8 måder at rense indmad hurtigt på

Hvorfor skulle vores husmødre ikke prøve ko-mave? Det tager dog tid at tilberede den. Denne del af slagetkræver lang forberedelse og tilberedning. Vær klar til at bruge op til 5-6 timer på rensning og kogning af produktet. Det trøster, at husmorens konstante tilstedeværelse ikke er nødvendig, da arbejdet foregår i flere trin.

Forbrugeregenskaber og fordele ved ko-mave

Ko-mave er næsten rent protein, da den består af muskelfibre. Denne del af slagetkroppen er rig på vitaminer – B1, PP, B2, H, B12, mineraler – jod, zink, kobber, selen, calcium, jern, magnesium, svovl, kalium, fosfor.

Kalorieindholdet i produktet er lavt og udgør 97 kcal. Plus fraværet af kulhydrater og næsten intet fedt gør ko-mave til et ideelt produkt for piger og unge mennesker, der holder sig til sund kost. Produktet er tilladt for alle forbrugergrupper. Kontraindikation – individuel intolerance.

Retter med ko-mave findes i forskellige folkeslags køkkener. Det er den berømte haggis hos skotterne, flaki og flaczki hos polakker og ukrainere, og så videre.

Hvordan vælger man kvalitetsko-mave?

Man kan købe billigt slagteaffald på markeder eller i specialiserede afdelinger i supermarkeder, i kødforretninger.

Ved at købe ko-mave i faste salgssteder, sparer du dig selv for besværet med at rense produktet. Det er allerede klar til brug – kogning, stegning og braisering.

Hvis du beslutter at købe ko-mave på markedet, skal du helt sikkert følge følgende regler.

• Produktet skal have en lys grå farve. Overfladen skal være skinnende med læderagtige hår. Nogle gange sælges den nederste del af maven. Den er uden hår, men dens overflade er tegnet med skinnende romber.
• Slagteaffaldet må ikke have en ubehagelig mistænkelig lugt, bortset fra duften af råt kød.
• Ko-maven skal være ren, uden slim eller grønne eller rådne partier.

Produkt købt på markedet kræver forbehandling. Så du bliver nødt til at rense den derhjemme.

Hvordan renser man okseko-mave?

Rensningsproceduren for ko-mave kræver omhyggelighed og en vis forberedelse fra husmoren.

Redskaber, materialer og reagenser:

• ko-mave;
• koldt vand;
• kogende vand;
• gryde eller balje;
• eddike;
• kaliumpermanganat – også kendt som almindelig kaliumpermanganat;
• grovkornet salt;
• læsket kalk – calciumhydroxid;
• natron;
• salmiakspiritus;

Hvis du beslutter at tilberede ko-mave fra et nyligt slagtet dyr, skal du først rense den for rester af maveindhold. Skyl ko-maven grundigt i rindende koldt vand. Skær den i flere stykker for at lette den videre behandling.

Så, lad os begynde at rense ko-maven! Der er flere måder at slippe af med den ubehagelige lugt derhjemme.

1. Overhæld vommen med kogende vand. Herefter vil det øverste lag hud let gå af. Snavs skrabes af med en kniv. Det færdige produkt skal være grå-gult. Fjern alle fedtrester, da de er uegnede til madlavning. Skyl indmaden i koldt vand.
2. Efter den indledende behandling vil lugten stadig være der. Derfor fortsætter vi med at rense vommen.
3. Forbered en saltlage – til 1 liter vand skal du bruge 45 g salt. Læg indmaden i lagen i 3 timer. Så snart vandet bliver mørkt, skylles produktet i koldt vand og lægges igen i saltlagen. Dette skal gøres 3 eller 4 gange.
4. Hvis den forrige metode ikke virker, så forbered en opløsning af bordeddike og salt. Proportionerne er efter værtindens smag. Opløsningen må ikke give ubehagelige smagsfornemmelser. Læg vommen i opløsningen og glem den i 3 timer. Skyl derefter i koldt vand.
5. Den termiske metode – kogning af slagteaffaldet i saltvand. Tilsæt salt efter smag. Læg vommen i kogende vand og lad det koge i 20 minutter. Hæld derefter vandet fra og skyl indmaden. Læg slagteaffaldet i kogende saltvand igen i 20 minutter. Skyl endnu en gang og gentag operationen 1 gang mere. Efter tre gange behandling bør den ubehagelige aroma forsvinde.
6. Forbered en kaliumpermanganatopløsning. Farven skal være bleg-rosa. Læg vommen i opløsningen i 3 timer. Skyl, gnid med groft køkkensalt. Lad det stå i yderligere 30 minutter. Skyl i rindende vand og begynd at tilberede.
7. Forbered en opløsning af salmiakspiritus og eddike. Proportioner – til 1 liter vand 5 ml salmiakspiritus og lige så meget bordeddike. Lad slagteaffaldet stå i 3 timer, skyl i koldt vand.

Vigtigt!

Hvis dyret er gammelt, er det meget svært at slippe af med den ubehagelige lugt. Vælg derfor vom eller andre slagtebiprodukter fra et ungt dyr.

Lugten under kogning af indmad er yderst ubehagelig. Og den kan sprede sig i hele huset. Kog derfor slagteaffaldet udendørs – på altanen, terrassen, i gården til et privat hus. Overhæld først oksekødsmaven med kogende vand. Det letter processen med forrensning.

Husk!

Efter hver operation skal produkterne skylles med rigeligt koldt rindende vand.

At rense vom er et omhyggeligt arbejde. Værtinden kræver ikke kun kulinariske færdigheder, men også kendskab til kemiens grundprincipper. Det forberedte produkt koges derefter i yderligere 5 timer. Herefter er vommen klar til brug.