4 måder at fryse basilikum til vinteren: bevar smag og gavn

Friske krydderurter året rundt – det er muligt! Prøv at fryse basilikum til vinteren: denne aromatiske tilføjelse til mad vil forskønne din vintermenu. Vi tilbyder 4 opskrifter til alle lejligheder.

Metode 1 – hele blade

Basilikum fra markedet eller din egen have kan opbevares frosset i op til et år, lige til den nye høst.

Sådan fryser du hele blade:

1. Friske blade skal vaskes grundigt. Mange husmødre anbefaler at lægge basilikum i blød et kort stykke tid, så vandet kan trække mest muligt snavs ud. En time i bad er nok. Magasinet renhed.decorexpro.com anbefaler at skifte skyllevandet 2-3 gange.
2. Nu skal kvistene tørres. Læg dem i et jævnt lag på en bakke, og vend dem jævnligt. Tør ikke ved for høj temperatur, ellers bliver basilikum skrøbeligt og kan kun tørres yderligere til krydderi.
3. Tørret basilikum kan nogle gange se lidt slatten ud, men det er ikke farligt. Læg det blot i poser og bind dem godt.
4. Skrøbelige basilikumblade fryses bedst i beholdere, lagt løst. Så knækker de ikke og vil se flotte ud i salaten.
5. Hvis du foretrækker poser, så brug to lag, så den kraftige duft af urter ikke påvirker andre fødevarer i fryseren. Denne foranstaltning beskytter også basilikum mod at optage andre lugte.
6. Vær forberedt på, at urterne bliver en smule mørkere under opbevaring. Men hvis du har gjort alt rigtigt, forbliver de lige så aromatiske og sunde.

Tip
Stilke på basilikum må ikke være træagtige! Brug kun bløde urteagtige, eller undgå helt disse dele. Klip bladene af hovedgrenen med en saks. Forresten er det også lettere at hakke blade med saks.

Metode 2 – hakket basilikum

Hvis du ikke vil bruge lang tid på madlavning, så sørg for den grønne krydderi på forhånd: klip blot basilikumbladene, inden du lægger dem i fryseren.

1. Forbered urterne som i den første metode. Sørg for, at basilikum er helt tørt.
2. Klip bladene på en hvilken som helst bekvem måde, men hak dem ikke for fint.
3. Fordel i små poser, bind dem så tæt som muligt for at minimere luft.

Tip
Efter et døgn i fryseren tages posen ud, rystes den let og sættes tilbage. Så klumper urterne sig ikke.

Metode 3 – med olivenolie

Nogle husmødre klager over, at frossen basilikum i hel form bliver grim og mister sin form. Der er en enkel løsning – at lave en puré af det med tilsætning af olie. Af planteolier er de mest populære oliven-, solsikke- og majsolie. Prøv at undgå olier, der er følsomme over for lave temperaturer.

Basilikumpuré med olie er ideel til salatdressing, som aromatisk suppedressing, til stegning, til kartoffelmos, kød- og fiskeretter og endda til marinade.

Sådan tilberedes det, opskrift:

1. Skyl bladene, tør dem på et vaffelhåndklæde eller med en håndcentrifuge.
2. Blend dem med en blender til en grødet masse.
3. Tilsæt omkring 1 spsk. planteolie pr. glas grønt.
4. Blend blandingen igen i et par sekunder, eller rør den bare rundt med en ske.
5. Fordel det i portionsforme til is eller bagning.
6. Send dem til opbevaring, pakket ind i to poser.

Tip
Brug silikoneforme – det er nemmest at presse portioner af grønt ud af dem. Fra metal- og plastikforme skal man prikke fryseren op med en kniv.

Et lille trick: For at undgå at tage formen med emnet ud hver gang, tag basilikummen ud et døgn efter, den er sat i fryseren, frigør portionerne og pak dem i separate poser.

Metode 4 – med smør

Smør bruges også som dressing. Brug produkt med animalsk fedt, da spreads og blandinger med planteolier smelter dårligt og påvirker smagen af produkterne. Forresten kan basilikumdressingen saltes.

Opskrift:

1. Smelt smørret ved lav varme, så det ikke koger.
2. Skyl, tør og blend basilikumbladene på den måde, der er lettest for dig.
3. Bland med smørret og fordel det i isterningebakker eller brug små plastikbeholdere.

Tilbehør kan laves af både lilla og grøn basilikum. Begge er meget aromatiske og vitaminrige.

Afslutningsvis

Dette var de fire enkleste måder at tilberede lækker basilikumgrønt på, men husmødrenes ideer stopper ikke her. Nogle fryser blendede blade i vand for at få isterninger. I en anden opskrift bruges kødbouillon i stedet for vand. Metoden med forblanchering er populær. Til dette renses basilikummen og overhældes let med kogende vand.

Optøning af basilikum er lige så enkelt som fryseopskrifterne. Hvis du laver mad på komfuret, så send bare en grøn terning i retten. Til salatdressing med hele blade kræver det heller ikke lang optøning.

Husk, at jo længere basilikum opbevares, jo færre vitaminer indeholder den. Prøv at bruge emnerne inden foråret, og snart kommer en ny høst af tidlige grøntsager.