Hvordan opbevarer man mandariner korrekt, og hvilken sort holder længst i lejligheden?

Mange forsøger så vidt muligt at opbevare mandariner derhjemme, så vinterens 'vitaminbombe' altid er inden for rækkevidde. Men hvor længe holder et sådant frugtlager, og hvad kan man gøre for at bevare friskheden længe? Det fortæller vi om nu! Hvis alle betingelser overholdes, kan mandariner opbevares i flere måneder.

Hvor længe holder mandariner sig afhængigt af sorten?

Inden citrusfrugterne sendes til opbevaring, skal der tages hensyn til deres sort og endda skrællens farve:

• Frugter med grønlig nuance kan ved en temperatur på +2 til +6 grader holde sig i omkring to uger.
• Citrusfrugter med gul farve begynder at blive dårlige allerede efter ti dage, og de kræver en lavere temperatur – fra +1 til +2 grader.

Også landet, hvor mandarinerne er høstet, har betydning:

• Frugter importeret fra Abkhasien og Marokko holder sig længe. De har en lysegul skræl og en porøs struktur. Kødet af sådanne mandariner er saftigt og sødt.
• Frugter importeret fra Tyrkiet og Spanien er større og bliver hurtigere dårlige.

For at forlænge mandarinernes levetid bør de opbevares på kølige steder. Så er de stadig søde og saftige selv efter et par måneder.

Under hvilke forhold og ved hvilken temperatur skal mandariner opbevares?

Hvis frugterne er blevet transporteret korrekt, øges deres holdbarhed betydeligt.

Det bedste er at opbevare citrusfrugter ved en temperatur ikke højere end +6 grader. Efterlades de ved stuetemperatur, begynder frugterne at blive dårlige efter omkring en uge.

For at frugterne ikke tørrer ud, rådner eller bliver skimmelfri, skal luftfugtigheden i rummet holdes på omkring 80%.

Der er også nogle forbud – de vedrører husmødres overdrevne iver i forsøget på at bevare friskheden af de indkøbte citrusfrugter:

• Det anbefales ikke at sprøjte frugterne med vand.
• Mandariner må ikke lægges i fryseren, da der ellers vil dannes sorte prikker, der indikerer, at produktet er fordærvet.

Hvor holder frugten sig længst?

De bedste steder anses for at være en kølig kælder og et kælderrum. En anden god mulighed for at opbevare frugten er at lægge den i køleskabet. Inden opbevaring skal de inspiceres grundigt, og alle bløde, rådne og beskadigede frugter skal sorteres fra.

Hver opbevaringsmetode har sine ulemper og fordele, som det er værd at tale nærmere om.

• Frugtskuffe i køleskabet

Når du lægger mandariner i køleskabet, bør du ikke pakke dem ind i en plastikpose eller husholdningsfilm. Ellers begynder frugterne at rådne. Det er bedst at lægge citrusfrugterne i en perforeret kasse for at sikre luftcirkulation. Under disse forhold holder frugterne i omkring en måned.

Det er vigtigt at bemærke, at mandariner opbevares adskilt fra andre frugter.

• Indglasset altan (om vinteren)

Ved denne opbevaringsmetode mister frugterne ikke fugt og bevarer deres saftighed. Det er bedst at placere dem på altanen i trækasser. Sørg på forhånd for huller til luftgennemstrømning. Vælg det mørkeste hjørne – sollys bør ikke falde på mandarinerne. Du kan dække frugterne til med papir (bare ikke avispapir).

• Kølig kælder

Før du sænker mandarinerne ned i kælderen, skal den desinficeres, kontrolleres for skadedyr og for høj luftfugtighed. Rummet skal have god ventilation.

Frugterne skal lægges i papkasser, så de ikke rører hinanden. Det anbefales at pakke hver citrusfrugt ind i papir eller en serviet. Mandarinerne kan også lægges i et net og hænges op i kælderen.

• Ved stuetemperatur

Citrusfrugter holder sig kortest tid under almindelige stueforhold, da temperaturen er for høj og luftfugtigheden for lav. For at forlænge frugternes friskhed kan du pakke hver enkelt ind i bagepapir, lægge dem i en emaljeret skål og dække med et låg. Det er en god idé at tjekke mandarinerne dagligt for friskhed, da denne opbevaringsmetode ikke er den mest pålidelige.

Tricks til at forlænge holdbarheden

Hvis du går til opgaven med omtanke, kan du forlænge de orange frugters holdbarhed:

• Mandariner skal vælges korrekt. Det anbefales at foretrække frugter med kviste. Disse citrusfrugter vil holde sig længere og bevare deres udseende.
• Hvis du planlægger at opbevare frugterne derhjemme, kan du gnide skallen med voks eller vegetabilsk olie. Når frugterne er tørre, lægges de i en kasse eller en stor gryde. De bør helst ikke røre hinanden. Takket være disse manøvrer holder mandarinerne en til to uger længere.
• Du skal regelmæssigt gennemgå citruslagrene og fjerne frugter, der viser selv de mindste tegn på fordærv. Én rådden mandarin kan ødelægge alle de andre.

De vigtigste betingelser for opbevaring af orange frugter er optimal temperatur, passende luftfugtighed og den rigtige beholder. Hvis alle disse overholdes, kan du nyde friske og velsmagende frugter i op til flere måneder.