8 måder at tjekke chokoladekvalitet derhjemme

Pølse uden kød og chokoladebar uden et gram kakao er langt fra en myte, men virkelighed. Du kan tjekke chokoladekvaliteten på flere måder. Du behøver ikke laboratorier, dyre apparater eller komplicerede tests.

Kvalitetschokolade og erstatning

Ægte chokolade er et symbol på nydelse og luksus. I originalen laves den af frø fra chokoladetræet (kakaobønner), kakaosmør og sukker. Produktet bliver utrolig velsmagende og sundt. Det er rigt på vitaminer, antioxidanter, magnesium, fosfor og jern. Naturlig chokolade reducerer risikoen for slagtilfælde, er godt for blodkar, hjerte og syn. Det giver energi og løfter hurtigt humøret. Og det bremser også aldringsprocessen.

En anden sag er erstatningen. På grund af de høje råvareomkostninger laves chokoladebarer i stigende grad af vegetabilsk olie (primært palmeolie), forskellige aromastoffer, kakaoskaller og smagsforstærkere. Nogle gange er der ikke et gram kakao i sammensætningen. Sådanne produkter indeholder store mængder transfedt, fører til hurtig vægtøgning og påvirker generelt helbredet negativt.

Dyrt betyder ikke kvalitet

Naturlig chokolade kan ikke være billig. Som allerede nævnt, laves den af kakaobønner. Desuden bruger man til kvalitetschokolade ikke pulver, men revet kakao og bønnernes olie. Råvaren er meget dyr. Og når man lægger produktionsomkostninger, reklame og andet til...

Man kan sige utvetydigt: alt, der sælges til under 3,67 kr per 100 g, er en forfalskning.

Men! En høj pris er endnu ikke en garanti for kvalitet. Mange producenter hæver den urimeligt. Derfor ville det være en kæmpe fejl kun at se på prisskiltet.

Vær opmærksom på emballagen

Desværre er det umuligt at teste en chokoladebar i butikken. Før eller siden skal man købe den først.

Vær opmærksom på informationen:

• Ingredienser. Naturlig, kvalitetschokolade indeholder et minimum af ingredienser: revet kakaobønner, kakaosmør, sukker. I mælkechokolade kan man yderligere finde tørret mælk. Der må ikke være vegetabilske fedtstoffer, palmeolie i sammensætningen.
  
• Holdbarhed. Naturlige produkter holder 6–8 måneder, maksimalt et år. Erstatning har ofte en holdbarhed på 14–24 måneder.
  

Ofte kan man i chokoladebarers sammensætning finde ingredienser som kakaopulver og lecithin. De forringer produktets kvalitet.

Til orientering: kakaopulver fremstilles ikke af selve kakaobønnerne, men af presseresterne, der bliver tilbage efter olieudvinding. Sojalecithin er en emulgator. Det hjælper med at binde ingredienserne. Med andre ord gør chokolademassen homogen.

I sig selv betragtes lecithin og kakaopulver som ufarlige. Men man skal forstå, at jo højere indholdet er, desto mindre naturlig og af høj kvalitet er chokoladen. Og hvis der også er tilsat vegetabilsk olie... Så er det bedre at lade den plade blive på butikshylden.

Vi tester chokolade

Det er umuligt at fastslå den præcise sammensætning af købt chokolade derhjemme. Men det har vi heller ikke brug for. En åbenlys forfalskning har helt andre egenskaber end originalen.

8 måder at teste chokoladen for naturlighed på:

1. Åbn emballagen og inspicer overfladen. Chokoladen skal være blank og kaste genskin.
   
2. Bræk et stykke af. Hvilken lyd hører du? Hvis den er høj og klar, er produktet naturligt. Hvis den er dæmpet og stille, er det en forfalskning.
3. Læg mærke til bruddet. Indeni er ægte chokolade mat.
   
4. Pres den i dine håndflader. Smeltetemperaturen for kakaosmør er lavere end kropstemperaturen. Hvis chokoladen ikke begynder at smelte inden for 6 sekunder, er der grund til at blive bekymret.
   
5. Prøv at bøje den. En naturlig chokoladeplade vil knække og smelte. En erstatning med vegetabilsk fedt opfører sig som modellervoks. Du kan endda rulle den til en kugle eller forme en figur.
6. Læg den i mælk. Ved et højt indhold af tørstof flyder produktet ovenpå. Det indikerer lav kvalitet. Naturlig chokolade synker i mælk.
   
7. Frys den. Anbring pladen i fryseren i 2 timer. Hvis chokoladen er af god kvalitet, kommer der hvide pletter på overfladen – kakaosmør træder frem.
8. Smag på den. Naturlig chokolade smelter på tungen, klæber ikke til tænderne og har ikke en 'gummiagtig' smag. Når du smager den, får du ren nydelse og mærker et energiboost. Og din tunge bliver hurtigt ren.

Allerede duften af chokolade får en til at glemme bekymringer og fører tankerne et sted langt væk. Chokolade er inkluderet i særrationer til piloter, astronauter, bjergbestigere og militæret. Men ikke al chokolade er sund, kun naturlig chokolade lavet af kakaobønner. For at vælge et kvalitetsprodukt skal du være opmærksom på prisen og ingredienserne, og når du kommer hjem, test chokoladen for naturlighed med nogle simple tests.