Spis så meget du vil: Sådan laver du hjemmelavede chips i mikroovnen?

Chips fra butikken er lækre, men dyre og kalorierige — omkring 500 kalorier per 100 gram. Men du kan nyde sprøde snacks uden at gå på kompromis med pengepungen eller figuren — det er nok at lave dem selv. Produktionsomkostningerne for det færdige produkt svarer til prisen på kartofler, og kalorieindholdet halveres!

Tilberedning af chips

Den klassiske måde at tilberede chips på er at stege dem i en stor mængde kogende olie. Det er relativt billigt, hvorfor det anvendes overalt i produktionen. Men derhjemme kan man lave chips ved at fordampe fugten, og bedst til dette formål er mikroovnen.

Opskriften på hjemmelavede chips er meget enkel:

1. Tag kartofler. Vask dem og skræl dem.
2. Skær kartoflerne i tynde skiver — den maksimalt tilladte tykkelse er 2 mm. Det vil næppe lykkes med en almindelig køkkenkniv, så det er bedre at bruge en kartoffelskræller eller et mandolinjern.
3. Læg kartoffelskiverne i en dyb skål og skyl dem under koldt rindende vand for at fjerne stivelsen. Hæld derefter samme mængde vand over og lad dem stå i flere timer — i løbet af denne tid vil resterne af stivelsen forlade kødet. Hvis kartoflerne er meget stivelsesholdige, skal vandet skiftes med jævne mellemrum.
4. Tag skiverne op af vandet og tør dem på et køkkenrulle. De skal være helt tørre.
5. Anbring kartoffelskiverne i et enkelt lag på en glas- eller keramiktallerken, der er let smurt med vegetabilsk olie eller beklædt med bagepapir.
6. Sæt tallerkenen i mikroovnen og tør chipsene i 3–6 minutter ved 700–750 watt.
7. Efter lydsignalet tages de færdige chips ud og lægges over i et andet fad. Før servering kan de drysses med salt og krydderier efter smag.

Hvis du laver chips for første gang, tænd mikroovnen i 2,5–3 minutter, og efter den tid kontrolleres snacksens færdighed. Hvis kartoflerne endnu ikke er helt tørre, fortsæt tilberedningen med 1–1,5 minut ad gangen. På den måde får du perfekte — gyldne og sprøde — chips uden at brænde på.

Smagstilsætninger

Hjemmelavede kartoffelchips bliver appetitlige selv uden salt og olie. Men nogle gange har man lyst til at variere smagen, og det kan krydderier og urter, som man nemt kan købe i den nærmeste butik, hjælpe med:

• tørret dild;
• hvidløgs- eller løgpulver;
• malet sød paprika (bedst at tage røget: den har en meget intens smag) eller chilipeber;
• fintmalet sort peber.

Det er også nemt at lave chips med oste-smag – hertil skal du bruge oste-pulver. Det kan købes online på sider som iHerb. Men prisen er bidende – det er meget lettere at lave dette produkt selv, ved at rive en ikke for fed hård ost fint på et rivejern, lægge det i et tyndt lag på et køkkenrulle og lade det stå i luften eller sende det i en elektrisk tørretumbler. Før brug skal osteflagerne knuses i en morter.

Smag af svampe eller kylling til hjemmelavede chips kan gives ved at knuse bouillonterninger. Da de allerede indeholder salt, er der ikke behov for yderligere saltning af kartoflerne.

Hjemmelavede chips med grønt og lidt salt er ikke farlige at give selv til små børn – disse snacks er ikke mere skadelige end almindelig kartoffelmos. Og voksne kan også forkæle sig med sprøde skiver uden risiko for at ødelægge figuren.