Kan man fryse morbær til vinteren: enkle opskrifter til opbevaring

Det kan og bør du gøre! Morbær fordærves ekstremt hurtigt, så det anbefales at spise dem umiddelbart efter plukning. I fryseren bevarer denne delikatesse både form, farve og smag.

Morbær og opbevaring heraf

Morbær, eller sildebær, er en frugtafgrøde, der minder lidt om brombær. Farven spænder fra rød til sort, og der findes også hvide og lyserøde sorter. Alle kan fryses ned.

Morbærtræets frugter er modne i midten af juli, og fra da af kan du begynde at høste og straks sende dem til opbevaring.

Lille trick
Saml morbær efter regn eller topvanding for at undgå at vaske de skrøbelige bær for meget.

I fryseren bevarer morbær udseendet godt. De kan opbevares både som hele bær og som puré. Hele bær holder sig 6-10 måneder ved standard fryseindstillinger (–18 °C), puré i 3-4 måneder.

Sådan fryser du ned: flere metoder

Det hele starter med en yderst skånsom vask af frugterne. Forsøg at fjerne støv og snavs uden at beskadige den sarte struktur. Efter vasken lægges morbærrene til tørre på et håndklæde eller en serviet.

Sådan fryser du friske morbær hele

For at bærrene skal fryse én for én, skal du gøre lidt ekstra arbejde:

1. Når bærrene er tørre, fordeler du dem i et jævnt lag på en bakke og sætter dem i fryseren i 2-4 timer. Dette er ikke endelig nedfrysning, men en forberedelsesfase: for at bærrene ikke klæber sammen, fryses de let hver for sig.
2. Når den første portion er pakket, sættes den næste bakke på plads. Det er praktisk, hvis siderne er høje, så du kan stable to-tre bakker i 2-3 lag. Frysehylden skal være tom, ellers er der ikke plads nok.
3. Når morbærrene er blevet faste, hældes de i små portioner i poser eller beholdere. Færdig! Nu kan bærrene sendes til langtidsopbevaring.

Med sukker

En sød delikatesse – morbær overstrøet med sukker. Der skal ikke meget sødemiddel til, da frugterne i sig selv er meget søde. I gennemsnit er 0,5 dl sukker nok til 1 kg morbær.

Fremgangsmåde for nedfrysning:

1. Tør de vaskede bær af.
2. Drys dem med sukker.
3. Fordel dem i små poser, og ryst dem for at fordele sukkeret jævnt.
4. Sæt dem i fryseren.

I sirup

De søde bær fryses også ned i sirup. Det giver en fremragende tilføjelse til morgenmad, fyld til bagværk og desserter. Opskrift:

1. Bland vand og sukker i forholdet 2:1.
2. Kog siruppen i 5 minutter, så alle sukkerkrystallerne opløses.
3. Afkøl til stuetemperatur.
4. Forbered morbærrene som sædvanligt.
5. Fordel bærrene i isterningebakker, små glas eller forme.
6. Hæld sirup over morbærrene – den skal dække frugterne helt.
7. Dæk med plastfilm eller frysepose og send til opbevaring.

Tip
Magasinet renhed.decorexpro.com anbefaler at opbevare frugter og andre frosne bær og grøntsager i en separat frysercontainer. Så optager de ikke fremmede lugte. Det er bedst at pakke alt i dobbelt pose.

Morbærpuré

Morbær kan også fryses som puré:

1. Vask frugterne, mos dem med en gaffel eller blender.
2. Tilsæt lidt sukker efter ønske.
3. Fordel i forme eller poser i små portioner.
4. Send til fryseren.

Morbær tøs langsomt op, først i køleskabet og derefter ved stuetemperatur.

Fyld op med frosne morbær uden at frygte tab af vitaminer og mineraler. Sådan et sundt og sødt tilskud passer perfekt ind i vintermenuen.