Vasker kun pæne mennesker nødder, eller er det virkelig nødvendigt?

At vaske frugt og grøntsager er en vane, hvis nødvendighed er ubestridt. Men kun få overvejer, om man skal vaske købte nødder før brug. De har dog været på en lang rejse, før de når dine hænder, og har brug for en grundig rengøring.

Skal nødder vaskes før indtagelse?

Nødder, der vokser på træer, falder til jorden, gennemgår derefter indsamling, transport og opbevaring på lager. Når de når hylderne, sælges de ofte under åben himmel. Leverandører bekymrer sig sjældent om produktets renhed. Læg dertil ugunstige miljøforhold og uvaskede hænder hos arbejderne, og spørgsmålet om nødvendigheden af at vaske nødder forsvinder af sig selv.

Hvordan vasker man nødder med skal?

Hele nødder i skal – for eksempel valnødder – skal behandles med kogende vand for at fjerne bakterier:

Læg de uvaskede nødder i en skål eller et fad;
Hæld kogende vand over, så vandet dækker alt indholdet;
Lad dem stå i cirka en halv time, tag derefter forsigtigt nødderne op med en hulske og skyl dem under rindende varmt vand.

Denne behandling gør det lettere at åbne skallen, som bliver blødere under påvirkning af det varme vand.

Undgå én af de almindelige fejl: Hæld ikke vandet fra, før du har taget nødderne op – ellers ender al snavset, der er sunket til bunds, igen på skallens overflade.

Hvad angår andre nøddearter, er reglerne som følger:

Jordnødder vokser i jorden, så de skal altid overhældes med kogende vand før spisning.
Hasselnødder kan også overhældes med kogende vand, og efter 5 minutter tages de forsigtigt op af vandet.
Kokosnødder skal skylles under rindende vand, og fibrene nær punkteringsstedet fjernes før udskæring. På den måde undgår du, at snavs og bakterier kommer ind, da at rense en kokosnød — ikke er en nem opgave, og du skal kæmpe lidt med den.
Macadamianødder er kendt for deres ekstremt hårde skal. Denne type sælges med et snit, så den skal overhældes med kogende vand før rensning for at fjerne snavs og bakterier.
Pinjekerner kan skylles under rindende vand og derefter ristes på en pande.

Hvordan vasker man afskallede nødder?

Små, rensede nødder (cashewnødder, valnødder, jordnødder og andre), som du køber i løsvægt på markedet eller i supermarkedet, skal altid vaskes. Det gælder ikke kun produkter, der sælges under åben himmel, men også forseglede snacks. Under produktionen vaskes indholdet ikke, og hvis det alligevel sker (hos store, ansvarlige leverandører), vil det helt sikkert stå på emballagen, og prisen på et sådant produkt vil være betydeligt højere.

Nogle typer nødder behandles med kemikalier, så vask inden spisning beskytter dit helbred og fjerner en unaturlig bismag.

Rensede nødder vaskes bedst under rindende, lunt vand. Det samme gælder tørret frugt.

Hvordan tørrer man nødder?

Efter vask skal kernerne tørres hurtigst muligt, så fugt ikke ødelægger smagen. Brug hvad du har derhjemme:

ovn,
mikrobølgeovn,
pande (det er sværere at opnå jævn tørring her).

Nogle bruger en almindelig hårtørrer: nødderne i et dørslag 'blæses' med varm luft.

Til tørring i ovn: fordel nødderne i et enkelt lag og lad dem stå i 8–10 minutter ved 150 grader.

Skal nødder vaskes før stegning?

Mange elsker at nyde ristede nødder. Varmebehandling gør dem mere sprøde og velsmagende. Men under stegning mister nødderne ikke kun fugt, men også nogle næringsstoffer, så følg denne regel: jo lavere temperatur, desto sundere er produktet.

Jordnødder, cashewnødder, mandler og pinjekerner kan ristes for at beskytte dig mod skadelige mikroorganismer. Brug helst ovnen frem for en pande.

Indstil ikke temperaturen over 150 grader: ved højere temperaturer når nøddeolien sit røgpunkt og bliver skadelig.

Varmebehandling dræber sygdomsfremkaldende bakterier, men for din egen skyld er det bedre at skylle nødderne under rindende vand, hvis du har købt dem fra en bod under åben himmel.

Hvis du aldrig har overvejet at vaske nødder, så prøv det første gang, og snart bliver korrekt behandling en vane. Det hjælper dig med at undgå ubehagelige sygdomme og beskytte dine kæres helbred.