Sådan piller du æg på få sekunder – 3½ effektive metoder

Da jeg var barn, omkring 4 år, skete der en omvæltning i mit ubekymrede liv – min bedstemor besluttede, at det var tid til at gøre mig til en lille husmor. Under påskud af 'du er jo en pige' begyndte de at lære mig køkkenkunster. Åh, hvor jeg hadede at pille æg! Skallen kommer af i mikroskopiske stykker, skarpe kanter borer sig ind i fingrene… Da min bedstefar så mine kvaler, smilede han bare og viste mig, hvordan man gør det meget hurtigere og nemmere.

For at æg piller godt, er der to vigtige tricks:

1. Før kogning tilsæt en teskefuld natron eller en spiseskefuld salt til vandet.
2. Når æggene er kogt, skal de fiskes op af det kogende vand og overføres til koldt vand i et par minutter.

Metode 1 – puster!

Den mest spektakulære og sjove variant – det var præcis den, min bedstefar viste mig først.

1. Det kogte æg skal afkøles lidt, bankes let på forskellige sider og rulles på bordet – det skal være dækket af et net af revner.
2. Ved 'næsen' pil skallet af, så der dannes en 'skaldet plet' på cirka en centimeter i diameter.
3. Ved 'bunden' pil lidt mere skal af – diameter 2–2,5 cm.
4. Klem ægget let i hånden og pust med al kraft ind i det fra næsesiden, mens du presser læberne mod skallen. Voilà — det kogte æg springer ud af sin 'skjorte'.

Selvfølgelig er denne metode god til at more børn, men de færreste vil bruge den til daglig. Derfor præsenterer vi – Metode 1.5: Bank og rul bare ægget, så det er nemmere at pille.

Metode 2 – ryster!

Pointen er: få fugt til at trænge ind gennem revnerne i skallen – så skiller alt unødvendigt sig let fra æggehviden.

Man kan gøre det på forskellige måder:

• Efter kogning hæld det varme vand fra, hæld 1 cm koldt vand i bunden og ryst gryden i cirkelbevægelser, så æggene slår mod hinanden. Der dannes revner i skallen, som vand kan trænge ind gennem.
• Læg ægget i et bredt glas med tykke vægge, hæld lidt vand i. Dæk glasset med hånden og ryst det kraftigt over vasken. Efter sådanne simple manipulationer tages den knuste skal let af som en skind.

Hvis du skal pille mange æg hurtigt, kan du i stedet for et glas bruge en to-liters glas med skruelåg.

Pas på ikke at overdrive – hvis du ryster beholderen for hårdt og længe, kan ikke kun skallen, men også alt indholdet gå i stykker!

Metode 3 – prikker!

Dette er en mulighed for dem, der skal koge helt friske hjemmelavede æg og ved, hvor dårligt de piller, hvis de ikke har ligget et par dage.

1. Vi tager tegnestifter (dem med skarp bøjet spids duer ikke). Meget forsigtigt prikker vi hul i skallen, der dækker luftkammeret – det er området ved 'bunden'.
2. Sætter æggene over at koge som normalt. Glem ikke at tilsætte sodavand eller salt i vandet.
3. Dyp de færdigkogte æg i koldt vand i et minut, og pil dem så. Skallen vil slippe let, fordi der under kogningen er trængt fugt ind gennem hullet, der blev lavet med knappen.

Efter at have gennemgået alle metoderne melder konklusionen sig selv: mirakler sker ikke, og derfor bør man tænke på nem pilling af hønseæg allerede før kogning. Det er vigtigt at få en smule fugt til at samle sig mellem skalhinden og æggehviden – så kan skallen fjernes på få sekunder.