Skal man skrælle feijoa, og hvornår er det bedst at gøre det?

Man kan tale uendeligt om de positive egenskaber ved den eksotiske grønne bær, som har en original smag og en behagelig duft. Alle ved, at feijoa indeholder så mange nyttige komponenter, at mange traditionelle frugter ville misunde den, men spørgsmålet om, hvorvidt man skal skrælle produktet før indtagelse eller forarbejdning, er stadig et stridspunkt.

Det er i virkeligheden et personligt valg. Skrællen på feijoa indeholder ingen skadelige stoffer, men er tværtimod rig på antioxidanter. Dog synes de fleste, at dens smag er ret speciel uden specialiseret forarbejdning, så man foretrækker at skære den af friske bær.

Hvordan vælger man et kvalitetsprodukt korrekt?

Selvom man kan finde den vitaminrige bær i supermarkeder året rundt, er det bedst at købe den fra begyndelsen af efteråret til midten af vinteren. Denne periode er ikke kun præget af overkommelige priser, men også af høj kvalitet af feijoa. Man bør overveje forarbejdnings- eller opbevaringsmetoden på forhånd. I køleskabet vil bærret allerede efter en uge begynde at rynke og miste sin specifikke duft.

Før køb skal man sikre sig kvaliteten af frugterne; de skal opfylde følgende krav:

1. Bærret må ikke have buler, revner, mørke pletter eller andre spor, der forstyrrer skrællens ensartethed.
2. Moden og klar til indtagelse feijoa må ikke være for fast.

Tip: Hvis man har købt for faste, umodne frugter, skal man selv bringe dem i optimal stand. Læg dem på en vandret overflade ved stuetemperatur og lad dem ligge sådan et par dage uden at dække dem til. Nytteværdien mindskes ikke, men risikoen for at få dårlig mave af at spise frugter af dårlig kvalitet reduceres betydeligt.

3. Skrællen på et kvalitetsprodukt er ensartet grøn, tættere på en mørk nuance. Formen kan være rund eller oval. Langstrakte frugter må ikke være for lange; det er bedre at vælge bær på 8-10 cm.
4. Kødet på moden feijoa er som et fast, lyst gele med en udtalt behagelig duft. En gullig nuance er tilladt, en brunlig nuance indikerer, at frugten er overmoden og ikke egnet til indtagelse.

Man kan ikke kun spise selve frugterne fra busken, men også kronbladene af dens blomster. De har en udtalt æbleagtig duft og en sød smag. Komponenterne kan tilsættes til frugtsalater eller steges som chips.

I hvilken form kan man spise feijoa, og hvordan anbefales det at forarbejde den?

Man får kun den maksimale gavn af produktet, hvis man ikke skræller det. For dem, der synes, at smagen af skrællen er for speciel, kan man kun spise den geléagtige frugtkød, men man bør ikke smide skrællen væk. Den er bedre at tørre og tilsætte til te. Drikkens smag ændres ikke, men fordelen i form af antioxidanter og aroma tilføjes.

Derudover kan feijoa spises på en af følgende måder:

• Salater. De kan være frugtagtige og ikke-søde. Ingrediensen skal kun vaskes, fjern de særligt tætte dele ved polerne og skær i vilkårlige skiver. Denne mulighed passer kun til dem, der kan lide at spise bæret med skrællen; alene frugtkødet i retten vil ikke se særlig æstetisk ud.
• Saucer. Feijoa, blendet med tilsætning af creme fraiche, vegetabilsk olie eller yndlingskrydderier, bliver en fremragende tilføjelse til enhver kødret.
• Tilbehør. Selv i kogt form bevarer produktet sine gavnlige egenskaber og fine smag. Det passer perfekt sammen med kogte grøntsager og kan blive en tilføjelse til ris.
• Drikkevarer. Den aromatiske frugt, der kombinerer noter fra flere af alles yndlingsfrugter, kan blive en fremragende base for limonade, te, vitaminrig saft, helbredende tinktur eller kompot. Den trækkes, koges, fordampes, sauteres, bruges ren eller kombineres med andre ingredienser.
• Dessertkomponent. Feijoa kan ikke kun bruges som fyld i tærter, butterdejssnitter og kager; den malede frugtkød tilsættes ofte direkte til dejen, hvilket giver velkendte retter en eksotisk og behagelig smag.
• Selvstændig dessert. Hvis man ikke vil bruge meget tid i køkkenet, skal man skære friske bær i skiver, drysse dem med sukker og servere dem som en snack til te. De malede bær bliver en fremragende sovs til is.

Man må ikke glemme syltetøjet af feijoa. I modsætning til den udbredte opfattelse findes der mange tilberedningsvarianter af produktet. Det behøver ikke engang at blive kogt; uden varmebehandling bevarer syltetøjet det maksimale antal vitaminer og antioxidanter, dog overskrider holdbarheden for sådant produkt ikke 2 måneder. Kandiserede bær af de eksotiske bær har en usædvanlig smag. De bliver moderat søde, aromatiske og teksturrige og er en fremragende tilføjelse til enhver dessert.