Jeg laver hjemmelavet yoghurt af kefir og jordbær – en uforglemmelig smag af barndom

Jeg tilhører den generation, der stadig husker smagen af yoghurten med jordbær og kefir. Dette mesterværk tilberedte vi i de trange køkkener i små Khrusjtjov-lejligheder i fritiden fra skolearbejdet. Jeg har inkluderet opskriften i min samling og laver sådan en yoghurt med jævne mellemrum. Dessertens fordel er, at den tilberedes hurtigt, består af få ingredienser, men samtidig glæder med smagen og er sund.

Hvad er fordelen ved hjemmelavet yoghurt i forhold til industrielle alternativer?

Måske undrer nogle sig over, hvorfor man selv skal lave yoghurt, når man i butikkerne kan finde hundredvis af varianter af dette surmælksprodukt. Lad os ikke engang huske på de afslørende programmer, der fortalte, at sammensætningen af de fleste industrielle yoghurter slet ikke er naturlig, så drikken næsten ikke giver nogen fordele.

Det er nok bare at se på produktets etiket, hvor ingredienslisten indeholder meget andet ud over kultur, mælk og friske bær. Når du laver yoghurt med dine egne hænder, ved du præcis, hvad du har puttet i.

Ifølge opskriften fra min barndom bruger man kun creme fraiche, kefir og friske jordbær til surmælksdrikken.

Hver af disse produkter giver hver for sig en utvivlsom fordel for kroppen, og deres blanding vil derfor heller ikke skade os. Jeg prøver også at købe naturlig creme fraiche hos bønderne på markedet. Kefir må jeg købe i butikken fra den producent, jeg stoler på.

Klassisk opskrift på yoghurt af kefir og jordbær

Mejeriprodukter til yoghurt kan have enhver fedtprocent. Det afhænger af dine præferencer.

Nødvendig mængde ingredienser til 2-3 portioner:

• 0,5 l kefir;
• 2-3 spiseskefulde creme fraiche;
• 3 spiseskefulde sukker (kan tages mindre);
• 1 glas jordbær.

Fremgangsmåden er ikke besværlig, især hvis man har moderne husholdningsapparater i hjemmet. Jeg lægger blot alle ingredienserne i blenderen og blender i 2-3 minutter, først på medium og derefter på høj hastighed.

Den færdige drik skal blive homogen og begynde at skumme. Derefter kan man hælde yoghurten op i glas og drikke den. Det er praktisk at gøre det gennem et sugerør. Man kan ikke opbevare surmælksdrikken med bær i lang tid, for den er uden konserveringsmidler. Derfor er det bedst at tilberede den lige før servering. Hjemmelavet yoghurt forener fordelene fra to produkter – kefir og jordbær.

Drik med bær og banan

Man kan bruge forskellige bær til at lave yoghurt og også tilsætte en banan. I vores familie kan vi godt lide drikken med jordbær, blåbær og bananpuré. Til flere portioner skal du bruge:

• 0,5 glas jordbær;
• 0,5 glas blåbær;
• 1 banan;
• 500 ml kefir.

Hvis det ønskes, kan man tilsætte honning eller sukker til den færdige drik. Først blender jeg bær og banan til puré. På samme trin tilsætter jeg honning eller sukker, men det er ikke nødvendigt, da frugten allerede giver drikken en behagelig sødme. Til den blendede bær-banan-blanding tilsætter jeg kefir lidt efter lidt, mens jeg pisker massen. Den færdige drik får en ensartet konsistens.

Sådan yoghurt kan fungere som en sund snack, og børn spiser den gerne i pausen mellem frokost og aftensmad. Jeg forkæler mig selv med den ofte lige før sengetid – den hjælper fordøjelsen og fjerner sultfølelsen. I stedet for at spise et par småkager eller en sandwich med pølse, er det bedre at give kroppen en sund cocktail af surmælksprodukt og bærfyld.

Opskrift på yoghurt med jordbær i brødmaskine

Hvis der ikke er kefir hjemme, men der er mælk og jordbær, kan man lave en masse lækker og sund yoghurt i brødmaskinen. Til dette formål har jeg altid en speciel mælkesyrekultur hjemme, som jeg køber på nettet. Brødmaskinen er praktisk, fordi den har en stor skål, og man kan indstille den ønskede tilberedningstilstand.

Af ingredienser skal du bruge:

• 1,5 liter frisk mælk;
• 1 pose tør mælkesyrekultur;
• 2 glas friske jordbær.

Giver et tip: i stedet for mælkesyrekultur kan man bruge 1 lille pakke (150 g) naturlig Activia-yoghurt.

Sådan gør jeg:

1. Jeg varmer mælken op på komfuret til 35-37°. Højere må det ikke være, ellers forstyrres fermenteringsprocessen.
2. Jeg hælder lidt mælk i et glas, hvor jeg tilsætter mælkesyrekulturen fra posen eller naturlig yoghurt fra butikken.
3. Jeg blander mælken med mælkesyrebakterierne i hovedmængden, rører rundt og hælder det i yoghurtmaskinen.
4. Jeg sætter yoghurtmaskinen ind i brødmaskinen og tænder for 'yoghurt'-programmet.
5. Fermenteringstiden er 6-6,5 timer. Nogle mælkesyrekulturer kræver individuel tid for bakteriernes arbejde, hvilket der står på pakken.
6. Når timeren går, slukker jeg maskinen og tager yoghurten ud.

Til den færdige drik tilsætter jeg flormelis og friske jordbær skåret i små skiver eller terninger. Sådan yoghurt er også velegnet til børn. Den kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage, hvilket er meget praktisk.

Kefirgele med jordbær

Nogle gange beder børnene om is, som vi ikke har hjemme. I sådanne tilfælde redder en dessert af kefir og jordbær med gelatine mig. Delikatessen ligner is udseendemæssigt, og smagen er også fremragende.

Til tilberedning skal du bruge:

• 1 liter kefir;
• 5 spsk. sukker;
• 20 g gelatine;
• 1/3 glas mælk;
• jordbær efter smag.

Denne mængde ingredienser er nok til at lave dessert til 4-5 personer. Jeg tilbereder den sådan:

1. Jeg rører kefiren godt sammen med sukkeret, indtil krystallerne er helt opløst.
2. I mellemtiden ligger der gelatine i en separat skål, dækket af mælk, og svulmer op.
3. Derefter sætter jeg skålen med gelatine i en dyb tallerken med varmt vand, så ingrediensen smelter.
4. Når gelatinen er helt opløst, hælder jeg den i den sødede kefir og rører rundt.
5. Jeg hælder den færdige masse i forme og sætter dem i køleskabet i 30 minutter.

For at tage geléen ud af formen før servering, dypper jeg dens nederste del i varmt vand i nogle sekunder. Du kan også hælde geléen i gennemsigtige glasbowler inden den størkner og servere den direkte i dem. Pynt desserten med halve eller skiver af jordbær og mynteblade eller citronmelisse.

Hjemmelavet yoghurt af kefir med jordbær er lækker både i den klassiske udgave og i forskellige varianter. Desserten bliver let, velsmagende og sund. Den kan af og til erstatte et helt måltid.