Hvorfor lægge et æble i posen med umodne frugter og grøntsager. Myter og virkelighed
Æblet er en velsmagende og meget sund frugt, der endda bruges til medicinske formål. En anden egenskab ved frugten er, at det plukkede æble udskiller ethylen sammen med vand. Det er dannelsen af denne gas, der gør æbler til en modningsaccelerator. For at få umodne grøntsager og frugter til at modne, lægger man et æble i posen sammen med dem.
Hvordan det virker
På grund af ethylen nedbrydes garvesyrerne, som umodne frugter og bær er fyldt med. Stivelsesmængden ændrer sig fra en neutral smag til frugtsukkere.
Sådan udnytter du æblets evne til at fremskynde modning
Ofte, når man ikke har mulighed for at høste dagligt, tager man med fra sommerhuset bær, frugter og grøntsager, der ikke er helt modne. Eller tidlig frost forhindrer høsten i at modne. I sådanne tilfælde er æblet en ren redning.
Sjov kendsgerning
Det er netop ethylen, der bruges til at behandle for eksempel bananer efter transport fra vækstområderne. En helt moden frugt ville nemlig ikke kunne klare en lang rejse.
Sådan bruger du æbleethylen korrekt:
- Magasinet renhed.decorexpro.com anbefaler at inspicere de umodne frugter grundigt og fjerne dem, der er rådne, beskadigede eller slåede.
- Frugterne behøver ikke at blive vasket: overskydende fugt fremmer kun skimmel. Hvis du alligevel har vasket dem, skal du tørre dem grundigt og lade dem ligge på et håndklæde, så dråberne fordamper helt.
- De forberedte frugter lægges i poser. Hvis poserne er af plastik, skal der laves eller efterlades huller, så overskydende fugt kan forsvinde, og ilt kan trænge ind. Er poserne af papir, er sådanne manipulationer unødvendige.
- Læg derefter et æble i hver pose, bind dem til og stil dem på et mørkt sted ved stuetemperatur for at modne.
Hvor længe frugterne skal holdes på denne måde, afhænger af, hvor umodne de er. Du skal regelmæssigt tjekke pakkerne, og når frugterne er modne, skal de straks lægges i køleskabet, for eksempel i friskzonen.
Vigtigt
Æbler absorberer meget hurtigt lugte. Derfor bør du ikke spise æblerne, efter at de er blevet brugt som katalysator.
Hvornår et æble kan være skadeligt
Ud over æbler har følgende også evnen til at fremskynde modning:
- figner,
- abrikoser,
- pærer,
- melon,
- tomater.
Det er derfor ikke hensigtsmæssigt at opbevare de nævnte produkter sammen med æbler.
Æblet skader fuldt modne frugter: de bliver overmodne og begynder at rådne. Derfor skal æbler opbevares adskilt fra dem.
Æbler påvirker hinanden på samme måde som andre frugter. Derfor er det vigtigt at overholde reglerne ved langtidsopbevaring:
- Vælg kun hele, faste frugter.
- Pak hver frugt ind i en papirspose, eller dæk æblerne med træspåner.
- Opbevar alt på et mørkt og køligt sted.
Ethylen virker ikke på følgende frugter:
- appelsin,
- citron,
- mandarin,
- granatæble,
- vindruer
- kirsebær.
Interessant faktum
Et æble lagt i en beholder med kartofler hjælper ikke kun med at bevare deres gode egenskaber længere, men forhindrer også dannelse af spirer.
Ved at udnytte æblets evne til at producere den naturlige 'modningskatalysator' ethylen kan du forbedre smagen af umodne frugter, men det virker ikke i alle tilfælde.