Hvad er forskellen på latte og latte macchiato?

«Latte» betyder på italiensk «mælk», og «macchiato» betyder «plettet». Latte macchiato er så at sige «plettet» af kaffe – i et glas med masser af skummet mælk ses et lag af den brune, opkvikkende drik. Hvad er forskellen på latte og macchiato? I den klassiske kaffe-mælk-drik er kaffen blandet med mælk, mens ingredienserne i macchiato-versionen holdes adskilt. For at undgå, at de blandes, følger man en klar tilberedningsinstruktion. Først fyldes glasset med skummet mælk, derefter hældes espresso i en tynd stråle. Når den passerer gennem skumtoppen, efterlader den et lille brunt spor. Dette er endnu et sikkert tegn på macchiato.

Hvordan kender man forskel på latte og macchiato?

Begge drikke er hits i gadekaffebarer. De serveres normalt i uigennemsigtige kopper med låg, så det er ikke så let at skelne latte fra latte macchiato. Den mørke plet på overfladen kan mangle, hvis skummet eller fløden blev lagt på med en ske, eller hvis baristaen har pyntet skumtoppen med krydderier eller søde sager.

For at skelne drinksene skal du stikke sugerøret præcis under skumtoppen og smage:

• Hvis der under mælkeskummet er ren espresso – er det latte macchiato.
• Hvis der under skummet er en mælke-kaffe-blanding – er det kaffe latte.

Forskel på billedet:

De vigtigste forskelle mellem drinksene i tabellen:

Kaffe latte – hvad består det af?

Mange kender latte som en amerikansk kaffedrik, som man plejer at drikke i store portioner. I film bliver den helt sikkert bestilt, når man skynder sig på arbejde. Den kan delvist erstatte morgenmaden og give et lille boost. Drikken blev populær i slutningen af det 20. århundrede.

Latte blev ikke opfundet af amerikanere, men af italienere. Allerede i 1867 nævner forfatteren W. D. Howells den i det biografiske essay «Rejse gennem Italien». Han skriver, at italienske kvinder giver børn en cocktail af mælk med en lille smule kaffe. På den måde kan de føle sig som voksne, uden at blive overstimuleret af koffein.

Til tilberedning af drikken brygges først espresso, og derefter skummes mælken til et skum på 12-20 mm højde. Den hældes i et glas med kaffen. Mælke- og kaffedelen blandes. Det bliver en stærkt fortyndet kaffe i mælk med en appetitlig mælkeskum.

Hvad skal man vide om latte macchiato?

Det menes, at latte macchiato første gang dukkede op i 1989 på menuen hos Starbucks kaffekæden. Den fortsatte serien af amerikansk-europæiske lagdelte cocktails, som startede med irish coffee. På det tidspunkt opnåede den ikke stor popularitet, og Starbucks stoppede med at sælge den. Det rigtige 'boom' for latte macchiato skete i 2016. Virksomheden genoplivede opskriften og præsenterede den fordelagtigt for kunderne.

For at opnå effekten af 'plettet mælk' (bogstavelig oversættelse af latte macchiato) er det nødvendigt:

1. Pisk mælken grundigt i en pincher.
2. Hæld det over i et serveringsglas.
3. Bryg en lækker espresso.
4. Hæld langsomt espressoen i glasset. Strålen skal gå gennem midten af mælkeskummet.
5. Espresso vil sprede sig som en 'plet' under mælkeskummet, og nederst forbliver den piskede mælk.

Denne effekt opnås på grund af forskellig densitet og temperatur på ingredienserne. Ofte laves drikken med sirupper – chokolade, karamel, nødde og andre.

Spørgsmål og svar

Hvad er bedst for børn, latte eller latte macchiato?

Børn under 8 år anbefales ikke nogen kaffedrikke. Efter 8-10 år kan et barn prøve en klassisk latte, hvor espressoen er grundigt blandet med pisket mælk. Desuden er der typisk mindre koffein i den end i macchiato. Den må ikke drikkes regelmæssigt. Man skal huske, at selv en lille dosis koffein kan forårsage hyperexcitabilitet, hyperaktivitet og søvnproblemer hos børn.

Hvad giver mest energi?

De 'opkvikkende' egenskaber afhænger først og fremmest af kvaliteten og typen af kaffebønner samt kaffemaskinens egenskaber. Jo mere koffein der kan ekstraheres i koppen, desto mere udtalt vil effekten være. Man skal også tage højde for, hvilken portion espresso der tilsættes – dobbelt eller almindelig. Traditionelt betragtes latte som en af de letteste kaffedrikke. Macchiato laves ofte med en dobbelt portion espresso, som kan drikkes separat fra mælken. Derfor vækker den stærkere.

De mest mælkeholdige af alle kaffedrikke er selvfølgelig latte. De består næsten udelukkende af mælk og et snehvidt skumlag, der smager som is. En portion espresso drukner i mælkeoverfloden og forstyrrer ikke det normale arbejdspres. I mellemtiden foretrækker nogle latte, mens andre foretrækker latte macchiato. Forskellen mellem dem er enorm for gourmeter: klassisk caffe latte er blid, alsidig, macchiato er original, for dem der foretrækker 'kaffe separat, mælk separat'. Man kan blande ingredienserne eller nyde dem én efter én ved at flytte sugerøret mellem lagene. Forresten, 'latte' handler altid om mælk, og ikke altid om kaffe. Der findes matcha latte, curry latte, smoothie latte, som ikke indeholder et gram espresso. Derfor er det altid korrekt at præcisere 'jeg vil gerne have en kaffe latte, tak'.