilhængere at vælge produkter meget omhyggeligt. Under raw food mærkes kemiske bismage og dårlig madkvalitet tydeligt. Mange køber varer i specialbutikker, men de fleste finder en løsning ved selv at dyrke grøntsager og frugter.

Nødder og frø

Frø og nødder fungerer som en kilde til fedt. De er meget kalorierige, mætter godt, men kan forårsage vægtøgning. Erfarne raw food-tilhængere forsøger at spise nødder og frø sjældent. Ved regelmæssig indtagelse kan de forårsage problemer i kroppen på grund af indholdet af antinæringsstoffer.

Hvad spiser raw food-tilhængere:

• cashewnødder;
• hørfrø;
• chia;
• pinjekerner;
• sesamfrø;
• græskar- og solsikkefrø;
• mandler;
• valnødder;
• jordnødder.

Madpyramide for raw food:

Korn

Korn spirer før indtagelse. De spirede kerner har masser af livskraft og næringsstoffer. Spiring gør kornet blødere, mere velsmagende og letfordøjeligt.

Spirer er især gode:

• quinoa;
• grøn boghvede;
• hvede;
• havre;
• rug.

Rawfoodister spiser med stor fornøjelse spirede bælgfrugter: linser, kikærter, mungbønner og jordnødder. Sjældnere dampes korn: de hældes med varmt vand og efterlades natten over. Derefter tilsættes grøntsager eller frugt med honning til grøden.

Animalsk føde

I rawfoodisme skelner man mellem dødens ild og solens ild. Den første dræber maden, og den anden gør den sikker og spiselig.

Hvad af animalsk føde spiser rawfoodister:

• fisk;
• skaldyr;
• kød;
• mælk;
• æg;
• spæk;
• rå farser, brusk.

Animalsk føde stiller sulten godt, er ret velsmagende, men har en alvorlig ulempe. Rå fisk, østers og kød forårsager ofte alvorlig forgiftning. At spise sådanne produkter er ekstremt farligt, især hvis de er fra butikken. Kun den friskeste fisk og det friskeste kød fra et sundt dyr er egnet til rawfoodisme. Således bliver fiskere og jægere oftere altædende rawfoodister.

Der er dem, der indtager syltede animalske produkter, koldrøgede. De er mere sikre med hensyn til forgiftning, men anses ikke længere for helt rawfood. Det er bedre at spise basturma, som er tørret i solen.

Hovedformålet med rawfoodisme er helbredelse, indtagelse af levende mad, der indeholder prana (livsenergi). Fysisk kommer det til udtryk i, om produktet har sine egne enzymer eller ej. Konserveringsmidler, som salt og marinader, dræber maden. Maden bliver også død ved frysning.

Spørgsmål og svar

Hvad spiser en råfoderist om vinteren?

Om vinteren fryser rawfoodister mange bær og grønne ærter. Mange spiser tørret frugt. De laver også surkål. Basen i kosten bliver spirede frø og korn, rå rødbeder, kål, løg, som opbevares godt. Købt frugt spises også, hvis den er af god kvalitet.

Kan man opvarme maden?

Ja. Maden kan varmes i mikroovn og spises lun. Det er ikke kogning, og det modsiger ikke principperne for rawfood.

Begyndende rawfoodister begår ofte den fejl at forsøge at indtage mange proteinholdige fødevarer for ikke at føle sig sultne og bare 'for sundhedens skyld'. Men sådan en kost fremmer udviklingen af patogen forrådnelsesmikroflora. Mængden af proteinrig mad i kosten forsøges reduceret til et minimum. I stedet lægges vægten på grøntsager. Det er ikke let at skifte til rawfood. Overgangen sker normalt gradvist over 2-3 år. I løbet af denne tid omstiller kroppen sig og fungerer i en anden tilstand. En rawfoodist behøver ikke en liste over produkter for at vide, hvad han skal spise. Han mærker, hvad han har brug for, spiser for liv og sundhed, ikke for nydelse.