Hvordan får man hurtigt 9% eddike af 70% eddikesyre?

At få 9% eddike af 70% eddikesyre er meget enkelt. Du skal fortynde 2 spiseskefulde essens i et glas vand. Mange husmødre køber bevidst kun koncentratet og opgiver for altid brugen af bordeddike. For når man kender de rette proportioner, kan man fra én flaske få eddikesyre i enhver styrke – fra 3 til 69%.

Hvordan fortynder man eddikesyre korrekt?

2 spiseskefulde pr. glas – en omtrentlig proportion af essens og vand. Glas kommer i forskellige størrelser. Hvis opskriften kræver høj præcision, brug proportionen: 1 ml eddikesyre og 6,8 ml vand.

Finurligheder ved fremstilling af opløsningen:

• Vandet kan være hvad som helst. Syren har desinficerende egenskaber. Derfor kan man roligt fortynde eddike med råt vand. Hvis der er nogle mikrober i det, vil de dø i det sure miljø.
• Brug en køkkenvægt for præcise målinger. For at få den korrekte 9% opløsning, vej den nødvendige mængde ml essens, gang det resulterende tal med 6,8. Præcis så meget vand skal du tilsætte.
• Mål eddike og vand med skeer. Hvis du ikke har en køkkenvægt derhjemme, kan gode gamle skeer (spiseskeer eller teskeer – afhængigt af hvor meget opløsning du skal have) hjælpe. Tilsæt blot skiftevis 1 ske syre og derefter 7 skeer vand i et glas.

For at få 1 liter 9% eddike skal du blande 880 ml vand og 120 ml 70% essens.

Kan opløsningen opbevares?

Eddikesyre er et kendt konserveringsmiddel. Takket være den holder konserves sig hele vinteren i glas og bliver ikke dårligt. Så hvorfor ikke opbevare vand med essens? Hvis 9% eddike bruges ofte, kan man fortynde 70% syre i forvejen.

Overhold opbevaringsreglerne:

• Brug en glasbeholder, i nødstilfælde en plastikbeholder. Metalbeholdere er ikke egnede til opbevaring af sure opløsninger.
• Luk flasken tæt med låg. Spørgsmålet om tæthed er meget vigtigt. Hvis låget ikke er tæt, vil væsken gradvist fordampe.
• Opbevar opløsningen i køleskabet, i spisekammeret, på køkkenhylden. Det vigtigste er, at temperaturen ikke overstiger intervallet fra -3 til +35 °C.
• Hvis du bruger et køkkenskab, er det vigtigt, at det er væk fra komfuret.
• Eddikeopløsningen skal beskyttes mod direkte sollys. Det er forkert at opbevare den bare på bordet.
• Holdbarhed for opløsningen er cirka 24 måneder. Tæl fra fremstillingsdatoen, der står på flasken.

Hvis du ofte laver 9% eddikeopløsning af syre, markér det nødvendige niveau for vand og eddike på beholderen med en markør. Nu skal du ikke veje noget for at fortynde – du kan bruge mærkerne som retningslinje.

Hvor skal det bruges?

De færreste ved, at eddike og eddikeopløsning langt fra er det samme. Førstnævnte er et naturligt produkt, der fremstilles ved gæring af vin. Den har en mild smag og bruges hovedsageligt til madlavning: saucer, drikke, supper (gazpacho og andre) og desserter.

Under navnet 'bordeddike' sælges der meget ofte en opløsning af eddikesyre, som er fremstillet syntetisk. 'Kemien' er bedre til desinfektion og til konservering af grøntsager til vinteren. Opløsningen kan dog også bruges i madlavning, for eksempel til at læsked sodavand.

Når du selv fortynder essensen, får du i bund og grund det samme produkt som 9% bordeddike. Faktisk endda lidt mere. Sagen er, at der for nylig har været flere tilfælde af forfalskning. Producenterne fortynder eddiken med mere vand end nødvendigt. Resultatet bliver en 4-6% opløsning i stedet for 9%. Husmødre bruger det til konservering, og så eksploderer glassene uventet. Det viser sig, at det endda er mere sikkert selv at fortynde eddikesyre med vand end at købe færdigvarer.