Kan man fryse vandmelon til vinteren?

At finde en kvalitets- og velsmagende vandmelon om vinteren er en urealistisk opgave. Men den stribede bær kan fryses til vinteren. I fryseren bevarer vandmelonen sin næring og smag, men vær forberedt på, at frugtkødet mister formen. Det skyldes, at der er meget vand i den.

Sådan fryser du vandmelon

Af frossen vandmelon får man interessante tilføjelser til cocktails, desserter, smoothies, is. Det er næppe muligt at bevare frugtkødets faste struktur: Efter optøning vil det alligevel flyde ud. Men fryseren kan godt bevare den søde smag og vitaminerne.

Den optimale metode er chokfrysning. Jo hurtigere frugtkødet fryser, desto mere næring bevares, det bliver ikke for blødt og mister ikke sødme. Hold vandmelonerne ved lave temperaturer i cirka 2 timer, og flyt dem derefter til en standardfryser med en temperatur på –18 grader.

Hele frugten vil næppe passe i fryseren, det er en dårlig idé, og efter udtagning vil sådan en vandmelon ikke have nogen værdi. Prøv at skære frugten i stykker og tilbered den i stykker, som puré, juice eller i sød sirup.

Frugtkød i stykker

At lave vandmelonstykker er super nemt. Opskrift:

1. Vask skrællen. Under skæringen kan snavs fra den let komme på frugtkødet.
2. Del frugten i halve, derefter i flere stykker.
3. Fjern skrællerne, og tag de hvide og lyserøde områder af frugtkødet med. Vi fryser kun den lyse del af vandmelonen.
4. Skær nu bærret i terninger, stave, udstik med forme eller øs med en iskugleske. Glem ikke at fjerne kernerne.
5. Fordel alt i et jævnt lag på en bageplade.
6. Stykkerne skal først fryses enkeltvis, så de ikke klistrer sammen. Lad bagepladen stå i fryseren i et par timer, maksimalt 12.
7. Pak de faste vandmelonstykker i beholdere eller poser. Pak det tæt, gerne i to lag, og send det til opbevaring. Husk at efterlade lidt plads i poserne, da vandmelonen udvider sig i kulden.
8. Frys i små portioner, til ét måltid.
9. Vandmelon må ikke genfryses – det ødelægger den.

Råd
Magasinet renhed.decorexpro.com minder om, at vandmelon er berygtet for høj risiko for forgiftning. Vælg kun frugtkød fra midten af frugten: Jo tættere på skrællen, desto flere nitrater.

Vandmelon med sukker

Tab af sødme ved frysning er en naturlig proces. For at holde vandmelonen sød, drysses den blot med sukker. Forbered stykker som i den forrige opskrift, læg dem i beholdere og tilsæt sukker i forholdet 100–200 g pr. halv kilo bær.

Vandmelon i sirup

Det er ikke kun sukker, der bevarer vandmelonens sødme, men også sirup lavet på sukkerbasen. Bland vand og sukker i lige forhold, smelt det, afkøl det en smule, og hæld det over vandmelonternene. Siruppen må ikke dække hele beholderen, da den udvider sig ved frysning. Husk at pakke den godt ind, før den kommer i fryseren.

Tip
For at forhindre vandmelonen i at opsuge fremmede lugte, opbevar den adskilt fra kød, fisk og andre stærkt duftende fødevarer. Ideelt set bør du have en separat skuffe til grøntsager, frugt og bær.

Vandmelonjuice og -puré

Prøv at fryse små stykker vandmelonpuré eller -juice ned. De kan senere bruges til drikkevarer og is.

Fremgangsmåden er enkel:

1. Skær det ønskede frugtkød ud, og fjern kernerne.
2. Til puréen moses vandmelonen med en gaffel eller blendes i en blender.
3. Juice kan let presses ud af puréen ved at lægge den i gaze eller bruge en juicer.
4. Tilsæt eventuelt lidt sukker til juicen og puréen.
5. Hæld det hele i pæne isterningbakker eller bageforme; små plastikkopper og beholdere med låg dur også.
6. Pak det i ekstra poser, og læg det i fryseren.

Tip
Vandmelonis er en effektiv og velduftende tonic for ansigtets og halsens hud.

Sådan tør du op

Hvis du bruger puré eller isjuice, så lad være med at tø det op – kom stykkerne direkte i cocktails.

Andre lækkerier bør tøs op gradvist. Flyt dem først til køleskabet. Efter et par timer lader du vandmelonternene tø ved stuetemperatur. Husk, at den optøede vandmelon kun holder sig kort, maksimalt to dage. Optø ikke mere, end du skal bruge.

Sådan vælger du en god vandmelon: detaljerede råd

For at få en velsmagende frysning skal du være omhyggelig med at vælge frugten.

En samling af tips:

1. Vandmelon er en sæsonafgrøde, og det giver ingen mening at lede efter den før august. Det er enten nitratfyldte frugter eller umodne. De mest sukkerholdige sorter dukker op på markedet om efteråret.
2. Hvis du banker på vandmelonens skræl, skal den give en klar lyd. Når du presser den, skal den knase.
3. Læg mærke til snitfladen: hvis strukturen er kornet, er alt i orden; hvis overfladen er glat, næsten spejllignende, er der risiko for forgiftning.
4. En god vandmelon har en stor jordplet i gul eller brunlig nuance.
5. Vælg frugter i størrelsen 4-7 kg.

Det er let at nyde frisk vandmelon om vinteren, bare følg alle reglerne for valg, tilberedning og frysning. Hvis du gør alt rigtigt, kan den søde vandmelon holde sig i op til 1 år.