Hvad gør lodde og dens rogn unik: fordele og ulemper for kroppen

Den lille rovfisk har en unik smag og værdsættes mest for sin evne til at stimulere insulinproduktionen og sænke blodsukkeret. Men loddens rogn har særlig ernæringsmæssig betydning. Når man undersøger dens fordele og ulemper, er mange nødt til at indrømme, at den ikke står tilbage for rød kaviar. Læs videre for at få at vide om loddens sammensætning og egenskaber, og hvordan den påvirker menneskekroppen.

Hvilke gavnlige stoffer indeholder den?

Lodde består af 78% vand, 13% protein og 7-18% fedt (herunder omega-3-fedtsyrer). Kalorieindholdet og fedtindholdet afhænger af sæsonen. Forårsfangsten anses for at være diætisk, med kun 116 kcal. Efterårsfisken kan have op til dobbelt så mange kalorier – helt op til 217 pr. 100 g. Lodde indeholder ingen kulhydrater, er let at fordøje og giver hurtigt energi.

Liste over gavnlige stoffer i lodde i faldende rækkefølge:

• kalium – 260 mg;
• fosfor – 240 mg;
• klor – 165 mg;
• svovl – 140 mg;
• natrium – 70 mg;
• magnesium og calcium – 30 mg hver;
• vitamin PP – 3,6 mg;
• vitamin C – 1,8 mg;
• vitamin E – 1,5 mg;
• zink – 1 mg;
• kobber – 0,2 mg;
• vitamin B2 og B6 – 0,15 mg hver;
• mangan – 0,05 mg;
• jern – 0,04 mg;
• vitamin B3 – 0,03 mg;
• fluor – 430 µg;
• vitamin A – 60 µg;
• krom – 55 µg;
• jod – 50 µg;
• vitamin B9 – 17 µg;
• kobolt – 8 µg;
• molybden og nikkel – 5 µg hver.

De mest betydningsfulde med hensyn til at dække det daglige behov i lodde er: fosfor (30%), jod (33%), vitamin PP (18%), krom (110%), kobolt (80%), kobber (21%) og kalium (12%).

Fordele for kroppen

Loddens rige sammensætning taler for sig selv. Havfisken fra smeltfamilien er gavnlig for at opretholde sundheden i mange organer og systemer: skjoldbruskkirtlen, hjernen, nerverne, blodkarrene, hjertet, knogle- og muskelvævet. Dens vigtigste værdifulde egenskaber:

• lodde normaliserer blodsukkerniveauet;
• styrker tandemalje og knogler;
• fremskynder stofskiftet og normaliserer fordøjelseskanalen;
• anbefales som et diætetisk produkt;
• bremser aldringsprocessen efter 50 år;
• forbedrer seksuel funktion hos kvinder og mænd;
• stabiliserer hjerterytmen;
• hjælper med hurtig genopretning efter skade, sygdom eller stress.

Det anbefales at inkludere den i den ugentlige kost for diabetikere og hjertepatienter. Den diætetiske fisk er også indiceret ved urinsyregigt og kronisk træthed, apati og manglende energi.

Hvad er rognen god for?

Loddens rogn er lille, tæt og lys i farven. Det er næsten umuligt at købe den i naturlig form. For at overdøve den specifikke smag tilsættes rognen ofte forskellige krydderier og tilsætningsstoffer. Det konserverede produkt farves for at få en behagelig lyserød-orange farve.

Rognen fra den japanske underart af lodde, Shishamo, har sit eget navn – masago. Den bruges ofte i ruller, for eksempel i 'California'.

Lodderogn menes at være meget sundt. Det optages meget bedre end kød – næsten 95%. Det indeholder proteiner, fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Bare 30 g af produktet kan dække det daglige behov for vitamin B12 og cirka 25% af behovet for vitamin E, B4 og B2. De egenskaber, det har:

• antioxidant;
• antitoksisk;
• nærende;
• antiaterosklerotisk.

Lodderogn anbefales at indtages regelmæssigt ved betydelig fysisk belastning, diabetes, nedsat bugspytkirtelfunktion og i ældre alder. Det er et forebyggende middel mod trombose, rakitis og hjertesygdomme.

Skadelige egenskaber

Lodde kan være skadelig, hvis fisken er af dårlig kvalitet, utilstrækkeligt varmebehandlet, eller ved overdreven indtagelse. Hvilke negative virkninger skal man være opmærksom på:

1. Røget og letrøget lodde eller dens rogn fremstilles ofte billigt ved hjælp af 'flydende røg' og indeholder farlige kræftfremkaldende stoffer.
2. I konservesproduktet finder man ofte fortykningsmidler, farvestoffer og tilsætningsstoffer, som påvirker fordøjelsen negativt og øger risikoen for allergi.
3. Hvis man krydrer lodde med mayonnaise eller sojaolie, kan man hurtigt tage på i overvægt og udvikle fedme.
4. Røget fisk er også farlig, fordi denne tilberedningsmetode ikke kan dræbe alle parasitter. Når de kommer ind i menneskekroppen, forårsager de betydelig skade.
5. Nogle gange fanges lodde i miljømæssigt problematiske områder. Sådanne produkter bør ikke spises, da de indeholder kviksølvforbindelser.
6. Fisken kan på grund af det ret store saltindhold forårsage hævelser, især ved nyresygdomme og under graviditet.

Hvem bør undgå at spise lodde?

I moderate mængder har lodde ingen absolutte kontraindikationer ud over individuel intolerance. Det kan forårsage allergiske reaktioner hos personer med overfølsomhed over for andre skaldyr. Allergeniciteten af lodderogn er dog 5-6 gange højere end for fiskekødet.

Nogle personer bør begrænse indtagelsen til et minimum eller midlertidigt udelukke den fra kosten. Listen over relative kontraindikationer:

• mavesår;
• forgiftning;
• alder under 2 år;
• nyresvigt;
• aterosklerose;
• forhøjet blodtryk.

For at minimere skadevirkningerne af lodde anbefales det at bage den i stedet for at stege den og spise den med grøntsager, f.eks. kartoffelmos.

Fordele for mænds og kvinders helbred

For mænd er lodde en af de bedste kilder til omega-3-fedtsyrer. Det er godt at spise for at forebygge prostatasygdomme og øge mandlig potens. Efter 50 år hjælper loddekød og -rogn med at opretholde hjerte-kar-sundheden og minimerer risikoen for hjerteinfarkt, iskæmi og slagtilfælde.

For kvinder hjælper lodde med at stabilisere nervesystemet, forbedre humøret og øge modstandsdygtigheden over for stress. Den har en gavnlig effekt på produktionen af kønshormoner samt på hudens og hårets sundhed. Ved regelmæssigt indtag behøver man ikke frygte vægtøgning. De fedtstoffer, den indeholder, nedbryder det 'dårlige' kolesterol. Under graviditet er lodde uundværlig i første trimester, hvor fostrets indre organer og systemer anlægges og aktivt formes.

I Fjernøsten kaldes lodde kort og komisk for 'ujek'.

Lodde kan ikke kaldes en universalfisk. På grund af dens specielle smag elsker nogle den, mens andre ikke kan fordrage den. Hvis fiskekødet eller rognen er en yndet delikatesse, bør man ikke nægte sig det. For helbredets skyld er det dog bedst at vælge et friskvarestykke og tilberede det selv. Ved at indtage retten 1-2 gange om ugen vil du meget snart bemærke, at håret får en sund glans, huden bliver bedre, du får mere energi, og humøret forbedres!