5 idéer til at blødgøre smør fra fryseren uden unødigt besvær
Smør bruges meget i madlavning til bagning, hvor det bringes til en konsistens af tyk grød. Men hvis der ikke er tid til at vente, kan man prøve enkle metoder, der hjælper med hurtigt at blødgøre smør. Det bedste er at lade det stå i en time ved stuetemperatur.
Men nogle gange støder man på en fantastisk opskrift, som man straks vil gentage. Og det nødvendige produkt ligger i fryseren, hårdt som sten. Ved opvarmning i mikrobølgeovn kan man overophede det og få væske, og man har heller ikke altid denne enhed ved hånden. Enkle metoder hjælper med at klare opgaven.
Skær i stykker
Man skal skære og veje den nødvendige mængde med en køkkenvægt. En måleske er også fin, og mange producenter har markeringer på 100 g på bagsiden af emballagen.
Med en skarp kniv skæres blokken i små firkanter. De vil have et større kontaktområde, derfor blødgøres de hurtigere end en hel pakke.
For at stykkerne skal smelte jævnt, bør man skære dem i samme størrelse.
Efter kun 5 minutter kan produktet nemt moses med en gaffel.
Riv på et rivejern
Denne metode er egnet til at forberede produktet til tilsætning til mel. Riv bedst på den side med store huller. Rivejernet placeres over en ren tallerken, smørstykket presses mod overfladen op og ned.
Derefter skal massen efterlades i tallerkenen i 3-5 minutter for at blive blød. Plastisk som dej, den blandes godt med alle ingredienser.
Jo koldere blokken er, jo lettere er det at rive.
Dampbad og stegepande med tandstikker
Hæld vand i en lille gryde eller kop, opvarm på høj varme. Når vandet begynder at fordampe, skrues ned til minimum. Vandet må ikke koge, men det skal varmes godt op.
Oven på gryden placeres et varmebestandigt lavt fad. Det skal dække toppen af gryden helt, ellers vil det ikke varme ordentligt op. Derefter venter man, til fadet er mærkbart varmt.
Smørblokken placeres på bunden. Smørret kan sættes på tandstikker.
Dampen opvarmer tallerkenen og blødgør produktet. Indimellem skal man kontrollere, om massen har nået den ønskede konsistens. Når den begynder at give let efter med en ske, skal tallerkenen tages af gryden. Man skal nå det før siderne af stykket begynder at smelte og dryppe ned som flydende dråber.
Der er endnu en hurtig metode til at blødgøre på panden. 3 tandstikker skal stikkes halvvejs ind i et lille stykke smør nedenfra, så de fungerer som en holder for olien.
Sæt det derefter på en godt opvarmet pande.
Efter cirka et minut glider smørret ned fra 'benene' på bunden.
På det tidspunkt kan det nemt blødgøres selv med en gaffel. I modsætning til direkte opvarmning på panden forhindrer denne metode smørret i at smelte til en halvflydende tilstand.
Varm op servicet
Nogle gange behøver man ikke blødgøre hele klumpen, det er nok at gøre overfladen lidt blødere. For eksempel, hvis produktet er så frosset, at det er umuligt at smøre på en morgenmadssandwich. Med et glas og kogende vand er problemet løst på 5 minutter.
En lille glasbeholder opvarmes i en mikrobølgeovn eller under en strøm af varmt vand fra hanen.
Hold beholderen i et halvt minut, så væggene bliver varme. Hæld derefter vandet ud, tør det af med en serviet og dæk et lille stykke smør ovenpå. Efter et par minutter gentages proceduren.
Rul ud med en kagerulle
Med en kagerulle bliver hårdt smør plastisk og formbart på et par minutter.
Læg et stykke bagepapir på bordpladen.
Læg smørret i midten og dæk det med endnu et ark. Vokspapiret skal være større end klumpen – under processen bliver det til en flad 'pandekage', og udvidelsen i diameter skal tages i betragtning på forhånd.
Hold stykket med den ene hånd, med den anden — tag kagerullen i håndtaget, og slå hårdt med den anden ende på smørret. Slå hårdt, det vil ikke flades ud og blive som rullet dej med ens tykkelse.
Efter at smørklumpen er lidt fladtrykt, tages kagerullen med begge hænder, og smørret rulles ud som en plade, ligesom stiv dej. Smørret bliver meget blødt og formbart, en røremaskine kan håndtere det, og det kan tilsættes til dejen.
Vigtigt! Metoden er egnet til meget hårdt smør fra fryseren. Let blødgjort smør vil sprøjte ud fra under papiret. I dette tilfælde er det bedre at bruge en lille plastikpose i stedet for papir.
Spørgsmål og svar
Hvorfor må man ikke opvarme smør på panden?
I en pande begynder smør at smelte ved høj temperatur, men det bliver ikke blødt jævnt. Midten forbliver lige så hård, mens kanterne smelter til flydende form. Derudover har smør et lavt røgpunkt. Det betyder, at det brænder på med det samme, ved de første dråber. Sådan smør får en uattraktiv brun farve og er skadeligt for helbredet.
Hvordan blødgør man smør i mikrobølgeovnen?
Den enkleste metode er at lægge det ind og varme det op ved medium effekt i 20 sekunder. Men så bliver det ujævnt blødt. Desuden kan det let smelte mere end nødvendigt ifølge opskriften.
Smør er en almindelig ingrediens i desserter, bagværk og andre retter. Hvis smørret er direkte fra fryseren, tager det lang tid at nå den rette konsistens ved stuetemperatur. Og hurtig opvarmning i mikrobølgeovnen eller på panden gør det flydende. Hvis der ikke er tid til at vente, er det værd at prøve folkelige livshacks. De kan løse problemet på få minutter.