Overraskende fund: hvorfor skal man putte løg i fryseren?

De fleste af os husker gamle aviser og blade, hvor der blev trykt smarte råd til husmødre. Min bedstemor klippede de mest nyttige informationer ud og limede dem omhyggeligt ind i en notesbog. Dengang gjorde mange det.

Og for nylig faldt min bedstemors 'samling af lifehacks' mig i øjnene. Det viser sig, at mange råd fra dengang også kan bruges af moderne husmødre. For eksempel at putte løg i fryseren.

Hvorfor lægger man løg i fryseren?

Alle, der nogensinde har skåret løg, har måske bemærket, at denne proces er forbundet med en vis ubehag. Snart begynder næsen at svie forræderisk, der opstår svie i øjnene, og de fyldes med tårer. For at fuldføre det påbegyndte må man acceptere smerten. I sådanne øjeblikke er det meget let at skære sig på fingrene.

Frysning af løg løser problemet med tåreflåd og svie i øjnene.

For at rådet virker, er det ikke nødvendigt at fryse løget helt hårdt. Man lægger det i fryseren i blot 10-15 minutter. Derefter skræller og skærer man grøntsagen uden besvær. Det fremkalder ingen tårer.

Virker det?

Før jeg lærte metoden med at fryse løg, kæmpede jeg mod løgtårer ved at væde kniven med koldt vand. Det hjalp kun kortvarigt. Jeg måtte afbryde hvert 1-2 minut og skylle bladet igen. Derfor besluttede jeg straks at prøve lifehacket fra udklipset.

Det viste sig, at metoden faktisk virker. Løget skrælles og skæres uden ubehag. Hvad der er vigtigt, den korte frysning påvirker slet ikke løgets smag og struktur. Det steger fint og bliver gyldent. Man kan uden betænkeligheder tilføje sådan et løg til frikadeller. De bliver lige så saftige og velsmagende som med friske løg.

Frysning af løg – hvorfor?

At fryse almindeligt løg til opbevaring giver ingen mening. Min pose med løg står på altanen i et halvt år, hvis ikke længere.

Men der er situationer, hvor frysning virkelig hjælper:

• Til hurtig tilberedning af retter. Nogle gange skærer jeg for meget løg. Det er ærgerligt at smide overskuddet ud. Derfor pakker jeg det skårne løg ind i en pose og lægger det i fryseren. Hvis man ikke tø løget op, men straks lægger det på en varm pande, bliver det velsmagende og gyldent. Jeg bruger det til at lave stegning, steger det med hakket kød, svampe og laver saucer.
• Til at lave lækre løgringe. Den vigtigste hemmelighed bag denne ret lærte jeg af en bekendt kok. Det viser sig, at løgringe skal fryses inden friturestegning. Derefter flyder de ikke ud, de bliver perfekt runde, aromatiske og sprøde.

Opskrift på løgringe

Løgringe er en lækker og simpel snack. Den passer perfekt til øl. Jeg kan også godt lide løgringe med ost til hvidvin.

Til forretten skal du bruge:

• mellemstore og store løg – 0,5 kg;
• mozzarellaost – 100 g;
• kyllingeæg – 2-3 stk.;
• mel – 150 g;
• rasp – 150 g;
• vegetabilsk olie – 300 ml.

Opskrift:

1. Læg det uvaskede løg i fryseren i 15 minutter.
2. Skræl det og vask det.
3. Skær det i skiver på 1,5 cm tykkelse.
4. Del det i ringe. Læg de allermindste til side med det samme.
5. Skær mozzarellaen i lange, tynde strimler på 1,5 cm tykkelse.
6. Vikl en ring af løg om en strimmel ost, og sæt den ind i en lidt større løgring.
7. Sæt ost ind i alle ringpar.
8. Frys løgene på et skærebræt og sæt en timer på 1 time.
9. I mellemtiden forbereder du 3 tallerkener med æggemasse, mel og rasp. Varm en pande eller frituregryde op med olie.
10. Vend de frosne ringe først i mel, så i æg, så igen i mel, så i æg, og til sidst i rasp.
11. Steg dem til de er gyldne, og læg dem på et stykke køkkenrulle. Det absorberer overskydende olie.

De resterende små løgringe kan bruges til at lave en flødesauce. Bring 200 ml fløde i kog, tilsæt let stegt, finthakket løg, 50 g revet parmesan og mozzarella hver, salt, muskatnød, paprika og hvid peber efter smag. Rør rundt og tag saucen af varmen.

Man kan putte løg i fryseren af forskellige grunde – for at fryse snit, løgringe ned. Men oftest gør man det for at neutralisere den skarpe saft. Efter 15 minutter kan løget skæres uden at fælde tårer.