Hvor kan man bruge hørfrø, og hvad lækkert kan man lave af dem

I dag er det meget populært at tilsætte hørfrø til forskellige retter. En sund livsstil er på mode, og en afbalanceret og nærende kost er svær at forestille sig uden dette produkt. Men man bør ikke indtage disse korn i store mængder regelmæssigt, da de udover fordele kan forårsage skade på kroppen.

Hvor tilsætter man det

Hørfrø er næsten altid en del af vegetariske diæter, da de er en kilde til de fedtsyrer, proteiner, kulhydrater, vitaminer og mineraler, som mennesket har brug for.

Hørfrø har en hård skal, der ikke nedbrydes i fordøjelseskanalen, så uden forbehandling absorberes de næsten ikke. Først udsættes de for varmebehandling med varmt vand ved en temperatur på højst 40°C.

Hvor tilsættes frø i madlavningen:

• nøddechips, bagværk, småkager;
• salater;
• fyld til syrnede mælkeprodukter;
• stegte fiskeretter og kødretter (som panering);
• cocktail (brug af hørfrøolie);
• krydderi til kogte grøntsager;
• bouillon dressing;
• fremstilling af seje konfektureprodukter med honning;
• grød;
• til frugtdrikke;
• sauce (som fortykningsmiddel).

Hvad kan man tilberede, og hvad spises de med

Hør har mange gavnlige egenskaber:

1. Det er en fremragende fortykningsmiddel - takket være det bevarer frikadeller deres struktur godt, og supper bliver meget tykkere. For at gøre dette skal de malede korn blandes med vand og hældes i den kogende ret.
2. Frøene kan sagtens erstatte den klassiske panering af rasp, æg og mel, hvilket øger kalorieindholdet betydeligt ved at absorbere fedtet, som retten steges i. Koteletten skal kun vendes i æg og derefter i hørfrø.
3. På grund af deres milde smag er ristede frø en interessant drys til forskellige salater, smørepålæg, hytteost. Frøene kan også males sammen med salt og sesam, så får man et krydderi til spaghetti eller grøntsager stegt på grill.
4. En teskefuld malede korn beriger sammensætningen af enhver frugtsmoothie.

Sammensætning

Hør indeholder tre typer af værdifulde mættede fedtsyrer (Omega-3, -6 og -9). Koncentrationen af Omega-3 i frøene er 3 gange højere end fiskeolie. Hørfrø er også en fremragende kilde til fiber, og på grund af det høje indhold af polysaccharider har hør en omsluttende effekt på maven.

Det er en fremragende kilde til vitamin F, som aktivt deltager i kolesterolmetabolismen. Vitamin A og E har en positiv effekt på huden, derfor har hør fundet anvendelse i mange kosmetiske produkter.

Duft og smag

Hørfrø smager af sesam. De kan dog være af flere typer – gyldne og mørkebrune. Den største forskel: de sidste er lidt bitre, mens de første har en lidt blødere smag.

Hørfrø har ikke nogen særlig udtalt aroma – kun en let behagelig duft.

Hvordan vælger man hørfrø af god kvalitet

Når du køber hørfrø, skal du være opmærksom på følgende punkter:

• emballage – den skal være helt tør, uden tegn på fugt;
• holdbarhed – hørfrøene skal være så friske som muligt.

Hvis du køber frøene fra supermarkedshylden ved stuetemperatur, anbefales det kun at vælge vakuumemballage.

Hvor og hvordan opbevarer man det

Til hele frø egner opbevaring i poser af naturligt, tæt materiale sig godt, da det sikrer normal luftcirkulation for produktet.

Holdbarheden for frø i poser er højst 12 måneder. Men til det kræver frøene fravær af meget kraftig belysning og kølig luft. Hermetisk forseglede hele frø opbevaret i kolde forhold holder i op til 24 måneder.

I et mørkt og køligt rum, efter åbning af pakken, er holdbarheden begrænset til 1 måned. I køleskab forlænges opbevaringsperioden til 6 måneder, derefter oxiderer frøene.

Under alle omstændigheder anbefales det at opbevare frøene i køleskab efter åbning. For sikkerheds skyld er det en god idé at hælde dem over i en lufttæt plastikbeholder.

TOP-5 mest populære opskrifter med hørfrø

Hørfrø er en sund fødevare, der har en positiv effekt på fordøjelses- og immunsystemet. Der er mange opskrifter med hørfrø, men der er nogle mest populære.

Græskar smoothie

Ingredienser:

• mandelmælk – 150 ml;
• græskar – 350 gram;
• honning – 3 tsk;
• hørfrø – 2 tsk.

Sådan gør du:

1. Græskarkødet skæres i tynde stykker og bages i ovnen i en halv time.
2. 250 g tilberedt græskar skal skæres i endnu mindre stykker og blandes i en blender med hørfrø, honning og mandelmælk.

Havregrød med peanutbutter og hørfrø

Ingredienser:

• hørfrø – 50 g;
• havregryn – 3 spsk;
• peanutbutter – 4 tsk;
• vand – 6 spsk;
• kokossukker – 4 tsk;
• bananer – 3 stk;
• salt, kokoschips, vanillin, blåbær – efter ønske.

Sådan gør du:

1. Havregryn og hørfrø hældes med vand og bringes i kog.
2. Tilsæt salt, peanutbutter, vanillin, sukker, og kog i en halv time, indtil havregrynene er færdige.
3. Havregrøden lægges i en dyb skål og pyntes med kokoschips, blåbær, banan.

Magre boller med banan og hørfrø

Ingredienser:

• hørfrø – 3 spsk;
• bananer – 3 stk;
• mel – 400 g;
• olie – 3 spsk;
• havregryn – 2 spsk;
• bagepulver – 3 tsk;
• nøddekrummer – 50 g;
• vand – 4 spsk;
• salt – på spidsen af en kniv.

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Udblød frøene i 4 spsk kogende vand, så frøene afgiver slim.
3. Mos bananerne. Tilsæt olie og derefter linfrøgrøden.
4. Bland de tørre ingredienser separat: flager, mel, nødder, salt, pulver.
5. Tilsæt bananmosen til melblandingen. Rør dejen sammen. Konsistensen skal være sådan, at man kan forme boller.
6. Læg bagepapir smurt med olie på en bageplade. Anret bollerne.
7. Bag i en halv time.

Rug pandekager med bagte grøntsager

Ingredienser:

• hvedemel og rugmel – 0,5 dl hver;
• olivenolie – 5 spsk;
• linfrø – 4 spsk;
• auberginer – 2 stk;
• vand – 400 ml;
• peberfrugt – 2 stk;
• champignoner – 250 g;
• 3 fed hvidløg
• løg – 2 hoveder;
• mozzarella – 150 g;
• persille – 50 g;
• parmesan – 150 g;
• havsalt, stødt peber – efter smag.

Sådan gør du:

1. Mal linfrøene og tilsæt 1 glas vand. Lad det trække i en halv time.
2. Tilsæt salt, olie, linfrøblandingen og peber til melet. Pisk det hele, indtil der ikke er klumper.
3. Bag de gyldne pandekager.
4. Vask grøntsagerne, skær dem i passende stykker, snit hvidløget og skær løget i ringe.
5. Læg grøntsagerne i et ovnfast fad med høje kanter, hæld olie over, tilsæt peber og salt, og bland det hele.
6. Bag i en halv time, og rør et par gange undervejs.
7. Tag grøntsagerne ud, men sluk ikke ovnen.
8. Læg fyldet i pandekagerne. Hvis du vælger også at bruge revet ost, blandes parmesan og mozzarella i lige dele, og lægges oven på fyldet på pandekagen.
9. Anret de fyldte pandekager forsigtigt på en bageplade, tæt presset mod hinanden.
10. Sæt dem i ovnen i 10 minutter.

Plantebaseret kulich

Ingredienser:

• valnød – 150 g;
• mandel – 250 g;
• linfrø – 70 g;
• sesamfrø – 70 g;
• græskar – 250 g;
• tørrede abrikoser – 150 g;
• dadler – 200 g;
• rosiner – 150 g;
• kanel – 2 tsk;
• appelsiner – 3 stk;
• kardemomme, stødt muskatnød – 0,5 tsk hver.

Sådan gør du:

1. Mal linfrø, nødder, sesamfrø og mandler i en kaffekværn.
2. Tilsæt krydderierne og bland de tørre pulvere, indtil de er ensartede.
3. Riv græskarret på et rivejern og tilsæt det til dejen sammen med rosinerne.
4. Læg tørrede abrikoser og dadler i en blender, pres saften af 2 appelsiner, og lav en puré.
5. Bland den tørre dej med frugtpuréen.
6. Form paskekagen og læg den i en form.
7. Lad den stå i køleskabet i 60 minutter. Tag den ud af formen og pynt med mandler.

Naturligvis er linfrø et produkt, der giver mulighed for at genoprette helbredet og berige kroppen med nyttige stoffer. Man skal dog ikke selvmedicinere eller i det mindste overskride den tilladte dosis. Den daglige dosis linfrø er 35-45 gram.