To bedste måder at fryse friske champignon på
Champignoner er ret tilgængelige: du kan købe dem året rundt. Men i køleskabet holder friske svampe sig kun i op til 4 dage, så det er en god idé for husmoderen at vide, hvordan man fryser champignoner derhjemme. For det første giver det hende mulighed for at lægge et lager til vinteren, når skovens gaver er billigst, og dermed spare på husholdningsbudgettet. For det andet undgår hun at smide overskydende købt produkt ud, hvis hun ikke har brugt alle svampene til madlavningen. Især da processen ikke tager lang tid.
Der findes to måder at fryse friske champignoner derhjemme på: hele eller skårne. Det er klogt af husmoderen at fryse nogle svampe hele og nogle efter at have skåret dem i forvejen. Det gør det muligt for hende senere at lave retter, hvor der både kræves hele og skårne svampe. Man kan jo ikke tø champignoner op før tilberedning, og frosne er de svære at skære.
Råd
Det er bedst at fryse champignoner i små portioner til vinteren, så en pose eller beholder indeholder nok til én ret, da de ikke kan fryses igen.
Frysning af hele champignoner
For at fryse friske champignoner hele, skal du kun vælge små og jævne svampe. Derfor skal de indsamlede eller købte svampe sorteres.
Fremgangsmåden er som følger:
- Skyl champignonerne grundigt i varmt vand, og fjern fastsiddende snavs og græs.
- Bred et håndklæde, en serviet eller en dug ud på bordet, læg svampene derpå, og lad dem stå i 20 minutter, så vandet drypper af og bliver absorberet af stoffet. Kun på den måde kan du bevare champignonerne lige så faste og pæne som friske ved frysning. Ellers vil vandet, der udvider sig under frysning, beskadige svampene, og de vil blive vandede under tilberedning.
- Fordel svampene i plastikposer.
- Pres overskydende luft ud af poserne, og luk dem tæt. Hvis posen ikke har en lynlåslignende lukning, skal den forsegles eller i det mindste bindes godt fast.
- Til sidst skal poserne placeres i fryseren. Hvis den har en hurtigfrysningsfunktion, skal denne indstilling aktiveres i 2-3 timer. Hvis ikke, skal du vente lidt længere, men det påvirker ikke produktets kvalitet.
Forberedelsen kan bruges uden bekymring i 12 måneder. Det er ikke nødvendigt at tø svampene op, før de lægges i retten, undtagen i tilfælde, hvor de skal lægges pænt enkeltvis eller spyddes på en pind. I så fald kan posen med svampe tages ud af køleren i god tid, men det er stadig ikke en god idé at lade dem tø helt op: det er nok at vente, indtil svampene let kan adskilles fra hinanden.
Frysning af skårne champignoner
Hvordan fryser du champignoner efter opskæring? Med sådan en forberedelse til vinteren skal du bruge lidt mere tid, men resultatet er det værd.
- Skyl svampene, læg dem på et klæde, og lad den overskydende væske dryppe af.
- Skær dem i skiver af den ønskede tykkelse (optimalt 2-3 mm).
- Læg dem i et enkelt lag på en bakke eller et stort fad.
- Placer dem i fryseren og vent, indtil de er frosne. I hurtigfrysningstilstand er de klar inden for en time, uden brug af denne funktion skal du vente mindst 3 timer. Du må ikke fryse de skårne champignoner direkte i en beholder eller endnu værre i en pose, da de i så fald vil gå i stykker og blive grimme, og det vil være umuligt at bruge dem til festlige retter.
- Når skiverne er let frosne, skal de forsigtigt lægges i beholdere, lukkes tæt med låg og sættes tilbage i fryseren.
Råd
Uanset hvilken frysemetode du vælger til vinteren, skal du vide, hvor længe friske champignoner kan opbevares i køleskabet: højst 4 dage, mens fryseren forlænger deres levetid med et helt år, så det giver mening at sætte en mærkat med dato på hver beholder.
Det er ikke nødvendigt at tø skårne champignoner op på forhånd før tilberedning. Hvis du gerne vil lægge dem pænt oven på en gryderet eller en anden ret, er det nok at åbne låget på beholderen og forsigtigt adskille svampene fra hinanden. Hvis de oprindeligt blev frosset korrekt – ikke sammen, men enkeltvis, som anbefalet ovenfor – vil det ikke give problemer.
Vask og opskæring af svampe vil ikke give dig store problemer og tager ikke meget tid, men forberedelsen vil glæde længe. Ved korrekt frysning bevarer champignonerne et godt udseende, smag og aroma. Det vil være behageligt og nemt at tilberede lækre retter med dem. Derudover vil det give en god besparelse.