Dagens ret – pølse i kålblad med sprød panering

Søger du en nem 'weekendret' eller en frokost, du kan tage med på kontoret? Her er en idé – pølse i kålblad. Det bliver noget midt imellem kåldolmer og din hemmeligt elskede fastfood. Det er virkelig lækkert – prøv selv.

Ingredienser

Til at lave pølser i kålblade skal du bruge følgende ingredienser:

• pølser – 5–8 stk.;
• kålblade (helst unge);
• 70–80 g hård ost;
• 2 æg;
• rasp;
• salt og peber efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Det er bedst at vælge korte pølser af god kvalitet. De helt billige vil sandsynligvis ødelægge rettens smag.

Tilberedningsprocessen

Opskrift på pølser i kålblade på pande:

1. Kog pølserne efter anvisningen.
   
2. Fjern forsigtigt et par blade fra kålhovedet (én per pølse). Mens de er hårde og sprøde, kan man ikke rulle noget ind i dem. De skal gøres bløde. Det er nok at hælde kogende vand over dem i et par minutter – hvis kålen er ung. Hvis hovedet er gammelt, skal bladene koges i en gryde ved middel varme i ca. 5 minutter. Vandet kan saltes.
   
3. Læg de kogte pølser på en tallerken og vent, indtil de er afkølet nok til at blive håndteret.
   
4. Skær osten i skiver. Skær hver pølse på langs og læg et stykke ost mellem de to halvdele.
   
5. Rul pølsen med ost ind i kålbladet på samme måde som ved tilberedning af kåldolmer.
   
6. Lav frituredej: Slå to æg ud i en skål, tilsæt salt og peber, og pisk let med en gaffel eller et piskeris.
   
7. Varm en pande op med olie ved høj varme.
8. Hæld rasp på en tallerken. Dyp hver 'kåldolme' først i frituredejen, vend den derefter i rasp – og dyp den igen i frituredejen.
   
9. Læg 'kåldolmerne' hurtigt på den varme pande. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldne, læg låg på og lad dem stå ved middel varme i 5–7 minutter.
   
   

Hvis kållen efter stegning stadig er lidt sprød, og du ikke ønsker det, kan du lægge 'kåldolmerne' i en gryde, hælde et par skefulde varmt vand i bunden og simre dem i 10-15 minutter ved svag varme. Derefter bliver de bløde og møre – uden nogen sprødhed eller hård skorpe.

Det var det hele! Server med nogle grøntsager (f.eks. cherrytomater), kartoffelmos eller endda ris. Disse 'kåldolmere' smager bedst varme, men er også ganske lækre kolde.

Sovs til 'pølsekåldolmere'

Hvis du ønsker et komplet varmt måltid, kan du tilberede en klassisk sovs til 'pølsekåldolmerne'.

Ingredienser:

• gulerod – 1 stk.;
• løg – 1 stk.;
• tomatpuré – 1 spsk.;
• vand – en halv kop.

Fremgangsmåde:

1. Riv guleroden på et groft rivejern og hak løget fint.
2. Steg grøntsagerne ved middel varme, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt tomatpuré og vand.
4. Læg 'kåldolmerne' i gryden, hæld sovsen over, og lad dem simre i 5-10 minutter.

Så nu har du endnu en ret i dit arsenal, mærket 'lækkert, enkelt, usædvanligt'. Selv begyndere kan tilberede pølse i kålblad. Velbekomme!