Kan man fryse græskar i rå, kogt eller bagt form? Finesser ved opbevaring

Det er muligt at fryse græskar ned til vinteren i fryseren; det er en af de mest populære opbevaringsmetoder efter konserves og kælder. De græskartyper, der ikke holder længe med deres eget skræl, fryses på mange forskellige måder.

Kan man fryse græskar

Græskar er en alsidig, meget sund og diætvenlig grøntsag, så mange husmødre forsøger at bevare det ikke kun til sent efterår, men også til vinter og forår – helt frem til den nye høst af de orange tykke.

Græskarkødet tåler både konserves og frysning godt. Nogle sorter opbevares fint i kælderen indtil foråret uden ekstra indsats fra gartneren.

Efter opbevaring ved lave temperaturer kan frugtkødet nogle gange miste aroma, farve og smag samt næringsstoffer. Vores tips hjælper dig med at undgå fejl ved frysning og optøning.

Hvilke græskartyper bør fryses ned

Der er tre hovedgrupper af græskartyper, der spises:

1. Muskatgræskar – de sødeste, men med tyndt skræl, som gør, at frugterne kan opbevares i stuen maksimalt indtil vinter. De kendetegnes ved usædvanlige farver og flaskelignende form.
2. Hårdskallet græskar – navnet siger sig selv; disse grøntsager holder længe takket være deres tykke skræl.
3. Storfrugtet græskar – sorter med høj vægt, opbevares også godt i kælderen.

Det er tilladt at fryse alle græskartyper, men for muskatgræskar er frysning den optimale langtidsopbevaringsmetode.

Frysning af frisk græskar

Det usædvanlige ved græskar er, at efter korrekt frysning af frisk frugtkød er det meget praktisk at lave mad, nogle gange endda lettere end i frisk tilstand.

Mange husmødre bliver skræmt af frugternes størrelse – de vil næppe passe hele i fryseren. Men det er heller ikke nødvendigt: græskar opbevares i terninger, revet, skåret i figurer, pureret osv.

Et par punkter ved valg af frugter til langtidsopbevaring i kulde:

1. Vælg kun kvalitetsfrugter, hele uden skader eller råd.
2. Hvis frugten allerede er blevet skåret op og opbevaret i køleskabet i et stykke tid, kan resultatet af frysningen skuffe dig.
3. Det anbefales at vaske og skære frugterne lige inden de sendes i fryseren.

Forberedelse af græskar tager ikke lang tid. Skrub skrællen grundigt med en børste og sæbe – ved skæring vil snavs og bakterier komme ind i frugtkødet. Tør græskarret, skær det over på en bekvem måde. Du skal bruge et skærebræt og en stor kniv. Skrab nu alt frugtkødet ud, og rens det derefter for fibre og frø – samme handlinger som ved forberedelse af græskar til puré, bagning eller kogning.

Sådan fryser du det korrekt ned:

1. Kun den faste del af frugten opbevares i fryseren. Skær grøntsagen i stave (enhver størrelse, du kan bruge en dekorativ kniv til at lave skiver til salater og supper).
2. Først skal stavene fryses hver for sig, så de ikke klistrer sammen under langtidsopbevaring på grund af let hævelse. Fordel dem på en bageplade eller et fladt fad, dæk med husholdningsfilm og sæt dem i fryseren i 2-3 timer.
3. Når frugtkødet er frosset, læg det over i poser eller beholdere. Sørg for at pakke græskarret lufttæt, og lad kun meget lidt luft være i beholderen.
4. Anbring stykkerne i praktiske portioner, så du ikke hver gang skal tage den nødvendige mængde ud. Undgå temperaturudsving – læg græskarret i fryseren én gang, tag det ud én gang. Og genfrys især ikke et allerede optøet produkt – det vil miste alt, hvad ernæringseksperter og kokke værdsætter.
5. Holdbarheden kan forlænges med en vakuumpose og en vakuumpakker. Brug kun fødevareegnede redskaber.

Tip
\r\nSmid ikke græskarkernerne ud, rist dem i stedet og gem dem: dette produkt indeholder sjældne sporstoffer.

En ikke særlig populær, men yderst bekvem metode til frysning af græskar er revet frugtkød. Det portionsanbringes i små poser og bruges til grøntsagsfrikadeller og pandekager, til fyld i tærter. Det er ikke nødvendigt at forfryse massen på forhånd.

Sådan bruger du råt græskar efter optøning. Optøningsregler

Den optimale metode er yderligere varmebehandling af grøntsagen:

1. Tilsæt stavene til supper og cremede supper.
2. Steg ternene som tilbehør til kød og fisk.
3. Kog frugtkødet til varme salater.
4. Tilsæt den optøede græskar under kogning af grød, havregryn, semulje osv.
5. Brug græskarstykkerne til desserter. Det kan være tærte med græskar og æble, blot bagt græskar i sukker eller honning, hytteostgryde og andre hjemmelavede søde sager.

Tip
\r\nTil desserter og gryderetter skæres grøntsagen i tern, til pandekager rives den eller skæres i fine strimler, til supper og grød i større stave på 2-3 cm. Lad forskellige skæremåder opbevares i fryseren til forskellige retter.

Optøning

Korrekt optøning er lige så vigtig som frysning: hvis græskarret får lov til at tø langsomt op, bliver det ødelagt og ubehageligt vandet. Så snart du tager græskarret ud af fryseren, skal det i en pande, i ovnen eller i en gryde med kogende vand/bouillon. Ofte tilsættes græskarbiter til en ret med flere ingredienser. Den orange grøntsag tilsættes sidst.

Sådan fryser du tilberedt græskar

Frysning i form af kogt eller bagt mos holder lige så godt som råt græskar. Vi gennemgår alle metoder til forberedelse. Forberedelsen af frugterne er den samme som med råt græskar: vask, skær, fjern overskydende dele.

Kogt græskar, puré

Det anbefales ikke at koge græskarkød i længere end 10-15 minutter, ellers mister det mange vitaminer. Frisk græskar koger let, især hvis det skæres i små tern.

Overkogt grøntsag bliver bedst til mos, og det er i denne form, at husmødre opbevarer kødet om vinteren i fryseren. Sådan pakker du mos, idéer:

1. Fordel massen i plastikbægre eller spande, og dæk dem med husholdningsfilm.
2. Fordel det i små plastikbeholdere med låg.
3. Brug yoghurt- eller cremefraiche-bægre.
4. Poser med lynlås kan også bruges.

Tip fra magasinet renhed.decorexpro.com: brug isterningforme til at lave portionsgræskargrød til babymad.

Bagte

Til denne metode skal du ikke skrælle skrællen, men skær græskarret i stænger med den færdige base. På den måde klistrer kødet ikke fast til bagepladen i ovnen på grund af den frigivne saft. Bagt græskar er meget let at tage af skrællen, og du får endnu mere kød ud end i rå form.

Det er ikke nødvendigt at bage grøntsagen længe - så snart kødet let kan gennembores med en gaffel, kan den tages ud af ovnen.

De færdige stykker afkøles, fryses let og fordeles i beholdere.

Af bagt græskar kan der laves lige så sundt mos: mos bare kødet med en gaffel eller en blender, og pak det på samme måde som foreslået i den forrige metode med kogt mos.

Blancherede

Den mest skånsomme varmebehandlingsmetode er blanching. Til dette skal du bruge en gryde med vand og en si:

1. Læg de skårne stykker i en si.
2. Når vandet koger, sænk sien med græskarret ned i gryden, og hold den der i højst 2-3 minutter.
3. Skyl derefter kødet med koldt (is)vand.
4. Tør grøntsagen på et håndklæde, frys den enkeltvis, og læg den over i opbevaringsposer.

Sådan en enkel metode til at bevare græskar så sundt og brugbart som muligt, umiddelbart efter optøning.

Optøning af færdigt græskar

Færdigt græskar har ikke brug for lang varmebehandling, så tø det op i mikroovnen og tilsæt det straks til retter: varme grøde, supper, fyld i dej osv.

Holdbarhed for forskellige græskar i fryseren

Standard holdbarhed for frosne grøntsager er 10-12 måneder. Græskar holder sig bedst under vakuum, og også når det er forvarmebehandlet.

Det er ikke værd at vente til sidste øjeblik, spis græskar i de første måneder: så bliver grøntsagen mest velsmagende og sund.

Endnu et nyttigt råd til sidst: hvis din fryser tillader det, så opbevar græskarret separat fra andre fødevarer. Brug en separat beholder til kød, fisk og skaldyr. Græskar kan absorbere deres stærke lugt. Ellers er der ingen mere bekvem og praktisk frysning end af den orange grøntsag.