Krydderier og urter til syltning af agurker på glas til vinteren
Indhold:
Færdiglavet marinade til syltning af agurker er en glimrende måde at spare tid på at finde de rigtige krydderier. For at agurkerne bliver velsmagende, sprøde og aromatiske, skal du putte mindst 10 forskellige krydderier i glassene: dild, allehånde, sød, sort og bitter peber, peberrod, laurbærblad osv. Alle ingredienser kan tilsættes enkeltvis, eller du kan købe en færdigblanding i butikken.
De mest populære krydderier og marinader til syltning af agurker
Enhver husmor har sin egen hemmelighed for at lave syltede agurker. Nogle tilsætter estragon for pikanthed i marinaden, andre – sennep, ribsblade, chilipeber, egebark og endda ketchup.
Mange moderne kvinder lader forråd til vinteren med en færdigblanding, specielt designet til syltning af agurker. De mest populære blandt sådanne produkter er Magia Vostoka, Cykoria, Aidigo, Indiana, Estetika Vkusa.
Magia Vostoka (Magien fra Østen)
Blandingen fra den russiske producent Arikon-Pro består af sennepsfrø, dild, laurbærblad, koriander, hvidløg, sort og allehånde peber.
Pakkens vægt er 20 g, denne mængde rækker til et 3-liters glas. Prisen på Magia Vostoka-blandingen er 3 kr.
Aidigo
Den færdige blandings indhold omfatter stykker af tørret peberrod, sort og allehånde peber, dild- og sennepsfrø, nelliker.
Krydderiblandingen er pakket i en speciel perforeret pose, der bevarer aromaen i 2 år. Prisen for et sæt med 3 poser på 15 g hver er 2 kr, en pose rækker til et 3-liters glas.
Trapeza (Måltid)
Marinadens indhold omfatter sennepsfrø, dildstængler og -frø, peberrod, sort og allehånde peber, laurbærblad, tørret hvidløg.
Pakkevægten er 50 g, forbruget er 1 spsk blandingen pr. liter lage. Du kan købe en pose for 3 kr.
Ostrov Vkusa (Smagens Ø)
En blanding af sennepsfrø og koriander, sort peber og allehånde, laurbærblade, tørret dild og peberrod i en pose på 45 g. Mængden er beregnet til 3-4 trelitersglas. Prisen for blandingen er 2 kr.
Marinade fra Cykoria
Færdigblandet krydderi til syltning af agurker fra den polske producent Cykoria indeholder en blanding af tørret dild, hvidløg, allehånde, laurbærblade, sennep.
En pose er beregnet til 6-7 glas á 1 liter. Gennemsnitsprisen for en pose på 45 g er 6-7 kr.
Estetika Vkusa (Smagens Æstetik)
En blanding af tørret hvidløg, gulerod, peberrod, dildfrø, estragon og persille. Der er også allehånde i blandingen.
Vægten af posen er 30 g, denne mængde rækker til 1 treliterglas. Prisen for 1 pose er 2 kr.
Indiana
Blandingen er beregnet til saltning af agurker og tomater og indeholder nelliker, sennep, laurbærblade, sort peber og allehånde, hvidløg, dild, koriander, peberrod, estragon, chilipeber, løg.
Vægten af posen, beregnet til 1 trelitersglas, er 20 g. I Pyaterochka kan man købe Indiana for 3 kr.
Allehånde
Tilsættes næsten altid ved tilberedning af syltede agurker til vinteren, giver lagen en skarp-krydret smag og aroma. For at allehånde skal afgive sin aroma og smag til agurkerne, anbefales det at tilsætte det til den kogende lage og koge i ca. 1-2 minutter.
Sort peber
Til konservering bruges peber oftest i form af hele korn. Med dette krydderi bliver smagen af let saltede og marinerede grøntsager mere fyldig og aromatisk.
Laurbærblad
Endnu en ingrediens, som ingen opskrift på marinerede agurker, tomater, squash og andre grøntsager undværer. Krydderiet har en bitter-sammentrækkende smag og en behagelig aroma.
Kryddernellike
Har en pikant smag og en tydelig krydret aroma. Forbedrer lagenens smag. Ved køb er det vigtigt at være opmærksom på krydderiets udseende: nelliker bør ikke se for tørre ud.
Hvidløg
Uden hvidløg vil smagen af marinerede agurker være flad, selv med en stor mængde andre krydderier. Men ved tilsætning skal man være opmærksom på, at en stor mængde hvidløg kan gøre grøntsagerne bløde og fjerne sprødheden.
Dild
En uundværlig ingrediens ved konservering af agurker. Jo mere dild der tilsættes glasset, desto mere aromatisk og velsmagende bliver saltningen. Det er bedst at bruge friske grønne stængler og dildskærme. Men hvis de ikke er tilgængelige, kan frisk dild erstattes med dildfrø.
Peberrod
Peberrodsrødder er nødvendige for at give agurkerne sprødhed og pikant smag. Hvis rødderne ikke er tilgængelige, kan man tilsætte peberrodsblade til glassene.
Gulerodstoppe
Giver agurkerne en særlig aroma og smag. I nogle opskrifter bruges udover gulerodstoppe, eddike, sukker og salt slet ingen andre krydderier, og saltningens smag bliver alligevel fremragende.
Sådan tilbereder du færdige krydderiblandinger til syltning af agurker selv
Til husmødre, der konserverer grøntsager i glas i store mængder til vinteren, kan man lave sin egen blanding af yndlingskrydderier. Man skal bestemme, hvilke krydderier der skal være i blandingen, forberede ingredienserne, eventuelt hakke dem og putte dem i en tætsluttende, uigennemsigtig beholder.
Det er vigtigt at huske, at når man forbereder peberrod, dildstængler og persille, skal man først skylle dem godt og derefter tørre dem grundigt. Ellers vil blandingen blive ødelagt ved langtidsopbevaring.
Opskrifter på syltning af agurker med krydderier
Mange husmødre, der konserverer agurker med krydderiblandinger, siger, at smagen bliver meget mere intens og aromatisk. Med færdige blandinger kan man lave vinterforråd med sin egen sædvanlige lage eller prøve at følge nedenstående opskrifter.
Agurker med Estetika Vkusa-marinade
Steriliser glasset, og hæld indholdet af posen fra Estetika Vkusa i bunden. Vask agurkerne grundigt, og læg dem tæt i glasset.
Hæld kogende lage over agurkerne, læg låg på, og lad dem stå i 5 minutter. Hæld derefter lagen fra, bring den i kog, og hæld den igen i glasset. Skru låget på, og lad det køle helt af. Opbevar det derefter et køligt sted.
Let saltede agurker med Indiana-marinade
Hæld koldt vand over 2 kg forvaskede agurker, og lad dem stå i 3 timer. Forbered imens solbærblade og lage.
Til fremstillingen skal du bruge:
- 1,5 liter vand;
- 75 gram salt;
- 1 spiseskefuld krydderi Indiana.
Lagen bringes i kog og afkøles. Derefter tilsættes solbærblade og agurker i glassene, hældes med lagen, og stilles i køleskabet i et døgn.
Syltede agurker med færdigblandet cikorie
Forbered følgende ingredienser:
- agurker – 1,5 kg;
- salt – 2 spsk;
- sukker – 2 spsk.;
- krydderi Cikorie – 3 spiseskefulde;
- eddike – 5 spiseskefulde;
- vand – 1 l.
Læg de vaskede agurker tæt i glasset, tilsæt krydderi og eddike. Lav en lage af vand, salt og sukker, og hæld den straks over agurkerne. Læg låg på, og lad det stå i 2-3 timer.
Når lagen i glasset er kølet af, hældes den fra, bringes i kog, hældes derefter tilbage i glasset, og glasset lukkes med et metallåg.
Syltede agurker med Aidigo-blanding
Steriliser et 3 liters glas, vask agurkerne, og blanchér dem i 10 sekunder. Læg dem i glasset.
Tilsæt 2 spiseskefulde sukker, 5 ml eddike, 3 spiseskefulde salt, 3 poser krydderier til syltning af agurker fra Aydigo.
Hæld kogende vand over indholdet i glasset, og luk det straks.
Færdige krydderiblandinger til syltning af agurker giver grøntsagerne en særlig smag og aroma, samtidig med at de forenkler konserveringsprocessen. Hvis man ikke kan finde en blanding med de ønskede ingredienser i butikken, kan man lave den selv.