Hvor tilsættes balsamicosauce, og top-5 bedste retter med den

Balsamicosauce er en populær og alsidig cremet krydderi til mange retter. Dens hovedbestanddel — balsamicoeddike. Man kan tilsætte balsamicosauce til mange kød-, fisk- og grøntsagsretter. Samtidig passer den godt sammen med krydderier. Den har en rig sammensætning samt en karakteristisk duft og smag. Der findes mange opskrifter, hvor denne sauce er en af ingredienserne.

Hvilke retter tilsættes balsamicosauce?

Denne cremesauce er en obligatorisk komponent i en række retter, herunder:

• marinader;
• grillet kød og grøntsager;
• grøntsagssalater;
• retter med skaldyr og fisk;
• italienske bruschetta;
• pizza;
• kogt kylling;
• fine oste;
• italiensk pasta;
• omeletter;
• supper;
• ovnstegt kød.

Saucen tilsættes også til nogle desserter med bær og frugter. Den passer godt til frugtsalater med jordbær. Balsamico cremesauce tilsættes til is. Den hældes over søde pandekager og vafler.

Hvad bør ikke kombineres med?

Da denne cremesauce er alsidig, vil dens tilsætning ikke ødelægge nogen ret. Den passer lige godt til grøntsager, kød og skaldyr. Den harmonerer også med mange desserter og forringer ikke deres smag.

De bedste kombinationer med andre krydderier

Balsamicosauce passer godt sammen med alle krydderier. Den harmonerer bedst med følgende urter:

• kommen;
• basilikum;
• sennep;
• bukkehorn;
• oregano;
• sort peber;
• koriander;
• merian;
• citronmelisse;
• vanilje;
• mynte;
• malurt;
• timian;
• rosmarin.

Saucen passer fremragende med dild, timian, salvie. Den harmonerer også godt i smag med estragon.

Sammensætning af balsamico cremesauce

Hovedbestanddelen i cremesaucen er balsamicoeddike. Udover den indeholder sammensætningen:

• honning;
• stivelse;
• mel;
• citronsaft;
• olivenolie;
• et udvalg af krydderier;
• kirsebær- eller granatæblekød.

Den klassiske opskrift angiver også obligatorisk tilsætning af nelliker, stødt kanel og enebær til cremesaucen. En af krydderiets ingredienser er trøffel.

Saucen har en rig kemisk sammensætning. Den består af organiske syrer, antioxidanter og pektiner. Cremesaucen indeholder også mange B-vitaminer. Derudover er der vitamin A, C og E til stede.

Duft og smag af krydderiet

Krydderiet har en tydelig bæraroma. Det opnås ved tilsætning af enebær eller andre bær afhængigt af opskriften. Samtidig har saucen en eddikeagtig duft, da dens hovedbestanddel er balsamicoeddike.

Kremsaucen har en behagelig sød-sur smag. Den suppleres også med en karakteristisk eddiketone, hvilket gør krydderiet let syrligt.

Sådan vælger du balsamicosauce af god kvalitet

En kremsaue af god kvalitet har følgende kendetegn:

• sælges i en glasflaske, ikke en plastikflaske;
• indeholder ingen tilsætningsstoffer (farvestoffer, kunstige fortykningsmidler, stabilisatorer eller konserveringsmidler);
• har en intens og ensartet mørkebrun farve;
• indeholder ingen bundfald;
• er ikke uklar eller for mørk;
• har en behagelig sød-sur smag og en frugtig-bæragtig eftersmag med et strejf af eddike;
• har ikke en skarp lugt;
• har ikke en kemisk bismag;
• har en tyktflydende og fast konsistens;
• løber ikke ud over tallerkenen.

Tip. Det anbefales at købe balsamicocremsauce fra producenter i Italien og Grækenland. Produktet bør ikke være for dyrt. En lav pris kan indikere en mulig forfalskning af saucen.

Hvor og hvordan opbevarer man det

Krydderiet bør kun opbevares på et køligt sted, hvor sollys ikke når ind. Beholderen med balsamicosaucen må ikke opbevares varmt. Et passende opbevaringssted er køleskabsdøren. Det anbefales at opbevare krydderiet i en glasbeholder. På den måde bevarer det sine egenskaber bedre. Ved korrekt opbevaring vil saucen med tiden få en endnu mere intens smag.

TOP-5 mest populære opskrifter med balsamicosauce

Salat med rucola, rejer og avocado

Krydderiet er en fremragende dressing til en let salat med rucola, rejer og avokadofrugtkød.

Til tilberedning kræves:

1. Tag 8 tigerrejer og steg dem i 3-4 minutter på olivenolie.
2. Tag en avokado, skræl den helt og skær den i tern.
3. Tag 110 g cherrytomater og skær dem i to halvdele.
4. Skyl og tør 80 g rucola.
5. Læg først rucola på en tallerken, derefter avokado og cherrytomater. Læg de stegte rejer ovenpå.
6. Skær 60 g parmesan i skiver og fordel dem oven på salaten.
7. Drys salaten med 1 spsk pinjekerner.
8. Hæld en tynd stråle klassisk balsamicocremsauce over salaten.

Marinade til kalkun

Kalkun kan marineres i saucen og derefter bages i folie efter følgende opskrift:

1. Tag 750 g kalkunfilet og lav et par indsnit i den.
2. Gnid fileten med et par kviste frisk rosmarin og stødt koriander (en kvart teskefuld).
3. Tag 4 fed hvidløg, hak dem i halve og stik dem i de forud lavede indsnit i fileten.
4. Tag et mellemstort løg og skær det i ringe. Gnid fileten med dem.
5. Hæld 5 spsk olivenolie og 35 ml balsamicocremsauce i en separat beholder.
6. Læg fileten i den resulterende marinade og lad den stå i en time.
7. Læg den marinerede filet i folie og forsegl den. Bag i en forvarmet ovn i cirka en halv time ved 220 ⁰C.

Bruschetta

Cremesauce passer godt til bruschetta. Retten tilberedes efter opskriften:

1. Tag to små baguetter og skær dem i 4 aflange stykker. Steg dem uden olie på en pande, indtil de er gyldne.
2. Skær 3 champignoner, en halv lille squash og to radiser i flade stykker. Tag 55 g forårsløg og hak dem. Steg det hele i vegetabilsk olie, indtil det er let gyldent.
3. Smør en stor spiseskefuld flødeost på en bruschetta. Tag løg og radiser fra den tidligere stegte blanding og læg dem oven på flødeosten på bruschettaen. Læg et fladt stykke let saltet laks ovenpå.
4. Smør den anden bruschetta med ost, og læg de stegte champignoner ovenpå.
5. Smør den tredje bruschetta med ost, og læg den stegte squash ovenpå.
6. Hæld et tyndt lag balsamicoeddike over alle bruschettaerne.

Dressing til pandekager

Den søde version af cremesauce supplerer smagen af hjemmelavede pandekager godt. For at lave dem skal du:

1. Tag en skål og tilsæt et par æg.
2. Tilsæt et par spiseskefulde sukker.
3. Hæld et par glas sødmælk i.
4. Tilsæt en knivspids salt.
5. Hæld et par store spiseskefulde solsikkeolie i.
6. Pisk blandingen med en mixer.
7. Tilsæt mel og fortsæt med at piske.
8. Når massen er blevet tyk, tænd for komfuret, og varm en pande med solsikkeolie op.
9. Brug en øse til at hælde pandekagedejen på panden, og steg den på begge sider, indtil den er gylden.
10. Fold de færdige pandekager til trekanter, og hæld en lille mængde balsamicosauce baseret på eddike, rørsukker, sort peber, citronsaft og vaniljeekstrakt over.

Dressing til frugtsalat

Cremesauce giver frugtsalat en særlig smag. Opskriften er som følger:

1. Tag et æble, en pære, en appelsin, en kiwi og to feijoa. Skær alle ingredienserne i små tern.
2. Skær 2 cm af ingefærroden og riv den fint. Tilsæt det til frugterne.
3. Hæld to store spiseskefulde olivenolie over ingredienserne.
4. Pres saften fra en citron. To store spiseskefulde er nok. Hæld det over salaten.
5. Hæld balsamicocremesauce over frugterne. Læg mynteblade ovenpå salaten.

Denne salat er god at spise om vinteren for at styrke immunforsvaret.