Kan man opbevare æg i fryseren?

Bær, grøntsager, krydderurter og endda brød kan fryses, men æg? Det viser sig, at de også kan opbevares i fryseren! Der er dog et par vigtige detaljer.

Sådan forbereder du produktet korrekt

Hvis man forsøger at fryse æg, som de er, vil skallen revne, og produktet bliver ødelagt. Måske er det derfor, mange tror, at æg slet ikke kan fryses, men det handler kun om vands egenskab til at udvide sig ved frysning. Lad os se på nogle små tricks, der gør det muligt at fryse æg uden at miste deres egenskaber.

Så vi skal bruge:

• en ren, tør, dyb skål (f.eks. en lille skål),
• en hvilken som helst beholder, der er egnet til frysning af mad (en beholder eller isterningebakker),
• lidt salt eller sukker
• en si eller hulske, noget der er egnet til at røre (men ikke piske) æggene,
• og bogstaveligt talt et par minutters tid!

Sådan gør du:

1. Det første, man skal gøre, er forsigtigt at knække skallen og hælde indholdet i den forberedte skål.
2. Straks vurderer vi æggets kvalitet: Hvis der er den mindste tvivl, er det bedre at smide produktet ud – dit helbred er vigtigere!
3. Når du har bekræftet, at de er gode, beslutter du, hvad æggene skal bruges til senere. Hvis spørgsmålet opstår — hvordan man adskiller blomme fra hvide, skal det gøres nu. En hulske er perfekt til adskillelse.

Sådan fryser du blommer

Blommer kan fryses på to måder: rå og hårdkogte.

Rå blommer

I sig selv tåler de lave temperaturer godt, men når man fryser rå blommer, er det vigtigt at tilsætte lidt salt eller sukker for at undgå krystallisering og tab af konsistens.

Hvad så:

1. Hæld produktet i frysebeholderen, efterlad et par centimeter til kanten, så der er plads til udvidelse.
2. Nu – i fryseren.

Vigtigt
Glem ikke, at æg udvider sig, når de fryser. Det er også vigtigt at lukke låget tæt for at bevare konsistensen af den flydende æggemasse.

Kogte

Med tilberedte blommer skal du gøre yderligere ting:

1. Rens dem for hvide og læg dem i en gryde.
2. Hæld saltvand over, så det dækker dem et par centimeter.
3. Bring det i kog og tag det straks af varmen.
4. Lad det stå i fem til ti minutter.
5. Tag dem op af vandet, og når du har sikret dig, at der ikke er overskydende fugt, læg dem i en frysebeholder.
6. Sæt dem i fryseren.

Tip fra renhed.decorexpro.com Før frysning kan blommerne smuldres, så de er lettere at bruge i madlavningen senere. Desuden fryser smuldret blomme mere jævnt, og det er nemmere at opbevare.

Hvider og hele æg

Kogte æggehvider er uegnede til at fryse, da de under alle omstændigheder mister deres struktur og smag. Men rå (og dermed hele æg) kan man sagtens fryse ned.

Til dette skal vi bruge:

1. Separer æggehviden, hvis nødvendigt, eller hæld hele ægget i en skål.
2. Rør forsigtigt rundt. Det er meget vigtigt ikke at piske ægget, men netop at røre det, så du får en ensartet masse.
3. Rå æggehvider tåler fint frysning uden nogen tilsætning, men hvis du fryser æggeblomme og æggehvide sammen, bør du tilsætte et nip salt eller en ufuldendt teskefuld sukker.
4. Stil beholderen i fryseren.

Det optøede produkt skal bruges med det samme – en gentagen proces vil ødelægge æggene. Det er bedst at tø dem op i køleskabet, fordi et pludseligt temperaturspring til varme vil påvirke smagen og konsistensen på den værst tænkelige måde.

Hvor meget er der i en spiseske?
Et helt hønseæg svarer i volumen cirka til 3 spiseskefulde af blandingen. Æggehviden fra et æg svarer til 2 spiseskefulde, og æggeblommen til 1 spiseske.

Korrekt frosne æg er ikke ringere end friske, og man kan tilberede den samme mangfoldighed af retter med dem.