Sådan holder du madvarer uden køleskab: muligheder til sommerhus, picnic og længere rejser

Med varmen mange ikke vil blive i bylejlighederne og tager til sommerhuset. Og hvis ejere af veludstyrede huse ikke står over for spørgsmålet om, hvordan man opbevarer mad om sommeren uden køleskab i huset eller på grunden, så er det aktuelt for dem, hvis bolig ikke er udstyret med den nødvendige teknik. Og først og fremmest skal man tage sig af letfordærvelige varer.

Metoder til opbevaring af mad uden køleskab

Problemet er let at løse, hvis der er en kælder på grunden. Bare sænk forsyningerne derned, efter at have pakket dem i tætsluttende beholdere og glas, hvis der skulle komme allestedsnærværende gnavere ind i det underjordiske opbevaringsrum. Poser er bedre at undlade, plastik er ikke en alvorlig barriere for skarpe kløer og tænder.

Men når der ikke er en kælder, må man lede efter andre muligheder. Der findes mange af dem, og husmødrene skal bare vælge den mest passende.

Brønd

Denne metode har været populær i umindelige tider. Vandet i underjordiske kilder er meget koldt, temperaturen overstiger sjældent +6-8 °C. Under sådanne forhold holder maden sig lige så godt, som i et køleskab.

Man skal pakke provianten i vandtætte poser, lægge dem i en spand, dække med låg og sænke den ned i brønden, så beholderen er omkring halvt i vandet. Man skal ikke synke den helt, ellers bliver maden våd.

Mini-kælder

Hvis der ikke er en kælder på grunden, kan man indrette en forenklet version. Man har brug for en tønde, helst af plastik, og lidt tid.

Man skal vælge et sted, hvor solens stråler ikke når ind, og grave et hul. Størrelsen skal være 40-50 cm større end tøndens diameter, og højden 20-30 cm mere. Bunden af hullet dækkes med sand, og tønden stilles ovenpå. Sideåbningerne fyldes med jord, og så kan man placere madvarer i den improviserede kælder.

Men denne anordning har en væsentlig ulempe – forsyningerne kan blive opdaget ikke kun af gnavere, men også af husdyr. Derfor skal man forberede et passende låg til tønden på forhånd. Og for ekstra beskyttelse kan man dække hullet til med brædder, et stykke skifer eller metalplade.

Atmosfærisk køleskab

Hvis en ung og stærk mand nemt kan klare at indrette en lille kælder, kan denne opgave være umulig for en kvinde eller et ældre par. I så fald er det bedre at bruge en mere tilgængelig metode til at opbevare forsyninger, og lave et atmosfærisk køleskab.

Dette er den enkleste anordning, som kan indrettes på 10 minutter. Den kommer ikke kun til nytte på sommerhuset, men også i en bylejlighed, hvis køleskabet går i stykker om sommeren, når maden ikke kan opbevares på altanen.

Man skal lægge provianten i en spand og stille den i en balje med koldt vand. Ovenpå lægger man et stykke stof af naturmateriale, gerne et frottéhåndklæde. Enderne af materialet skal være nedsænket i vandet.

Princippet for en sådan konstruktion er enkelt – væsken vil blive absorberet i stoffet og fordampe, og dermed 'fjerne' varme fra beholderen, så indholdet ikke bliver varmt. Temperaturen inde i spanden vil være cirka 10°C lavere end i rummet. På den måde kan man holde madvarer uden køleskab i 1-2 døgn.

Køletaske

Denne anordning vil være nyttig ikke kun på turen til sommerhuset, men også i naturen, på vandretur, under rejse med tog eller bil. Kulden her leveres af specielle akkumulatorer, som skal køles rettidigt, hvilket gør det muligt at opbevare madvarer i lang tid og endda transportere frosne halvfabrikata uden kvalitetsforringelse.

Man kan selv lave en forenklet udgave af et sådant køleskab. I en tætsluttende beholder eller taske med lynlåse lægger man isolering, fordeler den på bunden og siderne, og på bunden lægger man flasker med frosset vand. Derefter lægger man maden i og lukker 'køleskabet'.

Andre metoder til opbevaring af mad uden køleskab

Hvis ingen af de foreslåede muligheder passer, kan man også bruge andre metoder til at opbevare forsyninger. Men i dette tilfælde skal man tage sig af hver type mad separat.

Kød, fjerkræ og fisk

Disse produkter hører til kategorien letfordærvelige, så de skal håndteres først. Det er bedst at tilberede dem med det samme, og ikke finde på komplicerede retter med sovse og saucer, men blot stege eller koge dem. Hvis husmoderen har rigeligt med tid, kan man lave stuvet kød og konservere det på glas.

En anden mulighed er at tørre kødet. For at gøre dette smører man et stykke med fedt, pakker det ind i papir og hænger det et køligt sted. Rå fisk kan også opbevares i pergamentpapir, efter at den er blevet renset og gnubbet med salt. Man skal blot placere den på det køligst mulige sted, så holder den sig i 2 dage.

Endnu en måde at bevare letfordærvelige madvarer på – behandling med eddike. Det er et fremragende konserveringsmiddel, som passer til både råt kød og fjerkræ samt fisk. Opbevar produkter, der er rigeligt gnubbet med syre, i en tætlukket beholder.

Pølse

Det er praktisk talt umuligt at opbevare kogt pølse uden køleskab, så du bør ikke tage den med på rejsen. Selv derhjemme er det svært at sikre de nødvendige forhold for at den ikke bliver dårlig i varmt vejr. Men hvis dette produkt alligevel er havnet blandt forsyningerne, og du ikke har mulighed for at bruge et køleskab, er det bedst at spise det så hurtigt som muligt. At stege den kan forlænge holdbarheden af 'kogt pølse' ved stuetemperatur en smule, bogstaveligt talt et par timer.

Røgede produkter, der opbevares på et køligt, tørt sted med god ventilation, bliver ikke dårlige i op til 3 dage. Du kan tørre dem let på en pande, før du sender dem til opbevaring.

Æg

Dette produkt kan kun bevare friskheden i lang tid, hvis skallen er ubeskadiget. Æggene skal vaskes og tørres, derefter gnides med vegetabilsk olie, pakkes ind i papir (hvert æg for sig!) og lægges i en æske eller beholder.

Nogle husmødre foretrækker at lægge 'hønseæg' pakket ind i servietter i kasser og dække dem med sand.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter kan opbevares uden køleskab, men ikke længe, bogstaveligt talt et par dage. Hver type produkt kræver sin egen tilgang:

1. Mælk skal koges op med en knivspids sodavand, derefter afkøles, hældes i en glas- eller keramikbeholder, lukkes tæt og placeres i et fad med koldt vand, dækket med et håndklæde efter princippet om et atmosfærisk køleskab. Vandet skal skiftes jævnligt for at holde det koldt.
2. Ost og smør kan opbevares i papir gennemvædet med saltvand. På den måde holder produkterne sig i 2-3 døgn. Smør kan også placeres i en beholder med saltlage.
3. Hytteost skal lægges i en krukke, efter at have drysset et lag salt på bunden. Produktet skal pakkes godt sammen, så luft ikke trænger ind i massen. Dæk derefter beholderen med gaze, der er fugtet med saltvand.

De tilberedte produkter skal absolut placeres et køligt sted. I varmen bliver de dårlige i løbet af få timer.

Grøntsager og frugt

Sådanne forsyninger er nemmest at opbevare uden køleskab. Det vigtigste er at holde dem væk fra sollys på et tørt, godt ventileret sted.

Du kan lade grøntsager og frugter blive i poserne, men det er bedre at lægge dem i kasser eller æsker, i et enkelt lag.

Grønt

Persille, dild og koriander mister ret hurtigt deres friske udseende, selv i kulde. For at bevare dem skal du placere urterne i en vase med koldt vand, så det kun dækker stilkene.

Den del, der er over vandet, kan jævnligt overrisles med en svag opløsning af citronsyre eller citronsaft fra en sprayflaske. Men kun fugte, ikke gennemvæde, ellers bliver urterne snart sorte.

Hvis der ikke er problemer med kølede varer, er det ikke muligt at opbevare frosne lagre i længere tid. Man kan kun forsinke smeltningen ved at placere dem i et fad og dække dem med et tykt tæppe. Denne metode er velegnet i tilfælde, hvor fryseren skal afrimes eller af andre årsager tømmes i nogle timer.