9 ideer til opbevaring af fisk på sommerfisketure i varmen – hvad skal man bruge, og hvor skal man gemme den

Hvis du spørger en ivrig lystfisker, hvordan man opbevarer fisk på en sommerfisketur, vil du høre mange originale metoder og ideer. Der er ikke én rigtig opskrift eller vejledning. For at få levende fisk med hjem, opbevares de i en fiskeholder eller på en fiskesnor. Til længere opbevaring kan man grave en kælder, salte fangsten eller lægge den i lag med friskhøstede urter.

Valget af metode afhænger af vandtemperaturen i søen, om der er urter i nærheden, hvilken fiskeart der er fanget, og dens størrelse, hvor mange timer eller dage den skal holdes frisk, og til hvad den skal bruges – til stegning, tørring, suppe eller filet.

Opbevaring af fisk på sommerfisketure – guldregler

At holde fisk frisk på en sommerfisketur er næsten lige så svært som at fange dem. Især hvis fisketuren forventes at være lang, og vejret lover hedebølge.

Uerfarne lystfiskere bør huske 9 guldregler:

1. Fangede fisk, hvis de ikke er sårede, skal straks placeres i en rummelig fiskeholder, helst af stof (i metalholder lever de kortere). Fiskeholderen sænkes ned på det køligste sted i vandet – i skyggen af buske og træer, i en dybde på cirka 1 m. Bredden må ikke være bølgeudsat. Ingen stærke strømme. Forholdene for fisken skal være behagelige.
2. Store fisk, rovfisk, holdes bedst på en blød nylonsnor (fiskesnor), der føres gennem gællerne, men ikke mellem gællepladerne. Hos gedder laver man bedst et hul i underkæben. Det er mindre traumatisk for den, og gedden kan endda jage.
3. Hvis fisken i fiskeholderen begynder at 'sove', flyde med bugen opad, skal den tages op og aflives. I vandet vil den blive dårlig meget hurtigt og få alle naboerne til at sove. Man kan skære gællevenen over eller lave et prik i baghovedet.
4. Den fangede fisk må ikke slå sig på bredden. Den må ikke vaskes eller tørres af for ikke at blive beskadiget.
5. Aflivede fisk må ikke efterlades i vandet. Man skal vælge den bedste metode til at opbevare dem. De må heller ikke være i væske under transport. Der skal være huller til afdrypning.
6. Fiskens slim er fuld af mikroorganismer. For at den holder længere, skal man tørre fisken let i skyggen.
7. Fangsten bør beskyttes mod fluer. De lægger æg, som i varmen hurtigt udvikler sig til larver.
8. For bedre holdbarhed fjernes gæller og indvolde fra fiskene.
9. Hvis muligt, brug tilgængelige konserveringsmidler: salt, urter og planter som almindelig rejnfan, star, rabarber, blade og grene af el, samt brændenælder.

Hvordan opbevarer man fangsten i sommervarmen – 9 metoder med anmeldelser

Selv erfarne lystfiskere oplever, at en del af fangsten om sommeren går til spilde. Varme er en skrækkelig ting for et så letfordærveligt produkt som fisk. Ved temperaturer over +30 grader smelter alt – tøj, sko, hjerner, agn. Det hænder, at man ikke når at trække fisken op på bredden, før den allerede er rådden.

Metode nr. 1 – i en fiskeholder

Den mest populære metode blandt lystfiskere. Det vigtigste er at vælge et køligere sted. Holdenet fås i metal og stof, 85 cm lange eller mere. Holdenetet skal sænkes med en 1 kg vægt hængt i den nederste ring. Det bør jævnligt tjekkes, og død fisk fjernes.

Anmeldelser:

• Vitalik: „Gedder, karper og suder holder sig fremragende levende i holdenet. Suder, harr og taimen salter jeg straks. De bryder sig ikke om varme.“
• Andrej: „Jeg opbevarer også stor fisk i specielle holdenet (karpeposer): karper, sølvkarper, græskarper og alm. karper. Fisken er i fuldstændigt mørke og vand, stresser mindre og lever længere i fangenskab. Hjem tager vi i bilen. Jeg stiller den på gulvet foran passagersædet i en plastikpose og tænder aircondition på fuld styrke. Efter en times tid er al fisken stadig levende.“

Metode nr. 2 – på en fiskesnor

Fiskesnoren bindes fast til tagrør, siv, og hvis fisken er stor, til buske eller et væltet træ. På fiskesnoren holder man stærk fisk, der ikke har fået alvorlige skader. Gedder, karper, suder og havkat kan holde sig levende i 2-3 dage om sommeren.

• Vladimir: „Når jeg sejler med motorbåd, bruger jeg en fiskesnor. Jeg stikker krogen gennem over- og underkæben på store gedder, sandarter og aborrer og trækker ikke fiskesnoren med i vandet under planing. Hvis fisken ikke skal tørres, foretrækker jeg at holde den levende.“

Metode nr. 3 – i fryseren på basen eller i en køletaske

På mange baser nær vandløb kan man mod et mindre gebyr reservere plads i en fryser. Hvis fangsten er stor, eller fisketuren lang, er dette en mulighed.

Anmeldelse:

• Arthur: „Jeg bruger fryseren på basen og tager fisken med hjem i en termoemballage til mad. Man kan købe sådan en i enhver butik. Put bare en masse is i, og så er det klart. Fryseposer til is og bakker til kylling (fra bagte ruller) duer også.“
• Serjoga: „Jeg købte en termotaske med kuldeakkumulatorer for omkring 5 år siden for 33 kr. Sammen med akkumulatorerne fryser jeg ølflasker ned. Når jeg fanger en fisk, drikker jeg øllen og lægger fisken i stedet. Sådan fortsætter det, indtil øllen er slut. Kulden holder i 2 dage, og taskens kapacitet er 15 kg.“

Metode nr. 4 – i stargræs og en våd klud

• Sergej: »Jeg kører over hundrede kilometer for at fiske. Jeg renser fisken, skærer gællerne ud og lægger den med siv. Så pakker jeg det hele ind i en våd klud og kører sådan. Det vigtigste er ikke at lægge den i en plasticpose – så bliver den kogt eller rådner. Med gedder og karper fungerer metoden perfekt.«

Metode nr. 5 – i saltlage

I tyrkiske sprog er 'tusluk' en opløsning af køkkensalt, der bruges til at konservere fisk. I sommervarmen på fisketuren kan fangsten straks saltes.

Hvordan man gør det korrekt, fortælles i anmeldelsen:

• Viktor: »For mig er fiskeri Don-sild. Når jeg ankommer, laver jeg straks saltlage – 1 kg almindeligt, ikke-joderet køkkensalt til en spand vand. Jeg graver spanden ned ved vandet og putter fisken direkte fra krogen i lagen. Det er måske ikke humant, men meget effektivt. Når jeg kører hjem, hælder jeg en smule af lagen fra. Og sætter den direkte i køleskabet.«

Metode nr. 6 – i en hjemmelavet kælder

En af de ældste metoder til at holde fisk frisk på en sommerfisketur i varmen er at grave den ned i jorden. I en dybde på 35-50 cm er det altid køligt. I jordkælderen lægger man grønne urter, derefter fisk, igen urter og så videre. Til sidst dækkes det hele med plastik, jord smides ovenpå og trampes godt fast.

Anmeldelser:

• Valja: »Vi graver altid fisken mindst en halv meter ned i jorden. Vi lægger den godt med brændenælder, salt i gællerne, den holder sig fint i et døgn!«
• Anton: »Min mening er, at fisk bliver fugtig af salt, udskiller væske og fordærves hurtigere. Jeg opbevarer den i en jordkælder med brændenælder og asp, i en våd klud. Jeg tager flasker med is med og lægger dem rundt om. Under jorden smelter isen ikke på 2 dage. Jeg opbevarer også proviant i den lille jordkælder.«

Metode nr. 7 – 'Kosakmetoden'

Velegnet til at holde stor fisk frisk på fisketuren om sommeren. Fiskene lægges med grønt græs, om muligt omgivet af flasker med is eller anbringes i en jordkælder. Derefter, lige inden man transporterer fangsten hjem, bruges et kosak-trick:

1. Fugt et stykke klud, bandage eller vat med vodka. Stik det i fiskens gæller.
2. Transporter i en våd klud.

Ifølge anmeldelser forbliver fisken selv efter et døgn frisk og lige så velsmagende som nyligt fanget.

Metode nr. 8 – med eddike

• Aleksandr: »Jeg fik mulighed for at fiske i Astrakhan-området. Midt på sommeren, uudholdelig varme. Fisken rådnede på en time i bilen, mens jeg kørte den til fryseren. Jeg opdagede en opbevaringsmetode hos de lokale fiskere. Man skal tørre hele fisken af med en svag eddikesyreopløsning og derefter stikke en vatpind i gællerne. Jeg prøvede metoden. Fisken blev ikke fordærvet på 5 timer.«

Metode nr. 9 – som forarbejdede produkter: tørfisk, stegt fisk, røget fisk

Nogle lystfiskere foretrækker at tilberede tørret fisk lige på fisketuren, eller de tager endda en rygeovn med. En del af fangsten, for at den ikke går til spilde, spises som fiskesuppe og stegt fisk.

• Leha: «Før afrejse rengør jeg aborren, tørrer den indvendigt af med en tør serviet, drysser den med groft salt og pakker den ind i almindeligt papir, så luft kan komme til. Jeg transporterer den i en køletaske. Derhjemme sætter jeg den i skyggen. På den måde har jeg også transporteret saltede stykker af lenok og taimen i varmen. Fisk uden gæller og i salt holder sig fint.»
• Temych: «Jeg renser fisken på stedet. Når jeg har fanget et bestemt antal, sætter jeg dem på en line. Når de begynder at blive sløve, flækker jeg dem for at salte eller ryge dem.»
• David: «Jeg salter altid fisken om sommeren. Sådan lærte min bedstefar mig det. Hvis den er stor, skal tarme og gæller fjernes, og hvis den er lille, kan man bare smøre den ind i salt og sætte den i skyggen. Derhjemme kan man udbløde den eller stege den med det samme, det fungerer fint.»
• Andrey: «I den stærkeste varme er det ikke værd at fiske. Jeg fanger et par stykker til suppe og stegning, og ellers bader, solbader og slapper jeg af i en hængekøje. Jeg fisker tidligt om morgenen og ved solnedgang.»
• Vova: «Til lang transport skal fisken helt sikkert renses og drysses med salt. Til tørret fisk laver jeg et snit langs ryggen og fylder hele indmaden med salt. Derhjemme tørrer jeg den helt. Til stegning salter jeg den let. Den kan skylles og straks i panden.»

Spørgsmål og svar

Ved hvilken temperatur skal fisk opbevares på en fisketur?

Den bedste temperatur til opbevaring af frisk fisk er -1°C. På en fisketur uden køleskab er det umuligt at opnå den ideelle temperatur. Man skal også huske, at ikke alle bærbare køleskabe og bilkøleskabe kan køle madvarer ned til under +5 grader. Løsningen er at stræbe efter idealet, lede efter de køligste steder, bruge flasker med is og køleakkumulatorer.

I hvilken urt holder fisk sig bedst?

Det bedste valg anses for at være el. Dens blade og unge grene frigiver konserverende stoffer uden at opvarme fiskens krop, sådan som brændenælde gør.

Det er ikke let at bevare fisken på en fisketur om sommeren. Man skal have en fiskespand, en fiskesnor, flasker med is, salt, en kniv, klude eller en køletaske i arsenalet og handle efter situationen. Evnen til at holde fangsten frisk kommer med erfaring.