Nu får jeg ikke længere peber i min suppe – jeg fortæller, hvordan jeg koger stærke krydderier i en særlig pose

Sort og duftpeber giver retter en intens smag og aroma. Men hvis du ikke fjerner peberen fra suppen og ved et uheld bider i den under middagen, kan du ødelægge din appetit og dit humør for lang tid.

For at undgå sådanne ærgerlige situationer, og så måltidet bliver en ægte nydelse, kan du koge peber og andre krydderier i en særlig pose. Du kan lave den selv på bare 10-15 minutter. Sådan syr du korrekt denne praktiske køkkenting, ser vi nærmere på nedenfor.

Hvorfor er en pose nødvendig

I sådan en pose lægges peber, laurbærblade og andre krydderier, derefter sænkes den ned i gryden, og man fortsætter med at lave mad som normalt. Bagefter tages krydderierne op af gryden og smides ud, og man serverer en aromatisk, duftende ret uden peber eller nelliker.

Tilberedningsprocessen på denne måde minder om at bruge engangste-breve: når teen har afgivet al sin smag og aroma til det kogende vand, smides den ud, og man nyder den varme drik uden flydende teblade i.

Tip: Posen kan især være nyttig for familier med små børn. For hvis et barn får en duft- eller bitter peberkorn på tanden, vil du næppe få det overtalt til at spise resten af suppen i skålen.

Smagen af en mast peberkorn vil ikke glæde nogen voksen. Og et barn, der har smagt peber mindst én gang, kan begynde at græde bare ved synet af en skål suppe, selvom mor slet ikke har tilsat krydderier.

Hvilket stof skal man bruge til at lave posen

Da krydderiposen skal koges i lang tid i suppen eller en anden ret, må stoffet til den ikke indeholde farvestoffer eller syntetiske materialer. Ellers vil maden blive farvet og få en ubehagelig lugt.

Det bedste er at bruge hvidt bomuldsstof eller tyndt jute-stof. Materialet må ikke være luvet – efter kogning vil al luven bundfælde i bunden af gryden.

Nogle husmødre bruger den samme pose flere gange. Det er dog bedre at forberede mange poser på forhånd, og hver gang tage en ny, som man derefter smider ud.

Allerede efter første brug bliver stoffet farvet i en uappetitlig gul-brun eller rød-brun farve, afhængigt af ingredienserne i retten. Stoffet absorberer ikke kun farverne fra fødevarerne, men også fedt, og for at vaske det ud, må man bruge vaskepulver eller andre rengøringsmidler.

Hvis du vælger at lave en enkelt, genanvendelig pose, skal den efter hver vask skylles grundigt i rigeligt vand, så rengøringsmidler ikke ender i maden.

Fremstillingsteknik

Det er bedre at sy produktet med en symaskine i stedet for i hånden, da små ærter kan trænge igennem håndsyede sømme og ende i bouillonen.

Til arbejdet skal du forberede:

• Et stykke bomuldsstof på 15 x 15 cm.
• Nål og tråd.
• Saks.
• Symaskine.
• Tynd snor eller tyk tråd.

Syprocessen foregår i følgende rækkefølge:

• Fold den ene kant af stoffet om med en bredde på 1,5-2 cm og fastgør oplægningen med en masksøm – dette vil være toppen af posen.
• Fold stykket på midten med sømmen udad og sy siden og bunden af produktet sammen. Du kan først lave en ri desøm med nål og tråd, eller du kan begynde at sy med maskinen med det samme uden at ri.
• Vend produktet retsiden ud, og vores lille pose er klar!

Nu skal du blot trække en snor gennem den øverste del af produktet, som vil lukke posen, så krydderierne ikke falder ud. Snoren skal gøres lidt længere – det gør det nemmere at tage krydderierne op af gryden efter tilberedning.

Specielt til snoren kan du lave en løbegang – i den øverste del af posen lægges der to parallelle sømme i oplægningen. Snoren trækkes gennem den dannede løbegang. For at føre enderne ud på retsiden skæres der to små sløjfer i stoffet, som skal overkastes i hånden med en kastesting.

En enklere og mere praktisk løsning er at tråde snoren på en nål med et stort øje og føre den langs den øverste kant af posen, med et mellemrum på 1-1,5 cm.

En sådan pose er meget praktisk, når du tilbereder hønsekødssuppe, suppe og andre flydende retter, hvor det næsten er umuligt at fjerne alle ærter, der flyder i gryden. Hvis du ikke har lyst til at sy en pose, kan du i stedet koge krydderierne i en fin si og derefter smide dem ud.