Hvordan opbevarer man frisk figen korrekt, så den ikke bliver dårlig for tidligt?
En figen, der lige er faldet fra træet, er utrolig velsmagende. Men du bør nyde den med det samme: Det er ekstremt svært at opbevare frisk figen derhjemme. På få dage, nogle gange timer, bliver den dårlig. En lille dråbe saft eller en lille bule er nok til at starte gæringsprocessen.
Holdbarhed for figner – et par dage?
Hvis du er heldig at få fat i frisk, moden figen, er det bedste at spise den med det samme. Den bliver hurtigt dårlig. Holdbarheden for frugter, der lige er plukket fra træet, er:
- minimum – 10 timer;
- maksimum – 48 timer (2 dage).
Det er en af de sværeste frugter at transportere. Den let får buler, sprækker og udskiller søde dråber saft. Alt dette fremmer gæring. En enkelt frugt kan ødelægge hele partiet. Derfor er naturlig, frisk og moden figen en sjældenhed på butikshylderne.
Hvordan opbevarer du figner korrekt?
Til opbevaring egner sig kun hele frugter. De må ikke have:
- buler;
- ridser;
- andre skader på skrællen.
Ofte kan man finde kandiserede dråber saft på frugtens overflade. Sådan et eksemplar holder næppe længe. I det søde, næringsrige miljø udvikler mikroorganismer sig lynhurtigt. Men du kan prøve at sprøjte vand på den med en forstøver for at rense den lidt.
Det anbefales ikke at vaske figner, der skal opbevares. Hverken med hænderne eller med en børste. Mekanisk påvirkning beskadiger skrællen, og frugten bliver hurtigt dårlig.
På bordet i en skål
Sande kendere af frisk figen anbefaler at opbevare den udelukkende i en frugtskål. Under disse forhold bliver den hurtigere dårlig, men bevarer fuldt ud sødmen i smagen og intensiteten i aromaen. For at forsinke forringelsen skal du følge et par regler:
- Opbevar frugterne i skyggen. I direkte sollys bliver de dårlige allerede efter 1-2 timer.
- Undgå overophedning. Vælg et køligt sted væk fra komfur og vindue.
- Dæk fignerne med et køkkenrulle, så fluer og andre insekter ikke sætter sig på dem.
- Opbevar dem separat. Stoffer, som modne bananer, æbler, ferskner og andre frugter udskiller, fremskynder gæringsprocesserne.
Vask frugten korrekt lige før spisning. Skyl den under en strøm af køligt rindende vand og begynd måltidet.
I køleskabet
Ved lave temperaturer fra +3 til +7 grader bremser mikroorganismer deres aktivitet. Derfor holder alle produkter sig friskere længere i køleskabet. Figner er ingen undtagelse. I køleskabet kan frugten holde sig i flere dage. For bedre opbevaring:
- Pak hver frugt ind i en papirserviet (serviet).
- Læg dem på række på en bakke eller en bred tallerken.
- Sæt bakken i køleskabet i friskhedszonen.
Det er bedst at afsætte en separat hylde eller skuffe til figenen.
Tager figner med på rejsen
Det er svært at overvurdere fordelene ved figner. De kaldes en superfrugt på grund af deres unikke indhold af gavnlige stoffer. De styrker hjerte-kar- og nervesystemet. Derudover er figner meget nærende og kan hurtigt stille sulten. Hvis du har besluttet at tage frugten med på rejsen:
- Pak hver frugt ind i en papirserviet.
- Placer dem i en plastik madbeholder.
- Frugterne skal ligge løst, men ikke rulle rundt i beholderen.
- Luk ikke med låg!
Det anbefales at transportere frugten i en køletaske. Hvis du ikke har en, kan du fryse vand i en flaske og placere den ved siden af beholderen.
Figner, både tørrede og friske, har afførende egenskaber. Det anbefales ikke at spise dem før en lang rejse.
Tilbered figner, så de ikke fordærves
Søde, beskadigede frugter kan varmebehandles. Tilberedt vil de holde sig længere.
- Kog syltetøj af figner. Luk det på glas. Syltetøjet kan holde sig i 2 år.
- Kog frugterne i ca. 5 minutter i sukkersirup, tilsæt skåret citron, og kør dem gennem en kødhakker. Bring massen i kog og lad den koge i yderligere 2 minutter. I køleskabet kan dette syltetøj holde sig i op til 7 måneder.
- Bag fignerne. Placer dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 5-7 minutter. Det bliver meget lækkert, hvis du laver et krydsformet snit på toppen og lægger et stykke fetaost med 0,5 tsk honning indeni. I stedet for ost kan du bruge en nød (hasselnød, valnød). Retten kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage.
Frysning
En anden måde at forlænge fignernes holdbarhed på er at fryse dem. Frosne kan frugterne holde sig i op til 12 måneder. Efter optøning bliver de mindre sukkersøde. Mange bruger frosne figner i bagværk, til at pynte desserter og kager. Eller man kan bare spise dem. Optø frugterne i køleskabet.
Sådan fryser du frugten korrekt:
- Vask dem forsigtigt under rindende vand.
- Skær hver frugt i 4 stykker.
- Lad dem tørre på et køkkenrulle (ca. 30 minutter).
- Læg dem i en madbeholder og placer i fryseren i hurtigfrysningszonen.
Frisk figen er en meget velsmagende frugt med en utrolig honningsmag og en skarp aroma. Hvis du spiser den regelmæssigt, kan mange sygdomme undgås. Den forbedrer hårets, neglenes og hudens tilstand. Den giver energi og hjælper med at modstå forkølelser.
Desværre er det ikke alle, der kan nyde naturlige friske figner. De tåler ikke transport godt. Frugter, der sælges langt fra vækstområderne, har ofte intet at gøre med naturlighed. De plukkes umodne, gennemblødes med kemikalier, og for sødme skyld lægges de i blød i glukose. Sådanne figner kan ikke kaldes sunde. Vi anbefaler ikke at købe eller opbevare dem.