Cappuccino uden espressomaskine: lav den lækreste drik derhjemme

I modsætning til hvad mange tror, at det er umuligt at lave cappuccino derhjemme, bliver denne drik faktisk velsmagende, aromatisk og – vigtigst af alt – med et fast skum, selv når den brygges i hånden i stedet for med en maskine. Man skal bare kende de rigtige proportioner for alle ingredienserne og følge opskriften. Vi lærer dig at lave cappuccino lige så godt som baristaen på din yndlingscafé.

Opskrift 1. Klassisk cappuccino

Til én portion (180 ml) klassisk cappuccino skal du bruge:

• 60 ml espresso;
• 120 ml mælk;
• sukker (valgfrit).

Du har også brug en ibrik (til kogning af kaffe), en lille gryde eller en emaljeret kop til opvarmning af mælk og en håndpisker eller en el-pisker til at piske skum.

Trin-for-trin beskrivelse af processen:

1. Først tilbereder vi espresso – 15 g friskmalet kaffe brygges med 60 ml vand og hældes i en bred keramisk kop.
2. Derefter opvarmer vi mælken til cirka 70 °C. Halvdelen blandes med kaffen, og den resterende mængde piskes, indtil den bliver til et fast skum bestående af meget små bobler. Dette skum lægges oven på kaffe-mælk-blandingen.

For at cappuccinoen ikke kun skal være velsmagende, men også smuk, kan den pyntes med et mønster. Dertil sigtes lidt malet kaffe gennem en sigte, mens koppen dækkes med en speciel skabelon.

Opskrift 2. Cappuccino med æggeblomme

En meget usædvanlig opskrift – drikken tilberedt efter den adskiller sig markant fra den klassiske version.

Til at lave én portion på 180 ml skal du bruge følgende ingredienser:

• 60 ml espresso;
• 60 ml mælk;
• 2 spsk. tung fløde (mindst 20 %);
• 1 rå æggeblomme fra et hønseæg;
• 2 tsk. flormelis;
• vanilje på spidsen af en kniv eller 1 dråbe vaniljeekstrakt.

Man kan ikke undvære en beholder til at brygge kaffe (ibrik), en håndpisker eller en el-pisker samt beholdere til opvarmning af mælk og til piskning af skum.

Tilberedningsprocessen for denne drik ser sådan ud:

1. Først og fremmest brygger vi espresso med 60 ml vand og 15 g naturlig malet kaffe. Når den er klar, hælder vi den over i en passende kop.
2. For at lave skum til cappuccinoen blander vi fløde, flormelis, vanilje og æggeblommen i en ren, tør beholder, og derefter pisker vi det.
3. Opvarm mælken, men lad den ikke koge.
4. Hæld mælken i kaffen, og læg skummet ovenpå.

For at undgå risikoen for salmonellainfektion skal man til cappuccinoen bruge æg fra pålidelige producenter. Hvis det ikke er muligt, er det bedre at afstå fra at eksperimentere med dit helbred.

Opskrift 3. Dalgona kaffe

I slutningen af 2019 blev denne opskrift enormt populær i Korea. Næsten alle de lokale youtubere lavede videoer med tilberedning og smagning af dalgona-kaffe, og efter deres eksempel begyndte folk i andre lande også at lave denne enkle og lækre drik. Den adskiller sig fra almindelig cappuccino ved serveringstemperaturen – den drikkes kold.

Før du går i gang med at lave dalgona-kaffe derhjemme, skal du have følgende klar:

• sukker;
• pulverkaffe;
• varmt vand;
• mælk;
• is efter ønske.

Forholdet mellem sukker, kaffe og varmt vand er 1:1:1 (i volumen). Hvis du tager to teskefulde af hver ingrediens, rækker skummet til to portioner af drikken. Du skal også bruge en elpisker til at piske skummet.

For at opnå et godt resultat skal du gøre følgende:

1. Bland kaffe, vand og sukker i en lille dyb skål, og pisk med en elpisker, indtil massen er fordoblet i volumen og har konsistens som let smeltet is. Det tager omkring fem minutter.
2. Hæld kold mælk (200-250 ml) i et glas. Tilsæt knust is, hvis du ønsker det.
3. Læg kaffeskummet ovenpå.

Du kan også piske blandingen i hånden med et piskeris, men det tager cirka en time. Som elskere af denne drik siger, skal du lave 400 bevægelser for at få det perfekte skum.

Til cappuccino skal du kun bruge kvalitetsingredienser – med kaffe af lav kvalitet og forfalsket mælk får du kun en ynkelig efterligning af drikken. Du bør også overholde det korrekte forhold mellem ingredienserne.