Fortjener jordbær alles kærlighed: fordele og ulemper ved det røde bær

Hvad gør jordbær egentlig ikke for menneskekroppen: sundhedsfordele, bevarelse af ungdom, forbedring af humør. Det er svært at finde en person, der ikke elsker de røde bær. Man kan købe dem selv om vinteren og det tidlige forår, men prisen er høj, og den kemiske sammensætning vækker tvivl. En anden historie er de duftende sommerjordbær, plukket fra bedet for et par timer siden. Lad os se nærmere på, hvilke fordele den saftige bær giver kroppen, om den kan være skadelig, og hvornår man bør købe den.

Kalorieindhold og sammensætning

Set fra et botanisk synspunkt er det rigtige navn på bærren, som alle kalder jordbær, havejordbær. Men i modsætning til skovjordbær er den let at dyrke.

Kalorieindholdet i 100 g jordbær varierer mellem 30–45 kcal, afhængigt af sorten. Der er praktisk talt ingen proteiner eller fedtstoffer i sammensætningen. I små mængder findes der kulhydrater – omkring 6 g. De optages gradvist af kroppen takket være tilstedeværelsen af fiber i frugterne. Fiberen normaliserer tarmfloraen, hjælper mod forstoppelse og dysbiose. Jordbær betragtes som en diætetisk fødevare og anbefales til vægttabsdiæter.

Bærret har en afbalanceret sammensætning af vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. Samtidig optages stofferne godt i kroppen.

Tabel 1. Stoffer i jordbær

Hvad er jordbær godt for?

De første på markedet (allerede i april og begyndelsen af maj) er drivhusjordbær fra Tyrkiet og Spanien. På grund af høst i umoden tilstand og lang transport i køleskab indeholder disse bær få vitaminer. De smager noget syrligt. Lidt bedre i kvalitet er de græske jordbær, dyrket i det fri.

Men hvis du ikke kun vil nyde smagen, men også få gavn af kroppen, så køb de røde bær, der er dyrket i dit lokalområde. Højsæsonen er fra midten af juni til begyndelsen af juli.

Indikationer for at spise jordbær er følgende:

• Forebyggelse af forkølelse. Spis masser af lækre bær om sommeren (mindst 3 kg i løbet af sæsonen). På den måde styrker du dit immunforsvar og undgår at blive syg i efterårs- og vinterperioden.
• Normalisering af fordøjelsen. Det røde bær har vist sig godt til behandling af kronisk forstoppelse, luft i maven, tarminfektioner og fedme. Det fremskynder stofskiftet, udskiller giftstoffer og overskydende væske fra kroppen og fremmer væksten af en sund tarmflora.
• Beskyttelse af hjerte og blodkar. For hjerte-kar-systemet er bæret gavnligt, fordi det styrker blodkarvæggene, sænker niveauet af 'dårligt' kolesterol, normaliserer hjerterytmen og renser blodet. Årsagen til denne positive effekt er det høje indhold af C-vitamin, kalium og antioxidanter. Jordbær er gavnlige for mænd, da de øger blodcirkulationen i bækkenorganerne og har en positiv effekt på det intime liv.
• Svampeinfektioner i huden. Jordbær har antimikrobielle egenskaber. En grød af friske bær lægges på det angrebne område, pakkes ind i gaze og efterlades i 15-20 minutter.
• Dårligt humør, depression. Her kommer B-vitaminerne i jordbær til undsætning. De beskytter nervesystemet mod stress og overanstrengelse. Og hos børn øger bærrene koncentrationen og forbedrer skolepræstationerne.

Kosmetiske egenskaber

Kvinder har længe brugt jordbær til at bevare skønhed og ungdom. Friske bær bruges til en nærende ansigtsmaske. Jordbærrene moses og påføres huden i 10-15 minutter, hvorefter de skylles af med lunkent vand. En sådan maske har følgende egenskaber:

• lysner teinten, maskerer fregner og pigmentpletter;
• fugter;
• stimulerer produktionen af kollagen – et stof, der øger hudens elasticitet;
• fremskynder afskalningen af døde hudceller;
• bekæmper bumser, akne og fedtet glans;
• giver en følelse af friskhed.

Dette middel kan påføres hals, bryst og håndflader.

En anden brugsmetode er applikationer på tænderne i 10 minutter. Jordbær hjælper med at give et hvidere smil. Men applikationer er kontraindiceret for personer med følsom emalje.

Skader og kontraindikationer

I nogle tilfælde kan jordbær skade kroppen. Bærret indeholder mange organiske syrer, hvilket irriterer slimhinderne. Produktet må ikke indtages om morgenen på tom mave.

Som regel er drivhus- (industrielle) jordbær, der sælges i supermarkeder i den kolde årstid, skadelige. De indeholder få vitaminer og mineraler. Bærrene behandles ofte med kemikalier for at forlænge holdbarheden og muliggøre transport.

Kontraindikationer for at inkludere jordbær i kosten:

• mavesår, gastritis, forhøjet mavesyre;
• blindtarmsbetændelse;
• urinsyregigt;
• skrumpelever;
• amning;
• alder under 3 år;
• indtagelse af medicin, der indeholder enalapril.

Der er også kategorier af personer, der bør være forsigtige med at spise røde bær. Det gælder gravide kvinder, personer med lavt blodtryk og diabetikere. Nogle jordbærsorter (de sødeste) kan hæve blodsukkeret, mens andre kan sænke det.

Hvordan adskiller vilde jordbær sig fra havejordbær?

Det botaniske navn for vilde jordbær er grønt jordbær (Fragaria viridis). Det kaldes også 'markjordbær'. Bærret vokser i det sydlige Rusland, Kaukasus og andre varme regioner. Den kan lide skovbryn med fugtig jord, hvor sollyset jævnligt når ind.

Hvordan genkender man planten på dens udseende?

• frugterne er små, kugleformede og har en lyserød nuance;
• bægerbladene sidder tæt op ad bærrene;
• bladene er lysegrønne med en sølvfarvet glød.

Vilde jordbær smager bedre end havedyrkede. De er som regel meget søde og aromatiske og minder lidt om skovjordbær. De har de samme helbredende egenskaber, men et højere indhold af vitaminer, naturlige sukkerarter og flavonoider, da de vokser i næringsrig jord. Vilde jordbær indeholder jod, hvilket gør dem gavnlige til forebyggelse og behandling af skjoldbruskkirtelsygdomme.

Hvad er sundest – skovjordbær eller jordbær?

Skovjordbær (almindelig) er som regel mere kalorierigt og overgår havedyrkede jordbær i mængden af følgende stoffer:

• naturlige sukkerarter (glukose, sukrose, fruktose);
• C-vitamin;
• beta-caroten;
• E-vitamin.

Derfor giver dette lille bær en smule mere gavn for huden, håret og neglene samt for immunforsvaret. Det kan spises ved mavesår og mavekatar (bortset fra under opblussen). Skovjordbær bruges også mod urinsur gigt, da det udskiller urinsyre fra kroppen.

Samtidig overgår havedyrkede jordbær den lille konkurrent i mængden af pektin og B-vitaminer. De er mere gavnlige for mennesker med fordøjelses- og nervesystemssygdomme.

Begge bær er ligt gavnlige ved indre blødninger, hormonelle forstyrrelser og sygdomme i de øvre luftveje. Spis både jordbær og skovjordbær for at få mest muligt udbytte for helbredet.

Fordele og ulemper ved populære jordbærprodukter

Desværre er friske, lokale jordbær kun tilgængelige på markedet i en kort periode. Og man har så lyst til at forkæle kroppen med vitaminer året rundt. Hvad med jordbærprodukter?

Jordbærmarmelade

Marmelade er konserverede jordbær med sukker. Ved langvarig kogning mister bærrene stort set alle vitaminer og organiske syrer. Derfor er produktets fordel for at styrke immunforsvaret og forebygge luftvejsinfektioner tvivlsom. Og på grund af overskuddet af sukker og kalorier kan det fremkalde stofskifteforstyrrelser, vægtøgning og huller i tænderne.

Så er der slet ingen fordel ved marmelade? For jordbærdesertens elskere er der gode nyheder: produktet bevarer mineraler og fibre. Derfor kan det bruges til at normalisere fordøjelsen og forebygge hjerte-kar-sygdomme.

Jordbær i chokolade

Grundlaget for desserten er tørrede frugter, som med hensyn til mængden af vitaminer og mineraler næsten ikke er ringere end friske jordbær. Chokoladeglasuren indeholder dog meget sukker og transfedtstoffer, hvilket er skadeligt for stofskiftet og blodkarrene. Derudover er jordbær i chokolade meget kalorierige. Ved moderat forbrug (op til 4 kugler om dagen) er det en neutral fødevare for helbredet.

Jordbærte

Te lavet af jordbærblade anses for at være medicinsk. Den har følgende gavnlige egenskaber:

• afløser oppustethed og tarmsmerter;
• uddriver overskydende væske fra kroppen;
• lindrer hovedpine og muskelsmerter;
• driver træthed bort, toner psyken op;
• forbedrer galdeflowen.

Under en forkølelse er det bedre at satse på te med jordbærblade frem for marmelade. Drikken mindsker betændelse i den ømme hals og fjerner hosten. For at tilberede den helbredende te skal man hælde 1 spiseskefuld tørt materiale i en kop og hælde kogende vand over. Lad det trække i 5-7 minutter.

Jordbær bekræfter tesen om, at sund kost kan være velsmagende. Dette fantastiske bær gavner immunforsvaret, hjertet og blodkarrene, nervesystemet og hjernen, maven og tarmene. Der er ingen grund til at bruge mange penge på 'plastik'-jordbær om vinteren. Prøv at købe saftige lokalt producerede bær om sommeren.