Macadamia – hvad er det for en nød, og hvorfor bør du prøve den?

Macadamianødden, hvis fordele længe er blevet studeret af læger og diætister, anses for at være den dyreste i verden. Dens hjemland er Australien. I dag vokser macadamiatræer kun i troperne, hvor termometeret aldrig falder under +5°C. De er meget udsatte for skadedyr, sygdomme og begynder først at bære frugt efter 8–10 år. Men hvad smag angår, kan ingen anden nød sammenlignes med macadamia.

Udseende, smag og aroma af macadamianødder

Macadamia er en af de mest olieholdige nødder i verden. I farve minder den om hvid chokolade, og i smag om hasselnød med søde vaniljetoner.

Nøddens diameter er 1,5–3 cm. Skallen er meget hård. Derfor laves der nogle gange en indskæring, og en nøgle medfølger. Skallen dufter af kakao.

Næringsværdi og kemisk sammensætning af macadamia

Macadamia er førende blandt nødder med hensyn til kalorieindhold. I 100 g er der op til 720 kcal. Blandt næringsstofferne dominerer fedtstoffer, især enkeltumættede: palmitoleinsyre og oliesyre. Men de anses for at være gavnlige for kroppen, da de sænker kolesterolniveauet i blodet.

Der er også omega-3-fedtsyrer i nødden. I 100 g – 23% af det daglige behov. Omega-3 er gavnlige for blodkar, hjernen og reducerer inflammatoriske processer i kroppen.

Kulhydrater og protein er der lidt af i macadamia. Men nødden er rig på opløselige kostfibre. Takket være dem påvirker produktet fordøjelsesprocessen i de nedre dele af mave-tarm-kanalen positivt, lindrer forstoppelse og giver en langvarig følelse af mæthed.

Macadamia indeholder mange vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. De vigtigste stoffer, der indgår, er opført i tabellen.

Tabel 1: „Kemisk sammensætning af macadamianød“

TOP-5 gavnlige egenskaber

Macadamia er førende blandt nødder ikke kun i pris, men også i gavnlig effekt på kroppen. Hvis man inkluderer dette produkt i kosten, kan man forebygge mange kroniske sygdomme og forlænge levetiden.

1. Bevarer skønhed og ungdom

Macadamia giver stor fordel for kvinder. Denne mirakelnød stimulerer kollagensyntesen, fremskynder regenerering af epidermisceller, forbedrer mikrocirkulationen. Resultatet er, at huden ser frisk og stram ud, og dannelsen af nye rynker bremses.

Monoumættede fedtsyrer nærer hårsækkene, hvilket gør lokkerne tykkere, stærkere og mere skinnende. Ved regelmæssig indtagelse af den værdifulde nød kan man slippe af med spaltede spidser.

I macadamia-kerner har forskere fundet mange antioxidanter (især polyfenoler). Disse stoffer beskytter kroppens celler mod skadelige frie radikaler. Antioxidanter bremser aldring og forhindrer udvikling af ondartede tumorer.

2. Styrker knogler og tænder

Macadamia er en naturlig kilde til makro- og mikronæringsstoffer, der deltager i opbygningen af knoglevæv: calcium, fosfor, mangan, kobber. Med hensyn til forebyggelse af sygdomme i bevægeapparatet (osteoporose, osteochondrose) står nødden ikke tilbage for selv mejeriprodukter.

Takket være den høje koncentration af fedtsyrer optages mineralerne fra nøddekernerne godt. De gavner knoglerne og aflejres ikke i nyrerne som sand og sten.

3. Forbedrer seksuel funktion

Hos mænd forbedrer nødden blodcirkulationen i bækkenorganerne, påvirker sædcellers levedygtighed positivt og øger fysisk udholdenhed. Tilsammen forbedrer disse egenskaber seksuallivet og den reproduktive funktion.

For kvinder vil den australske nød også være gavnlig. Produktet indeholder fedtstoffer, der deltager i produktionen af flere kønshormoner. Derfor forbedres kvinders velbefindende og libido øges ved indtagelse af produktet.

4. Nedsætter risikoen for hjerte- og karsygdomme

Først og fremmest anbefaler læger, at personer over 50 spiser macadamianødder for at forebygge åreforkalkning. Nødden renser blodkarrenes vægge for lipoproteiner med lav densitet. Det er netop denne fedtklasse, der bidrager til ophobning af 'dårligt' kolesterol i blodet.

Takket være det høje indhold af kalium forhindrer macadamianødder blodtrykssvingninger. Og magnesium styrker hjertemusklerne. En anden nyttig egenskab ved nødden er, at den fortynder blodet og derved reducerer risikoen for blodpropper.

5. Beskytter nervesystemet

Macadamianødder indeholder mange B-vitaminer, hvilket betyder, at nødden forbedrer hjernens funktion og understøtter en stabil funktion af nervesystemet. Det kan forebygge depression, kronisk træthedssyndrom og aldersdemens. For nogle mennesker kan en håndfuld nødder endda hjælpe med at lindre hovedpine og migræne.

Potentiel skade ved macadamia

Absolutte kontraindikationer for indtagelse af macadamianødder er individuel intolerance og allergi. Dog forekommer bivirkninger yderst sjældent. Det skyldes, at de tropiske nødder indeholder få proteiner fra klassen af potentielle allergener.

Læger råder personer med gastritis og mavesår (i opblussen), samt sygdomme i bugspytkirtlen og leveren til at begrænse indtaget af nødder. Årsagen er, at sådanne menneskers organer har svært ved at fordøje fedtrig mad.

I overskydende mængder vil macadamianødder skade figuren. For denne nød er meget kalorierig.

Produktet er giftigt for hunde, og derfor er det strengt kontraindiceret i deres kost.

Hvor mange nødder kan man spise om dagen?

Diætister anbefaler at spise højst 20 g macadamianødder om dagen. Det er cirka 7 nødder. De indeholder 140 kcal, hvilket svarer til et 100 grams stykke braiseret oksekød.

Det er bedst at indtage produktet i den første halvdel af dagen, så kroppen når at forbruge den modtagne energi. Det anbefales ikke at kombinere nødder med andre fedtholdige fødevarer: hård ost, mælk, stegt kød.

Hvor kan man købe nødder, hvordan vælger og opbevarer man dem?

I almindelige butikker kan man ikke købe macadamianødder. Man skal lede efter dette værdifulde produkt på følgende steder:

• i hypermarkeder med et højt prissegment;
• i nødde- og veganske butikker;
• i onlinebutikker for sund kost.

Priserne starter fra 8,67–9,33 kr for nødder med skal og 32–33,33 kr for rensede kerner. Nogle gange kan man finde billigere varianter. Men højst sandsynligt vil det vise sig at være hasselnødder, ikke macadamia.

De mest gavnlige anses for at være nødder med skal. De har en ensartet mørk chokoladefarve uden belægning, dufter lidt af kakao. Når man ryster dem, kan man ikke høre kernerne banke mod væggene. Nødder med skal opbevares på et køligt, tørt sted i op til 1 år.

Kvalitetsrensede kerner har en lys cremefarve og en stærk nøddeagtig aroma. De har ingen revner, mørke pletter eller mug. Det anbefales at opbevare rensede nødder i vakuumpakning eller en glasbeholder. Holdbarheden ved stuetemperatur er 2-3 måneder, og i køleskabet op til et halvt år.

Brug af macadamia i madlavning

Nødden spises rå eller ristet. Før indtag anbefales det at udbløde den i vand i 30-60 minutter. Denne simple procedure aktiverer de gavnlige stoffer, der findes i kernerne.

Macadamia tilsættes til eksklusive chokoladesorter, slik, småkager og cheesecakes. Disse nødder passer rigtig godt sammen med naturlig kaffe og stærk sherryvin.

Derhjemme kan du på 5 minutter lave en meget velsmagende frugtsalat. Forbered følgende ingredienser:

• Macadamianødder – 1 kr (20 g);
• Pærer – 2 stk.;
• banan – 1 stk.;
• Friske jordbær – 5-6 stk.

Skær bananerne i små stykker og frys dem. Blend dem derefter sammen med nødderne i en blender til en puré. Skær pærer og jordbær pænt. Hæld frugten med banan-nøddesaucen.

Fordele ved macadamiaolie

Fed macadamiaolie indgår ofte i anti-aldringskosmetik. Men den kan også købes i ren form. Dette naturlige middel virker virkelig til gavn for din skønhed:

• Fjerner irritation og afskalning;
• Beskytter huden mod skadelig UV-stråling;
• Hjælper med at bekæmpe fregner og pigmentpletter, lysner teint;
• Forhindrer nedbrydning af cellemembraner, bremser dannelsen af nye rynker;
• Nærer og fugter huden, giver den et frisk udseende og elasticitet.

Kosmetologer anbefaler at bruge macadamiaolie i fortyndet form med en koncentration på højst 10%. Den kan blandes med olivenolie, tilsættes neutral creme eller en hjemmelavet ansigtsmaske.

5 interessante fakta om macadamia

Folk i Rusland og andre SNG-lande er endnu ikke så bekendte med macadamia på grund af produktets høje pris. Du kan øge din viden ved at læse interessante fakta om den australske nød:

• Produktion

I dag står Hawaii i USA for 60% af verdensproduktionen af macadamia, ikke Australien. Derudover vokser nøddetræet i Brasilien og Sydafrika.

• Pris

Macadamia er ikke kun svær at dyrke, men også at høste. Træernes højde når op til 20 meter. En person kan høste maksimalt 100 kg nødder om dagen. Dette faktum påvirker prisen: i gennemsnit koster et kilo nødder i skal 2 kr (30$) i verden.

• Medicinsk anvendelse

Australske aboriginere har siden oldtiden givet nødden til syge mennesker for at fremskynde helbredelse og til børn, der halter bagefter i udviklingen. Denne praksis er bevaret den dag i dag.

• Historie

I det 19. århundrede i Australien brugte folk macadamia som en anden valuta til betalinger.

• Sammensætning

Medierne roser ofte macadamia for dets høje indhold af E-vitamin. Selvom produktet faktisk på dette punkt er langt ringere end andre nødder (især valnødder og hasselnødder).

Så macadamia er en nød, der på mange måder fortjener titlen 'den allerbedste'. Den er utrolig velsmagende, aromatisk, god for sundhed og skønhed. En sådan produkt fortjener bestemt en plads i kosten. Den dyre pris opvejes af, at man kun behøver at spise en lille håndfuld nødder om dagen. Så du skal ikke nægte dig selv fornøjelsen af at nyde macadamia.