En simpel måde at tilberede ris uden at de klumper

Et tip til den unge husmor: at koge ris, så de ikke klistrer sammen, er meget enkelt, hvis du vælger den rigtige sort. Basmati bliver altid luftig. I andre tilfælde skal du kende nogle finurligheder.

7 hemmeligheder for luftige ris

Har du nogensinde tænkt over, hvorfor riskornene klistrer sammen under kogning? Skylden er stivelsen. Den svulmer op i vandet og bliver til et klæbrigt stof.

For at de kogte ris forbliver luftige, skal du kende et par hemmeligheder:

• Vælg den rigtige sort. Langkornede sorter som basmati og jasmin klistrer aldrig sammen og koger ikke ud.
• Skyl grundigt. En uklar hvid farve indikerer tilstedeværelsen af stivelse. Derfor skal du skylle risene, indtil vandet er klart.
• Overhold proportionerne. Til et glas ris skal du bruge to glas vand.
• Tilsæt olie og salt i begyndelsen af tilberedningen. Så vil fedtet fordele sig jævnt mellem kornene under kogning, og grøden bliver ikke klæbrig.
• Kog først ved høj varme. Det er vigtigt, at vandet koger op så hurtigt som muligt og forsegler stivelsen inde i kornene. Derefter skal varmen reduceres.
• Rør op til 3 gange. Hvis du rører for ofte i risene, vil kornene blive beskadiget.
• Overkog dem ikke. Vent ikke, til risene begynder at koge ud. Det er bedre at tage dem af lidt før tid og lade dem trække under låg. Efter 20–30 minutter vil al væsken være absorberet.

For en smuk hvid farve på tilbehøret tilsæt æblecidereddike (1 tsk pr. 500 g ris).

Hvordan koger man luftige ris som tilbehør?

Ris er det vigtigste produkt for østlige folk. De ved helt sikkert, hvordan man koger dem, så de ikke klistrer sammen.

Vi præsenterer en detaljeret opskrift på ris tilbehør på tyrkisk vis:

1. Tag et glas af helt almindelige ris (runde, lange eller endda knækkede).
2. Skyl med koldt vand.
3. I en dyb pande opvarmes 1 spsk smør og 2 spsk vegetabilsk olie.
4. Kom risene i panden.
5. Steg risene ved høj varme, indtil de bliver let gennemsigtige og faste (3–5 minutter).
6. Hæld 2 glas kogende vand i.
7. Salt efter smag.
8. Kog ved høj varme uden låg.
9. Når vandstanden er på niveau med risene, skrues ned til laveste varme, og panden dækkes med låg.
10. Efter 15 minutter kan det luftige tilbehør serveres.

For at risene ikke klistrer sammen, kan de også tilberedes i damp i en multicooker eller i en gryde med en si. For at gøre dette skal risene først skylles og overhældes med varmt vand i 2 timer. Derefter koges de i 20 minutter under låg. Tilbehøret bliver ikke kun luftigt, men også meget sundt!

Så for at lave ris velsmagende, skal man vide lidt om sorterne. Klæbrighed er også nyttig og nødvendig. For eksempel til sushi. I mælkegrød smager kogte korn bedre. Men hvis du vil lave tilbehør, så overvej Basmati. Når du skal gøre en anden sort smuldrende, brug den tyrkiske opskrift eller en multicooker (dampindstillingen).