5 usædvanlige salater, jeg overrasker gæster med nytårsaften

Sådan er det blevet tradition, at vi altid fejrer nytår i stort selskab. Omkring samme bord samles nære og fjerne slægtninge, venner, bekendte og børn. Det er svært at imponere en blandet skare gæster. Men jeg klarer det. En samling af salater med en fantastisk smag og et originalt udseende redder mig.

Mandarinen

En utrolig simpel salat. Ikke desto mindre bliver gæsterne ved med at blive overraskede over den og spiser den altid først.

Opskriften indeholder:

• kogte hønseæg – 4 stk.;
• kogt kyllingebryst – 600 g;
• fast ost – 200 g;
• marinerede agurker – 250 g;
• hvidløg – 2 fed;
• frisk dild – 50 g;
• salt og krydderier efter smag;
• mayonnaise – 150 g;
• kogte gulerødder – 6 stk. (mellemstore);
• 10 dobbelte basilikumblade til pynt.

Til tilberedningen skal du bruge plastikhansker og husholdningsfilm.

Sådan gør du:

1. Alt undtagen gulerødder og basilikum blandes i en skål: produkterne skæres i små terninger, osten rives. Salt, peber, tilsæt mayonnaise og rør rundt.
2. Gulerødderne rives fint. Salt lidt. Pres overskydende væske fra.
3. Nu dækker vi bordet med et lille stykke husholdningsfilm og tager handsker på.
4. Læg 1 spsk gulerod på filmen og form en tynd pandekage.
5. Rul salaten til en kugle, der er halvt så stor som pandekagen. Læg den i midten.
6. Fold forsigtigt emnet ind med filmen og form en kugle.
7. Fjern filmen og pynt 'mandarinen' med basilikumblade.

Jeg får 10 'mandariner' ud af det.

Salat i butterdej

Salaten er usædvanlig, fordi den serveres i en original portionsanrettet spiselig skål. Den er meget let, frisk, farverig og samtidig mættende.

Ingredienser:

• rød og almindelig kinakål – 7 blade af hver;
• kogt kylling – 500 g;
• violet løg – 1–2 stk.;
• avocado – 2 stk.;
• cherrytomater – 15 stk.;
• mayonnaise – 200 g;
• butterdej – 2 plader;
• 2 rå æggeblommer;
• salt, peber, provençalske krydderurter og peberblanding – 1 tsk af hver.

Sådan laver du salaten:

1. Vi starter med at rulle dejpladerne ud. Skær hver plade i 4 dele. Tag en kop, læg bagepapir ovenpå og derefter dejen. Den skal hænge ned. Sådan laver vi 8 små skåle. Pensl dem med æggeblomme. Sæt dem i ovnen i 20 minutter. Bag ved 180 grader.
2. Mens skålene bager, skæres kålbladene tyndt, tomaterne skæres i halve, avocadoen i strimler, kyllingen i terninger. Hak løget. Bland alle produkter, tilsæt salt og krydderier, bland med mayonnaise.
3. Inden servering lægges salaten i skålene af butterdej.

Salatkage

Ingredienserne i salaten er ret mærkelige. Jeg tøvede længe med at lave den. Men da jeg smagte den, blev jeg overrasket over resultatet. Smagen af salaten er fyldig og kraftig. For at give den udseende som en kage bruger vi en rund form.

Forbered ingredienserne:

• almindeligt løg – 2 stk.;
• appelsin – 1 stk.;
• kogte æg – 4 stk.;
• fast ost – 300 g;
• eddike – 1 spsk;
• mayonnaise – 150 g;
• frisk dild, bær til pynt.

Vi laver salaten direkte i en festtallerken:

1. Sæt en form i tallerkenen.
2. Læg et lag revet ost (halvdelen) og dæk med et net af mayonnaise.
3. Andet lag – rødløg (halvdelen). Skær det først i tynde halvringe, hæld eddike over og lad det stå i 1 minut i koldt vand. Tegn et net af mayonnaise oven på løgene.
4. Tredje lag – appelsin. Skræl den og skær i små stykker. Læg kun halvdelen af forberedelsen.
5. Læg straks halvdelen af de revne æg oven på appelsinerne. Dæk med mayonnaise.
6. Gentag lagene: ost, mayonnaise, løg, mayonnaise, appelsin, æg.
7. Smør toppen med mayonnaise og sæt salaten i køleskabet i 1 time.
8. Fjern formen og pynt med dildkviste og bær.

Salat med kyllingekoteletter

Jeg kalder denne salat for 'restaurantsalaten' – den ser virkelig præsentabel ud.

Ingredienser:

• rå kyllingebryst – 1 stk;
• 5 kogte vagtelæg;
• 11 cherrytomater;
• violet løg – en halv;
• salatblade – to håndfulde;
• avokado – en halv;
• hård ost – 30 g;
• mayonnaise – 60 g;
• røget paprika – 0,5 tsk;
• provencalske urter – 0,5 tsk;
• salt og peber – en knivspids hver.

Fremgangsmåde:

1. Skær fileten i halve på langs. Gnid den med salt, krydderier og pak ind i plastfilm i 30 min.
2. Imens skærer vi resten: æg, avokado og tomater i halve, løg i halvringe. Riv salaten med hænderne.
3. Bland med mayonnaise.
4. Bank fileten flad og steg den på begge sider til en gylden skorpe.
5. Skær koteletterne i strimler, prøv at bevare det hele udseende.
6. Flyt til en tallerken med grøntsager og æg.
7. Drys med revet ost.

Retten er klar!

Salat 'Philadelphia'

Sushi-elskere er vilde med denne salat. Den smager som den originale 'Philadelphia'. Et rigtigt fund for dem, der ikke kan lave ruller.

Tilberedning kræver:

• rund ris – 200 g;
• riseddike – 4 spsk (eller 2 spsk æbleeddike);
• noriblade – 2 stk;
• friske agurker – 2 stk;
• Philadelphia-ost – 120 g;
• teriyakisauce (eller sojasauce) – 1,5 spsk;
• let saltet laks – 150 g;
• hvid og sort sesam – 1 spsk hver;
• sukker – 1 tsk;
• salt – 1,5 tsk;
• marineret ingefær og citron – til pynt.

Jeg laver salaten i en kvadratisk form (14 x 14 cm, 5 cm dyb), smurt med vegetabilsk olie:

1. Hæld koldt vand (250 ml) over risen og sæt den i kog. Når det koger, skru ned til minimum og læg låg på.
2. Kog i 15 min. Forbered imens dressingen til risen med eddike, salt og sukker. Hæld over den varme ris og rør rundt.
3. Skær fisken i tynde skiver, agurken i skiver. Rør osten med teriyakisauce. Skær et noriblad i små stykker med en saks og bland med halvdelen af risen.
4. Sæt salaten sammen i lag i formen: noriblad, halvdelen af risen uden nori, Philadelphia med teriyaki (gem 1 spsk), agurkeskiver, laks, ris med noristykker. Tryk hvert lag godt ned med en spatel.
5. Smør toppen af salaten med den resterende ost og pynt med sesam.
6. Sæt i køleskabet i 1 time.
7. Tag den ud af formen, læg ingefær og citronbåde ovenpå.

Her er et udvalg af julesalater. Nogle gange supplerer jeg det med traditionel russisk salat og sild under skindpels. Gæsterne snupper det hele, roser og beder om opskrifterne. Jeg håber, at I også vil kunne lide salaterne!