Kom kefir i fryseren – det blev til en lækker flødeost
At lave hjemmelavet ost er lettere end mange tror. En karton kefir, to minutters aktiv handling, en dags ventetid... Og en lækker ost i stil med Philadelphia er på bordet!
Teknologi
Mange har hørt om den termiske metode til at få mælk til at stivne. Processen kræver præcision og kontrol. Mælken skal opvarmes, konstant røres, hældes og tilsættes. Det er langt lettere at få ost fra kefir. Frysning virker vidunderligt på den.
I fryseren skiller kefiren sig, og alt, der er tilbage for husmoderen, er at lade den tø op og derefter si den.
Trin-for-trin vejledning
Til fremstilling af 200–250 g ost skal du bruge:
- 1 liter kefir i plastikpose eller tetrapak;
- osteklud, foldet i 4–5 lag.
Tilberedningsprocessen er utrolig enkel:
- Stil kefiren i fryseren natten over. Det er vigtigt, at den er helt frossen og er blevet til en mursten.
- Om morgenen tager vi produktet ud af emballagen.
- Pak det ind i osteklud og hæng det op over en skål, som valle kan dryppe ned i.
- Vent til aftenen (ca. 12 timer).
- Overfør forsigtigt osten til en tallerken og smag den til.
Osten bliver helt fin og meget blød. Den smøres let på toast eller kiks. Der er ingen syre (al syren går over i vallen). Mest af alt minder produktets smag og konsistens om mascarpone og Philadelphia.
Hæld ikke vallen ud. Med den kan du lave pandekager eller okroshka.
Opskrifter
Der findes flere varianter af hjemmelavet ost fremstillet ved frysning. Det er sandelig et alsidigt produkt. Ved at tilføje bare en eller to ingredienser kan du få en aromatisk snack, fløde til kage. Eller du kan lave cheesecakes eller tiramisu dessert med den.
- Sød creme. Bland i en dyb skål 200 g ost, 100 g sukker, 400 g fløde 30%, 1 tsk vaniljesukker. Pisk med en mixer først ved lav hastighed. Gradvist øg hastigheden. Efter 7-10 minutter er cremen klar – den bliver luftig og glat.
- Fyld til profiteroles og tarteletter. Bland 150 g ost, 50 g finthakket dild, 300 g finthakket ørred eller laks.
- Svampe snack. Skær et lille løg og et fed hvidløg. Steg dem til de er bløde. Tilsæt 200 g hakkede østershatte. Efter 2-3 minutter hæld 1 spsk cognac i. Når alkoholen er fordampet, salt og peber svampene. Afkøl og overfør til en blender skål. Blend. Bland med 100 g flødeost. Smør snacken på brød, chips, pandekager, lavash. Det er meget lækkert!
Hjemmelavet flødeost passer godt til friske krydderurter, tomater, italiensk pasta, skaldyr, rød fisk, svampe og kylling.
Osten lavet af frossen kefir er meget populær. Mange eksperimenterer og laver blød ost af ryazhenka eller en blanding af kefir og creme fraiche. Under alle omstændigheder bliver det billigere end at købe færdig 'Philadelphia'. Den koster omkring 16,67 kr (200 g), og 1 liter kefir – 6,67 kr maksimum. For 6,67 kr får vi 200-250 g flødeost, plus 600-650 ml valle!
Prøv også med ryazhenka, hytteosten bliver endnu lækrere)
12 timer til optøning???
Ja, virkelig en god måde at tilberede blød ost på.
Tak for at minde mig om det, jeg vil helt sikkert lave den.
Det bliver blød hytteost, ikke ost.
Mascarpone ost er også blød og den er netop ost.
Jeg har gjort det i omkring ti år. Og det er slet ikke ost, men blød og lækker hytteost.
Men jeg får noget grød, jeg gør alt som det skal være.
Det bliver noget grødet som blød hytteost, der bliver ikke meget af det, og resultatet lever ikke op til forventningerne. Jeg vil aldrig gentage denne opskrift.
Åh, jeg laver det snart!
Der er også sådan en anordning — en dørslag.
Det bliver blød hytteost, ikke ost, og ikke fra enhver kefir.
den bedste, hvis kefir fra VkusVill
Jeg har lavet den flere gange. Jeg kan rigtig godt lide den. Og valleen forbliver så ren. Pandekager med den er gode.
Tak for den interessante opskrift, jeg vil helt sikkert lave den.
Og hvordan hænger man ostelærredet med kefir op??
Jeg hængte det ikke op, men lagde ostelærredet i en stor si. Og i 1 lag — fint.
Nemmere kan det ikke være, brug din hjerne.
Jeg vil helt sikkert prøve at lave den
Tak for den enkle opskrift.
Tak
Du store, oste Philadelphia og Mascarpone laves af fløde. Hvilken Mascarpone fra kefir? Hytteost, ja, MEN IKKE OST!
Det interesserede mig. Jeg prøver at lave den.
Jeg lavede den… Det blev yoghurt, slet ikke som mascarpone. Desuden, fra en liter kefir bliver der 3 spiseskefulde. Det er ikke umagen værd.
Elena, enig, det er ikke umagen værd, det blev 3 spiseskefulde blød hytteost.
Elena, du fik dårlig kefir, derfor sådan et udbytte og kvalitet, men fra god kefir, selv 2,5% fedt, får du 200-250 g flødeost, blød og lækker.
I dag lavede jeg den af den billigste kefir fra Dixy, det blev 300 gram helt fantastisk hytteost! Jeg tilsatte en knivspids salt og omkring 50 g smeltet smør. Uforligneligt! Jeg vendte tilbage til feeden for at finde og sige tak. Til dem, der ikke lykkes, skyld ikke opskriften! Det er jeres kefir der er forfalsket. Det er et spørgsmål om held.
Købte i Dixi, men gik til Lenta for at takke… Du tog vel også vodka udover kefir?
Testet, det bliver et fremragende produkt. Jeg fryser Piskarevskij kefir 2,5 % — osten får en mild flødesmag. Selv 1 % bliver godt… En gang brugte jeg det i en dej til ostekage i stedet for almindelig hytteost, — der skulle bruges 5-10 % mere mel, fordi hytteosten fra kefir er meget blødere end almindelig hytteost! Meget lækkert!
Meget nyttig og velsmagende opskrift
Sig mig, skal den frosne kefir i ostedugen stilles i køleskabet? Eller tolv timer på bordet?
Lad den stå på bordet for at tø helt op.
Tak for opskriften. Jeg prøver helt sikkert. Jeg kendte ikke til sådan en.
Det bliver hytteost, overhovedet ikke som ost.
Jeg har gjort det sådan i årevis med 3,2% kefir eller rjazjenka. Hytteosten bliver meget blød og velsmagende, uden syrlighed. Meget lig flødeost. Bare til en latterlig pris.
Tak. Jeg prøver.
Det bliver hytteost, ost har mindst 30% fedt, ostefremstillingsteknikker er helt anderledes, og råvarerne til ost)))
Jeg prøvede, nu gør jeg det hele tiden, selv min kræsne kone kunne lide det! Bare fedt! Hvem har prøvet at lave ost af det? Jeg vil gerne prøve at sætte det under pres, bliver det hjemmelavet ost eller ej?
Det bliver en meget blød hytteost. Og på valle bager jeg brød.
Jeg har gjort det sådan længe. Jeg tilsætter bare lidt puré af dåsegrønne ærter, dild, hvidløg og finthakket saltet eller syltet agurk.
Kan man undvære ostedugen, bare i et dørslag?
LÆGGER KEFIRISKLUMP PÅ EN SIGTE OG DET FUNGERER FINT
Hvorfor alt det bøvl med at fryse )) Jeg gør det meget nemmere — tager federe kefir 3,2% 500 ml og fed creme fraiche 500 ml, blander det hele, tilsætter 1 tsk salt og hvad end du har lyst til (urter, saltede agurker, oliven, cherrytomater, champignoner, bacon, skinke eller slet ingenting) hælder det hele i ren ostedug foldet i flere lag eller i et vaffelhåndklæde, vikler forsigtigt, lægger i en sigte i en dyb skål, lægger en vægt ovenpå, jeg plejer at lægge en tallerken med vand, og lader den stå natten over, og om morgenen har man den lækreste ost, og man behøver ikke vente på frysning og derefter afdrypning.
Bare fantastisk, der er ikke noget at opfinde! Men hvis man blander frossen kefir og rjazjenka (afdryppet i 24 timer) + 200 g kondenseret mælk – en fremragende creme til alt!!