Fryser man salat ned til vinteren?

Sarte og skrøbelige salatblade kan fryses til vinteren og opbevares i fryseren, men det kræver forsigtighed og kendskab til et par tricks.

Salatblade i fryseren

Til frysning vælges kun friske salatblade med stærke ribber. Visne, krøllede og deforme blad duer ikke. Bladets farve skal være lysegrøn, ikke gul eller plettet.

Tip
Det er vigtigt at vaske salaten inden frysning, da det ikke kan lade sig gøre efter optøning. Uanset hvad, vil salatbladet visne lidt efter optøning og miste sin fasthed.

Sådan fryser du frisk bladsalat:

1. Fjern overskydende rødder, skyl det grønne i rindende vand.
2. Ryst bladene fri for overskydende dråber. Fordel alt i et jævnt lag og dup med servietter. Der skal være minimal fugt tilbage, ellers holder salaten sig ikke længe.
3. Bladene bør tørres hurtigt: efter at være skåret fra bedet, visner de hurtigt.
4. Forbered på forhånd praktiske beholdere med låg, plastbakker, lynlåsposer. Selv husholdningsfilm duer, så længe emballagen er robust og ikke slipper lugte igennem.
5. Lav portioner, der er praktiske til engangsbrug. Bladsalat kan ikke genfryses; efter udtagning fra fryseren skal det bruges med det samme.
6. Når du placerer en portion grønt i en pose eller beholder, så prøv at fjerne så meget luft som muligt.
7. Gem poserne i fryseren. Hvis det er muligt med dit apparat, indstil temperaturen lavere end standard –18 grader.
8. Holdbarheden af friske grønne blade i lufttæt emballage er op til 1 år. Forsøg at bruge salaten hurtigere, da den mister vitaminer ved lang opbevaring.
9. Ved udtagning vil sådan salat ikke længere være delikat som frisk, men den bevarer smag og næringsstoffer. Tilsæt bladene til grøntsagsblandinger, brug dem til grønne smoothies, snacks, sandwiches, supper, omeletter og fyld.

Tip
Magasinet renhed.decorexpro.com fraråder kraftigt at skære rødderne af og hakke salatbladet med en kniv. Metal forårsager oxidation af saften, kanterne på salatbladet bliver mørke og ser sjuskede ud. Hak kun salaten med hænderne – riv den blot i passende stykker.

Salat med olie

Olie hjælper med at bevare den intense grønne farve på salatbladet og konserverer også vitaminer og den fine smag. Forberedelser med olie er praktiske til at pynte salater, tilbehør, kød- og fiskeretter. Brug en almindelig bladsort, lollo rosso, brøndkarse osv.

Sådan fryser du bladsalat med olie, opskrift:

1. Skyl, ryst bladene af dråber, og riv alt fint med hænderne.
2. Du kan purere urterne til en pasta med en blender for at få en ensartet grøn sovs.
3. Smelt smørret så det ikke begynder at koge eller brænde på.
4. Fordel salatpuréen eller bladene i isterningebakker. Hæld smørret i, så det ikke helt når kanten.
5. Også vegetabilske olier som olivenolie, majsolie eller solsikkeolie egner sig.
6. Nedfrys isterningebakken, og når alle rum er stivnet, tryk terningerne ud og læg dem i en fælles pose.
7. Læg posen tilbage i fryseren. Dressingen med salat og smør er klar til brug i op til et halvt år.

Små fryseterniner kan laves uden olie. Mos blot det grønne eller blend det, og fordel det i forme. Du behøver ikke tø salatbladene op gradvist – de tør hurtigt op i den færdige ret.

Frysning ødelægger en smule salatbladets udseende, men giver dig mulighed for at nyde sundt grønt med smag af sommer hele vinteren. Nogle få enkle regler hjælper med at bevare salatens vigtigste kvaliteter.