Kan man fryse friske abrikoser til vinteren?

Om vinteren længes man sådan efter naturlige, modne og saftige abrikoser, men i butikkerne sælger de hårde, usødede frugter af tvivlsom kvalitet. Der er en løsning — prøv at fryse friske abrikoser ned til vinteren i fryseren. Dette husholdningsapparat redder mange husmødre.

Frysning af friske abrikoser

Derhjemme kan man nemt lave fire typer af frysning: hele frugter, frugter i sirup, i egen saft og sød puré. Hele frugter holder sig op til et år, blandinger med sukker holder sig 6—8 måneder.

Frysning af friske abrikoser er den bedste måde at bevare al sommerens godhed med minimale tab. Tilberedning af marmelade eller kompot medfører tab af nogle af de værdifulde vitaminer. I fryseren forbliver disse solrige frugter så næringsrige som muligt.

Sådan fryser du friske abrikoser ned:

Til opbevaring egner kun hele abrikoser sig, uden buler og andre skader. Overmodne og rådne frugter bør ikke fryses. Undersøg skrællen — der må ikke være rødlige pletter på den.
Efter høst eller køb af kvalitetsfrugter skal de skylles grundigt, eller endnu bedre, lægges i blød et kort stykke tid for at fjerne alt støv.
Nu skal abrikoserne tørres. Brug et håndklæde eller en serviet. Lad ikke fugtdråber blive tilbage, de vil ødelægge frugten.
Friske abrikoser opbevares uden sten. Skær frugterne over, fjern kernen, og skær kødet i praktiske portioner: halvdele, både eller tern.
Nu skal de forfryses, ellers klumper de sammen under opbevaring. Fordel abrikosbådene i et jævnt lag på en bageplade og sæt dem i fryseren et par timer.
Når frugterne er frosne og faste, lægges de over i beholdere med låg eller poser, eventuelt med vakuumlukning.
Et trick, der hjælper med at bevare abrikosens udseende: Spray forberedelsen med citronsaft. Det er et naturligt konserveringsmiddel.
Placer abrikoserne i små portioner, så du kan bruge dem gradvist. En portion = en ret.
Husk at mærke datoen for nedfrysning, så du ikke glemmer at spise frugterne inden udløbsdatoen.
Frosne abrikoser kan under de rette forhold holde sig til næste høst, men det er bedre at spise dem hurtigere. Jo længere frugterne ligger, desto færre næringsstoffer er der i kødet.

Temperaturforhold

For at hele abrikoser ikke skal blive mørke under opbevaring og blive til en formløs grød, skal de fryses hurtigt. Jo hurtigere produktet fryser, desto bedre vil det se ud efter optøning. Gamle enheder tillod ikke at indstille temperaturen under –18, og de skulle afrimes konstant.

Genfrysning skader ikke kun abrikoser, men generelt alle fødevarer. Sørg for, at din fryser fungerer uafbrudt, brug om muligt chokfrysningsfunktionen og indstil temperaturen til –20.

Råd
Placer abrikosforberedelserne i en separat fryseboks. Disse frugter absorberer nemt fremmede lugte.

Abrikoser i egen saft

Denne forberedelse er ideel til fyld i tærter og andet bagværk. Frosne abrikoser bliver meget bløde og søde.

Sådan laver du en lækker abrikosforberedelse i egen saft, opskrift:

Start med standardprocedurerne: vælg frugterne, vask dem og fjern stenene. Lad abrikoserne tørre lidt.
Drys sukker over stykkerne. Ikke for meget, da frugtsaften i sig selv er sød. Mængden af sukkerkrystaller afhænger af abrikossorten, men i gennemsnit er 2-3 spsk pr. kg tilstrækkeligt.
Lad frugterne stå ved stuetemperatur. De begynder selv at afgive saft.
Når der er tilstrækkelig saft, fordel massen i beholdere, læg låg på, placer dem ekstra i poser og send dem til opbevaring.

Råd
Magasinet renhed.decorexpro.com minder om: en moden abrikos har en klar orange farve, dens kød er fast og slipper let fra stenen. Det er sådanne frugter, man skal vælge til forberedelser.

Abrikoser i sød sirup

Sirup kan laves separat, hvis du ikke er sikker på saftens sødme:

Bland vand og sukker i forholdet 2 til 1. Smelt siruppen, så der ikke er nogen krystaller tilbage.
Vask og skær abrikoserne, læg dem direkte i opbevaringsbeholdere.
Hæld den færdige sirup over frugterne, så de er dækket en tredjedel op ad siden.
Lad frugterne trække lidt.
Når siruppen er afkølet, læg låg på beholderne og sæt dem i fryseren.

Abrikosmos

Abrikosmos er et fremragende vitamintilskud til grød. Den lyse masse vil glæde børn og berige deres kost med nødvendige vitaminer. At fryse frugtmos er ikke sværere end hele stykker eller abrikoser i sirup.

Sådan laver du sund mos:

Vask og skær abrikoserne. Put stykkerne i en blender eller riv dem fint. Hvis du kan lide en konsistens med stykker, så brug en kødhakker.
Krydr den opnåede masse straks: til 1 kg frugtmasse - 300 g sukker og 1 tsk citronsaft.
Rør grundigt og fordel det hele i beholdere. Til opbevaring af mos egner sig små plastikbægre, mælkekartoner osv.

Råd
Brug formede forme til is, slik eller bagning. Så får du søde stykker, der kan pynte iskage og andre desserter.

Forresten kan puréen koges kort før opbevaring. Fremgangsmåden er den samme, men den færdige masse skal holdes lidt ved stuetemperatur, så sukkeret smelter, og derefter sættes på svag varme og koges i 5 minutter efter kogepunktet. Rør i puréen med en træspatel, så den ikke brænder på. Fordel massen i beholdere, når den er afkølet.

Frugtmix

Alle råd om frysning af abrikoser gælder også for ferskner og blommer. Mange sommergodter fryses, så hvorfor ikke lave et frugtmix?

Skær abrikoser i både, tilsæt bær som hindbær, kirsebær, brombær, havtorn. Æblebåde og tørrede abrikoser tåler også opbevaring i fryseren. Husk: emnet anbringes i en lufttæt beholder.

Søde og så sunde abrikoser – deres sæson går så hurtigt! Og der kommer enorme mængder frugt fra træet. Hvorfor skulle så værdifuld en gå til spilde? Lav marmelade, konserves og glem ikke frysning. På den måde bevares maksimalt af fordelene, og det er også et fremragende topping til is!